Производство джемов, фруктовых желе, пюре и паст в России 2024

В 2024 году в России производство джемов, фруктовых желе, пюре и паст фруктовых или ореховых достигло 924,2 тыс. условных банок, что на 15,5% выше показателя предыдущего года. Этот рост свидетельствует о расширении внутреннего производства и повышенном спросе на натуральные продукты переработки фруктов и орехов, несмотря на колебания цен и сезонные факторы.

Ключевым регионом-лидером стал Центральный федеральный округ, на долю которого пришлось около 45,1% всего произведенного объема. Высокая концентрация производства в этом регионе обусловлена развитой перерабатывающей промышленностью, наличием крупных предприятий пищевой отрасли, а также выгодной логистической инфраструктурой.

Динамика цен производителей и розничного сегмента

В период 2022–2024 гг. средние цены производителей на джемы, фруктовые желе, пюре и пасты выросли на 54,8% — с 41 301,3 руб. за тысячу условных банок до 63 923,5 руб. В то же время, в апреле 2025 года наблюдалось незначительное снижение цен на уровне -0,5% по сравнению с мартом, что позволило удержать показатель на уровне 66 851,2 руб. за тысячу условных банок.

Розничный сегмент демонстрировал более плавную динамику цен. Наибольший рост средних розничных цен на варенье, джем и повидло зафиксирован в 2023 году, когда темп прироста составил 8,1%. В мае 2025 года средняя цена в рознице выросла на 0,7% к уровню апреля и достигла 474,7 руб./кг.
Стоит отметить, что рост цен в сегменте готовой продукции связан как с удорожанием сырья, так и с ростом затрат на упаковку и логистику.

Факторы, влияющие на производство и потребление

На производство джемов и фруктовых пюре в России в последние годы оказывают влияние несколько ключевых факторов:

1. Урожайность плодово-ягодных культур: благоприятные погодные условия способствуют увеличению объемов переработки, в то время как неурожайные годы ведут к росту себестоимости.
   
2. Развитие перерабатывающих мощностей: инвестиции в модернизацию производственных линий позволяют увеличить выпуск и улучшить качество продукции.
   
3. Изменение потребительских предпочтений: растет спрос на натуральные продукты без добавления искусственных консервантов и красителей, что стимулирует производителей расширять линейки «эко»-продуктов.
   
4. Ценовая конкуренция на внутреннем рынке и экспортные возможности: при благоприятной валютной конъюнктуре увеличивается привлекательность поставок на внешние рынки.
   

Перспективы рынка

С учетом текущей динамики можно прогнозировать дальнейший рост производства джемов и фруктовых пюре в России, особенно при сохранении высокого спроса и стабильных урожаев. Потенциал расширения экспортных поставок также сохраняется, особенно в страны с растущим интересом к натуральным продуктам из России.

Ожидается, что в 2025–2026 гг. производители будут активнее внедрять технологии бережной переработки фруктов, позволяющие сохранить максимальное количество витаминов и натуральный вкус.

Подробный аналитический обзор с прогнозами до 2027 года представлен в исследовании рынка консервированных фруктов, где рассматриваются ключевые тренды и сценарии развития отрасли.

Таким образом, производство джемов, фруктовых желе, пюре и паст в России в 2024 году продемонстрировало устойчивый рост, а дальнейшее развитие рынка будет зависеть от баланса между внутренним спросом, экспортными возможностями и способностью производителей адаптироваться к меняющимся экономическим условиям.