Производство сельди соленой или в рассоле в России 2024: объемы, цены и регионы

В 2024 году производство сельди соленой или в рассоле в России составило 45,1 тыс. тонн, что на -3,7% меньше по сравнению с 2023 годом. Снижение производства объясняется влиянием сезонных факторов, колебанием сырьевой базы и изменениями спроса на внутреннем рынке.

Лидером по производству традиционно стал Центральный федеральный округ, обеспечивший около 34,2% от общего объема. Такое положение обусловлено наличием развитой перерабатывающей промышленности, удобной транспортной инфраструктурой и близостью к крупным потребителям.

Цены производителей и динамика розничного рынка

В период с 2022 по 2024 годы средние цены производителей на сельдь соленую или в рассоле выросли на 27,1%, увеличившись с 130 676,7 руб./тонн до 166 155,2 руб./тонн.

В мае 2025 года средняя цена производителей показала рост на 3,0% по сравнению с предыдущим месяцем и составила 218 642,9 руб./тонн. Такой рост связан с удорожанием сырья, увеличением логистических расходов и повышением затрат на переработку и хранение продукции.

На розничном рынке наибольший рост цен наблюдался в 2024 году, когда средний прирост составил 11,7%. В июне 2025 года средняя розничная цена достигла 381,0 руб./кг, увеличившись на 0,8% по сравнению с маем. Рост цен на конечную продукцию также отражает тенденции мирового рынка рыбы и динамику потребительского спроса.

Региональная структура и особенности производства

Центральный федеральный округ сохраняет лидерство в производстве сельди соленой благодаря развитой инфраструктуре переработки рыбы, доступу к крупным торговым сетям и концентрации крупных производителей.

Основные преимущества ведущих регионов включают:

1. Современные перерабатывающие мощности и технологии хранения.
   
2. Удобная транспортная логистика и доступ к крупным рынкам сбыта.
   
3. Высокий уровень квалификации персонала и опыт в рыбной отрасли.
   
4. Возможности для экспортных поставок в страны СНГ и дальнего зарубежья.
   
5. Конкурентные условия производства и снижение себестоимости при масштабировании.
   

Для получения более подробной информации о рынке и прогнозах производства сельди соленой или в рассоле, ознакомьтесь с подробным отчетом Alto Group.

Перспективы и прогноз рынка

Эксперты Alto Group прогнозируют, что рынок сельди соленой и в рассоле в России будет сохранять стабильные позиции с умеренным ростом в ближайшие годы. Основные тенденции включают:

• Стабильный спрос со стороны перерабатывающей промышленности и торговых сетей.
  
• Повышение интереса к качественным и безопасным продуктам переработки рыбы.
  
• Инвестиции в модернизацию производственных линий и внедрение инновационных технологий хранения.
  
• Рост экспортного потенциала и укрепление позиций российских производителей на международном рынке.
  
• Конкуренция, стимулирующая улучшение качества продукции и расширение ассортимента.
  

Итоги 2024 года демонстрируют, что производство сельди соленой или в рассоле в России сохраняет устойчивые показатели, несмотря на незначительное снижение объемов, и поддерживается повышением цен производителей и розничного сегмента. Ведущие регионы продолжают укреплять свои позиции, а отрасль показывает потенциал для дальнейшего роста и модернизации.