Автор статьи: Alto Consulting Group Дата публикации: 05 июля 2016 Департамент аналитики маркетинговых исследований

На протяжении последних трех лет в России наблюдается как незначительный спад, так и подъем производства кисломолочной продукции. Так в 2014 году производство кисломолочной продукции показало снижение на -0,4% и по итогам года составило 3 435 тыс. тонн.

Производство кисломолочной продукции российскими предприятиями в 2015 году составило 3 458,7 тыс. тонн, что на 0,7% больше показателя предшествующего года. В целом данный показатель за трёхлетний период оставался на одном уровне, совершая незначительные колебания, что свидетельствует о перенасыщении рынка и отсутствии увеличения производственных мощностей на предприятиях-производителях.


Фактически на сегодняшний день отечественный рынок кисломолочных продуктов демонстрирует незначительный рост объёмов производства только за счёт расширения ассортимента продукции на прилавках российских магазинов. Популярность среди населения в последнее время приобретает товар с пониженной жирностью, а также обезжиренные и диетические виды продукции.

Что касается структуры производства кисломолочных продуктов по федеральным округам, лидером производства в натуральном выражении от общего произведенного объема за 2015 год стал Центральный федеральный округ с долей около 38,5% (1 331 217,76 тонн). Крупнейшие предприятия-производители Центрального федерального округа сосредоточились в Москве и Московской области. В 2015 году на их долю пришлось 705 542,4 тонн продукции, что составило пятую часть всего объёма произведённой продукции в нашей стране.

На втором месте по объёмам производства находится Приволжский федеральный округ с долей 18,2% (627,9 тыс. тонн). Далее следует Северо-Западный федеральный округ с долей 9,9% (343 тыс. тонн), после него Южный федеральный округ и Сибирский федеральный округ с долями 9,5% и 9,5% соответственно (330 тыс. и 329,7 тыс. тонн) от общего объема производства кисломолочной продукции в РФ.

В январе-мае 2016 года было произведено 1 498,9 тыс. тонн кисломолочной продукции. Этот показатель на 1,97%, или на 29 тыс. тонн выше, чем за аналогичный период предыдущего года.


По оценкам аналитиков Alto Consulting Group, в 2016 году наибольшее увеличение производства кисломолочной продукции было зафиксировано в феврале и составило 5,9% по отношению к аналогичному месяцу 2015 года.