В 2024 году производство карамели в России составило 178,1 тыс. тонн, что оказалось на 4,3% меньше, чем в 2023 году. Несмотря на сокращение выпуска, рынок карамели продолжает оставаться важным сегментом отечественной кондитерской промышленности, обеспечивая широкий ассортимент сладких изделий для потребителей всех возрастных групп.

Лидером производства стал Центральный федеральный округ, обеспечивший около 66,8% от общего объема. Такой результат объясняется высокой концентрацией крупных кондитерских предприятий, развитой логистикой и устойчивым спросом на продукцию в центральных регионах страны.

Динамика цен на карамель и влияние на рынок

За период 2022–2024 гг. средние цены производителей на карамель выросли на 24,6% — с 161 523,4 руб./тонн до 201 208,7 руб./тонн.

В мае 2025 года цена увеличилась на 4,1% по сравнению с предыдущим месяцем и достигла 217 408,1 руб./тонн. Одновременно наблюдается рост розничных цен: наибольшее повышение произошло в 2023 году (+7,1%), а средняя розничная цена в мае 2025 года составила 343,3 руб./кг, увеличившись на 0,7% к апрелю.

Рост цен связан с увеличением себестоимости сырья, транспортных расходов, а также с инфляционными процессами на рынке сахара и кондитерских ингредиентов.

Факторы, влияющие на производство и перспективы отрасли

Основными факторами, определяющими развитие производства карамели в России, являются:

1. колебания цен на сахар и другие кондитерские ингредиенты;
   
2. изменение потребительского спроса и предпочтений;
   
3. модернизация и автоматизация кондитерских фабрик;
   
4. государственные программы поддержки пищевой промышленности;
   
5. логистические ограничения и изменение структуры поставок сырья.
   

Особое внимание следует уделить расширению ассортимента продукции, внедрению новых вкусовых решений и технологий упаковки, что способствует росту спроса и увеличению рыночной доли производителей.

Региональная структура и прогноз развития

Центральный федеральный округ сохраняет лидерство, однако значительный вклад вносит и Приволжский федеральный округ, где активно развиваются средние и малые кондитерские предприятия.

Согласно аналитике Alto Group, в ближайшие годы производство карамели в России будет стабильно развиваться, при этом ключевыми драйверами станут:

1. расширение внутреннего потребления;
   
2. увеличение инвестиций в модернизацию производства;
   
3. рост экспорта в страны СНГ и Восточной Европы;
   
4. внедрение инновационных технологий производства и упаковки;
   
5. повышение качества продукции и расширение ассортиментной линейки.
   

Благодаря этим факторам отрасль сможет не только компенсировать прошлые сокращения объемов, но и обеспечить постепенный рост производства и доходности компаний.

Заключение и аналитика Alto Group

Подводя итоги 2024 года, можно отметить, что рынок карамели в России сохраняет устойчивость несмотря на снижение объема производства. Ценовая динамика указывает на постепенный рост стоимости продукции как на уровне производителей, так и в рознице. Региональное лидерство Центрального федерального округа подтверждает стратегическую роль региона в кондитерской отрасли.

Более подробную аналитику и прогноз развития рынка карамели можно найти в исследовании Alto Group по рынку сахаристых кондитерских изделий, где рассматриваются ключевые тенденции, прогнозы и рекомендации для участников отрасли.

Итоговые показатели 2024 года:

• Производство — 178,1 тыс. тонн (-4,3% к 2023 году)
  
• Лидирующий регион — Центральный федеральный округ (66,8%)
  
• Средняя цена производителей (2024) — 201 208,7 руб./тонн
  
• Цена производителей в мае 2025 года — 217 408,1 руб./тонн (+4,1% к апрелю)
  
• Средняя розничная цена в мае 2025 года — 343,3 руб./кг (+0,7% к апрелю)
  
• Перспективы — рост внутреннего потребления, модернизация производства, расширение экспорта