Автор статьи: Alto Consulting Group Дата публикации: 18 сентября 2013 Департамент аналитики маркетинговых исследований

Оборот рынка общепита

Рынок общепита Свердловской области динамично развивается, среднегодовые темпы роста составляют 20%. По итогам 2012 г. оборот составил 43 843 млн. руб., что на 9,6% больше показателя 2011 г. даже во время кризиса рынок сократился незначительно – на 5,1%.


Оборот рынка Свердловской области на душу населения составил 10 168 млн. руб. в 2012 г., что на 9,4% больше показателя 2011 г. Среднегодовые темпы роста оборота рынка общепита на душу населения составляют 20,2%.

Если сравнивать показатели Свердловской области с общероссийскими, то рынок общепита в Свердловской области развивается более динамично, чем по России в целом. Оборот рынка общепита на душу населения в России составляет 7 118 руб. по итогам 2011 г., а среднегодовые темпы роста составляют 16,1%.

Структура рынка общепита

Количество предприятий общепита по итогам 2012 г. составило 6 336 ед., что больше чем в два раза больше показателя 2011 г. Основная доля приходится на формат столовых (почти 40%), на втором месте – это кофейни, закусочные, кулинарии и прочие. На формат баров приходится 5,6% от общего количества предприятий общепита, на кафе – почти 15%.