Автор статьи: Олеся Шихова Дата публикации: 17 января 2019 Департамент аналитики маркетинговых исследований

Мясные полуфабрикаты - фасованные продукты из натурального мяса или с добавлением специй и пищевых добавок, подготовленные к кулинарной и тепловой обработке. Мясные полуфабрикаты подразделяют на порционные, мелкокусковые, панированные, рубленые. Каждый вид мясных полуфабрикатов изготавливают из определённых участков туши, соблюдая рецептуру и требования технологической инструкции.

Производство полуфабрикатов мясных (мясосодержащих) в России на протяжении 2014-2017 гг. увеличивалось. В 2016 году объем производства полуфабрикатов мясных (мясосодержащих) увеличился на 4,5% и составил 3 016 893,1 тонн. В 2017 году в России было произведено 3 106 173 тонн полуфабрикатов мясных (мясосодержащих), что на 3% выше объема производства предыдущего года.

Вслед за ростом производства показатель средних цен производителей на мясные полуфабрикаты также демонстрировал увеличение. Так в период 2015-2018 гг. он вырос на 3,9%, с 133 177,5 руб./тонн до 138 425,6 руб./тонн. Наибольшее увеличение средних цен производителей произошло в 2018 году, тогда темп прироста составил 16,1%.

В январе-ноябре 2018 года средние отпускные цены производителей установились на уровне 138 425,6 руб./тонн. Этот показатель на 15,9%, или на
18 979,9 руб./тонн выше, чем за аналогичный период предыдущего года.



Минимальное значение цены производителей для российских потребителей на полуфабрикаты мясные (мясосодержащие) за период 2015 - ноябрь 2018 было достигнуто в июне 2017 года и составило 116 665,2 руб./тонн. Максимальное значение цены производителей было достигнуто в ноябре 2018 года и составило 152 584 руб./тонн.

Цены производителей на полуфабрикаты мясные (мясосодержащие) в 2018 году различаются по федеральным округам РФ. Самые высокие цены производителей на полуфабрикаты мясные (мясосодержащие) в Дальневосточном федеральном округе (на 68% выше средней по РФ). Самый низкий уровень цен отмечен в Южном федеральном округе (на -28% ниже средней по РФ).