В 2024 году производство оливкового масла в России составило 219,4 тонн, что на 39,3% меньше по сравнению с 2023 годом. Снижение объемов отражает сложность сегмента, где производство во многом зависит от импортируемого сырья, погодных факторов и потребительского спроса. Несмотря на падение, Центральный федеральный округ сохраняет абсолютное лидерство с долей 99,4% от общего объема выпуска.

Рынок оливкового масла в России остается специфичным: большая часть потребностей страны покрывается за счет импорта, но собственное производство также развивается, формируя нишу для локальных производителей, ориентированных на качество и премиальный сегмент.

Динамика цен и потребительский спрос

В течение 2022–2024 гг. наиболее заметный рост цен пришелся на 2024 год, когда средние розничные цены увеличились на 27,4%. Такой скачок объясняется инфляционными процессами, ростом затрат на импорт и высокой зависимостью от мировой конъюнктуры.

Средняя розничная цена в июле 2025 года снизилась на 1,9% по отношению к июню, составив 1 716,0 руб. за литр. Это свидетельствует о небольшой стабилизации рынка после резких колебаний.

Ключевые факторы, влияющие на динамику цен:

• Изменения валютных курсов и их влияние на импортные поставки.
  
• Сезонность производства и специфика урожая в странах-экспортерах.
  
• Спрос на натуральные и полезные продукты питания в России.
  
• Конкуренция с другими растительными маслами (подсолнечное, рапсовое, тыквенное).
  

Для потребителей масло оливковое остается символом здорового питания, и даже при высоких ценах спрос на него сохраняется.

Роль регионов и особенности российского производства

Несмотря на скромные масштабы, отечественное производство оливкового масла играет важную роль в формировании локального предложения. Основная концентрация перерабатывающих предприятий находится в Центральном федеральном округе, который аккумулирует почти весь объем выпуска.

Преимущества отечественных производителей заключаются в следующем:

1. Возможность адаптации продукции под запросы внутреннего рынка.
   
2. Контроль качества на всех этапах производства.
   
3. Ориентация на премиальный сегмент, где востребованы экологически чистые продукты.
   
4. Формирование собственного брендинга и укрепление доверия потребителей.
   

Тем не менее, ограниченность сырьевой базы не позволяет России конкурировать с лидерами мирового рынка, а потому сегмент оливкового масла остается нишевым.

Перспективы развития рынка оливкового масла

Эксперты Alto Group отмечают, что в ближайшие годы спрос на оливковое масло продолжит расти. Потребители все больше ориентируются на здоровое питание и ценят качество, а значит, даже при высоких ценах продукт будет востребован.

Основные направления развития рынка включают:

• Увеличение доли органической продукции.
  
• Развитие каналов прямых продаж через онлайн-платформы.
  
• Популяризация продукта через просветительские кампании.
  
• Формирование партнерских связей с зарубежными поставщиками.
  

Подробный анализ текущих тенденций и долгосрочных прогнозов представлен в отчете о рынке оливкового масла Alto Group, где раскрываются ключевые драйверы и сценарии развития отрасли.

Итоги и выводы

В 2024 году российский рынок оливкового масла столкнулся с серьезными вызовами, однако сохранил потенциал к развитию.

Основные итоги:

1. Производство составило 219,4 тонн (-39,3% к уровню прошлого года).
   
2. Центральный федеральный округ занимает 99,4% в структуре выпуска.
   
3. Средняя цена в июле 2025 года составила 1 716 руб./л, что отражает постепенную стабилизацию.
   
4. Перспективы связаны с ростом потребительской культуры и интереса к натуральным продуктам.
   

Таким образом, производство оливкового масла в России остается небольшим, но играет стратегическую роль в формировании внутреннего предложения. Сохранение устойчивого спроса и интереса потребителей позволяет прогнозировать, что сегмент сохранит положительные перспективы на горизонте 3–5 лет.