Российский рынок копчёных колбасных изделий



Согласно ГОСТу Р 52428-2005 к копчёным колбасам относят полукопчёные, варёно-копчёные, сырокопчёные и сыровяленые изделия. Пока действует классификация мясопродуктов, делящая их на 4 категории по доле мяса (больше 60 %, 30-60 %, 5-30 %, меньше 5 %). В 2013-2014 гг. она может сократиться до 2 групп (свыше 60 % и 5-60 %) в связи с принятием регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясных продуктов».

Российский колбасный рынок в целом существенно замедлил темпы развития: в 2011 г. выпущено продукции лишь на 2,8 % больше, чем годом ранее; а продано и вовсе на 0,04 % больше. Зато в денежном выражении объём розничных продаж мясопродуктов увеличился на 19 % до 758,5 млрд. руб. Росстат отмечает рост потребления этой категории пищевых продуктов на 2 кг/год, однако не за счёт колбас.

Производство копчёных колбас растёт более высокими темпами: в 2010 г. он прирос на 8,8 % (больше рынка в целом на 2,5 %), в 2011-ом – на 4,1 %. Это свидетельствует об увеличении интереса населения к этому виду мясной продукции, хотя превосходство варёных сортов всё ещё велико – в 2,4 раза. Среди округов по выпуску копчёных колбас лидирует центр России (240 тыс. т в 2011 г. или 36,6 % от общероссийского показателя).

Российский рынок копчёных колбасных изделий

Экспортно-импортные операции занимают незначительную долю колбасного рынка. В 2012 г. было ввезено 34,6 тыс. т колбас, из них 46 % из Беларуси, на сумму 3,8 млн. руб., при чём самые дешёвые сорта поставлялись нам из США и Голландии. Отправлено на экспорт в 2012 г. было 29,7 тыс. т, из них 93 % в Казахстан, на сумму 2,5 млн. руб. Экспортная колбаса дешевле импортной.

На рынке копчёных колбас чётко прослеживается сезонность как в производстве, так и в ценах. Максимальный объём производства приходится на декабрь и больше минимального (январского) в 1,5 раза. Рынок цен более волатилен, особенно в премиум-сегменте сырокопчёных и сыровяленых изделий. Однако более дешёвые полукопчёные и варёно-копчёные колбасы перед новогодними праздниками дорожают (+1,1-1,7 % для первых и +3-4 % для вторых на протяжении нескольких лет), а затем в январе-феврале дешевеют.

Российский рынок копчёных колбасных изделий

Рынок копчёных колбасных изделий легко сегментируется по ценовому фактору на средний ценовой сегмент – полукопчёные и варёно-копчёные сорта стоили 299,91 руб./кг в декабре 2012 г. – и премиум – сырокопчёные и сыровяленые, продававшиеся в то же время за 667,96 руб./кг.

Рынок колбасных изделий. Текущая ситуация и прогноз 2017-2021 гг.
Рынок колбасных изделий. Текущая ситуация и прогноз 2017-2021 гг.

Страниц в отчете: 567 стр. (165 графиков, 73 диаграммы и 217 таблиц)

Способ предоставления: В электронном виде – PDF, WORD

Стоимость исследования:
44 900 руб.

* Российский рынок копчёных колбасных изделий 8.7 из 10 на основе 2227 просмотров, 5 отзывов.

ОТЗЫВЫ КЛИЕНТОВ


ЗАО «Тандер» благодарит компанию Alto Consulting Group за предоставленные результаты маркетингового исследования «Рынок пшеничной муки. Текущая ситуация и прогноз на 2015-2019 гг.». Информация, содержащаяся в данном отчете, помогает в дальнейшей работе нашей компании. В целом мы остались довольны качеством выполненного исследования, полнотой данных, а также оперативностью исполнения заказа.
Мы рекомендуем Alto Consulting Group в качестве надежного партнера для вашего бизнеса.

С уважением, Руководитель проектов по запуску и развитию собственных производств, Гарнага Ю.А.
Отзыв

Компания Diarygold высоко ценим сотрудничество с компанией Alto Consulting Group. Результаты маркетингового исследования «Рынка сыра. Текушая ситуация и прогноз на 2014 - 2018 гг.», предоставленные нам компанией Alto Consulting Group, позволили получить детальное представление о ситуации, сложившийся в данной отрасли.
Сотрудники Alto Consulting Group проявили себя как квалифицированные специалисты, разбирающиеся в отраслевом рынке на высоком уровне. Мы благодарны Alto Consulting Group и работникам компании за сотрудничество и профессионализм.

Управляющий Директор, Доминик Даффи
Отзыв

Компания Alto Consulting Group качественно и в полном объеме раскрыла все вопросы, связанные с поставленной задачей и в максимально сжатые сроки.
Благодорим за высокое качество работы и надеемся на дальнейшее плодотворное сотрудничество.

Исполнительный Директор ООО Синтек, Горюнов В.Ю.
Отзыв



Ссылка на страницу: Российский рынок копчёных колбасных изделий

КОНТАКТЫ:

Компания Alto Consulting Group
Тел.:+7 (342) 209-38-59, +7 (342) 235-75-20
e-mail: info@alto-group.ru
Alto-Group.Ru
Автор: Компания Alto Consulting Group

* - рейтинг отчета подсчитывается на основании количества просмотра страницы

наверх

Alto Consulting Group » Аналитические обзоры » Российский рынок копчёных колбасных изделий
Главная   |   Готовые отчеты   |   Услуги   |   О компании   |   Форма заказа   |   Карта сайта


Alto Consulting Group - Разработка бизнес-планов. Маркетинговые исследования рынков

ООО "Альто-ИнноСистем"
ОГРН: 1125905008360
614101, Пермский край, г. Пермь,
ул. Маршала Рыбалко, д.3, офис 414
Есть вопросы? Звоните!
8 (342) 209-38-59
8 (342) 235-75-20
info@alto-group.ru

Sitemap Google