Производство гороховой муки в России 2025: рост на 27,8% за год

Производство гороховой муки в России 2025 года характеризуется заметным увеличением объемов выпуска и расширением производственной базы. Согласно представленным данным, российские предприятия в 2025 году произвели 568,4 тонн гороховой муки, что на 27,8% больше показателя предыдущего года. В натуральном выражении прирост составил 123,7 тонн, что подтверждает существенное изменение масштабов производства за год.

Гороховая мука относится к продуктам переработки зернобобовых культур и используется в пищевой промышленности для производства широкого спектра продуктов. Она востребована при изготовлении хлебобулочных и мучных изделий, продуктов с повышенным содержанием растительного белка, различных смесей, полуфабрикатов и специализированного питания. Дополнительный интерес к продукту связан с развитием технологий переработки бобовых культур и расширением ассортимента продуктов на основе растительного сырья.

Рост выпуска в 2025 году показывает, что сегмент гороховой муки постепенно увеличивает свое значение в структуре отечественной переработки зернобобовых культур. При этом абсолютный объем производства остается относительно небольшим, поэтому даже прирост на несколько десятков или сотен тонн оказывает заметное влияние на годовую динамику.

Одной из наиболее важных особенностей отрасли является концентрация выпуска в отдельных федеральных округах. В 2025 году крупнейшим производственным центром стал Центральный федеральный округ, на который пришлось 41% общероссийского объема. Таким образом, практически каждая вторая тонна гороховой муки российского производства была выпущена предприятиями данного региона.

Динамика производства гороховой муки в России

В 2025 году объем производства гороховой муки в России составил 568,4 тонн. По сравнению с 2024 годом показатель увеличился на 27,8%. В абсолютном выражении российские предприятия нарастили выпуск на 123,7 тонн.

Для рынка с относительно небольшими объемами производства такой прирост является значимым. Он указывает на увеличение производственной активности и потенциальное расширение предложения гороховой муки на внутреннем рынке. При этом оценивать динамику необходимо с учетом специфики самого продукта: гороховая мука занимает более узкую нишу по сравнению с традиционными видами муки из зерновых культур, однако имеет собственные сферы применения и конкурентные преимущества.

Основные показатели производства в 2025 году:

• производство гороховой муки в России — 568,4 тонн
  
• прирост производства к 2024 году — 27,8%
  
• абсолютное увеличение выпуска за год — 123,7 тонн
  
• производство в Центральном федеральном округе — 232,8 тонн
  
• доля Центрального федерального округа в российском производстве — 41%
  

Увеличение производства может быть связано с ростом интереса перерабатывающих предприятий к зернобобовому сырью и расширением использования гороховой муки в рецептурах пищевой продукции. Ее свойства позволяют применять продукт в качестве ингредиента, повышающего пищевую ценность готовых изделий, а также как компонент различных специализированных смесей.

Отдельное значение имеет развитие российского производства продуктов с растительным белком. Горох является одним из наиболее распространенных источников растительного белка, поэтому продукты его переработки могут использоваться в различных направлениях пищевой промышленности. Гороховая мука при этом может выступать как самостоятельный ингредиент или как часть многокомпонентных рецептур.

Еще одним фактором развития производства является совершенствование технологий переработки сельскохозяйственного сырья. Современные производственные процессы позволяют получать более стабильный по качеству продукт и расширять варианты его дальнейшего использования. Для предприятий это создает возможности для выхода в новые сегменты пищевой промышленности и формирования специализированных продуктовых линеек.

Рост производства на 27,8% в 2025 году является главным результатом рассматриваемого периода. Прибавка показывает, что объем выпуска увеличивался не только формально в процентном выражении, но и на существенные для данного сегмента 123,7 тонн.

При этом динамика производства гороховой муки представляет интерес не только для производителей. Показатели могут быть востребованы переработчиками зернобобовых культур, поставщиками сырья, производителями пищевых ингредиентов, дистрибьюторами и компаниями, рассматривающими возможности расширения присутствия в сегменте продуктов растительного происхождения.

Изменение объемов выпуска также позволяет оценивать состояние производственной базы и потенциальные изменения структуры предложения. Если положительная динамика сохранится в последующие периоды, производители смогут увеличивать объемы поставок для предприятий пищевой промышленности и расширять географию реализации продукции.

Региональная структура производства гороховой муки

Производство гороховой муки в России в 2025 году отличалось заметной региональной концентрацией. Основной объем выпуска пришелся на несколько федеральных округов, при этом Центральный федеральный округ значительно опередил большинство других территорий.

В Центральном федеральном округе объем производства составил 232,8 тонн. Его доля в общероссийском выпуске достигла 41%. Это делает округ крупнейшим центром производства гороховой муки в стране.

В 2025 году объемы производства по федеральным округам распределились следующим образом:

• Центральный федеральный округ — 232,843 тонн
  
• Южный федеральный округ — 147,4 тонн
  
• Уральский федеральный округ — 92 тонн
  
• Приволжский федеральный округ — 86,13 тонн
  
• Сибирский федеральный округ — 10 тонн
  

Центральный федеральный округ занимает первое место с заметным отрывом. На его предприятия пришлось 232,8 тонн выпуска, тогда как второй по объемам Южный федеральный округ обеспечил 147,4 тонн. Разница между двумя крупнейшими производственными территориями составляет около 85,4 тонн.

Южный федеральный округ также играет существенную роль в формировании российского предложения. Объем производства здесь достиг 147,4 тонн, что делает регион вторым крупнейшим производственным центром. Значительные объемы выпуска могут быть связаны с наличием сырьевой базы и предприятий, занимающихся переработкой сельскохозяйственной продукции.

Третью позицию занял Уральский федеральный округ, где в 2025 году было произведено 92 тонн гороховой муки. Приволжский федеральный округ выпустил 86,13 тонн. Разница между этими двумя территориями относительно невелика, поэтому оба региона формируют важную часть российского предложения.

Сибирский федеральный округ значительно уступает лидерам по объему выпуска — на его предприятия пришлось 10 тонн продукции. Несмотря на сравнительно небольшой объем, наличие производства в регионе способствует географическому расширению отрасли и обеспечению локального спроса.

Региональная структура показывает, что производство гороховой муки распределено между несколькими территориями, однако существенная доля выпуска сосредоточена в Центральном и Южном федеральных округах. Для рынка это означает наличие нескольких основных производственных центров, которые формируют значительную часть предложения.

Концентрация производства может иметь значение для логистики и структуры поставок. Предприятия, расположенные ближе к крупнейшим центрам потребления, получают преимущества с точки зрения транспортировки готовой продукции. В то же время наличие производства в Уральском, Приволжском и Сибирском федеральных округах позволяет частично обеспечивать спрос непосредственно в соответствующих макрорегионах.

Перспективы развития производства гороховой муки

Положительная динамика 2025 года формирует предпосылки для дальнейшего развития российского производства гороховой муки. Однако перспективы сегмента будут зависеть от сочетания нескольких факторов: доступности сырья, спроса со стороны пищевой промышленности, экономической эффективности переработки и способности предприятий расширять ассортимент.

К основным направлениям, способным поддержать развитие сегмента, относятся:

1. расширение применения гороховой муки в пищевой промышленности
   
2. увеличение выпуска продуктов с растительным белком
   
3. развитие переработки зернобобовых культур внутри России
   
4. расширение ассортимента пищевых ингредиентов на основе гороха
   
5. повышение эффективности производственных и перерабатывающих предприятий
   
6. развитие межрегиональных поставок готовой продукции
   

Одним из наиболее перспективных направлений остается использование гороховой муки в качестве ингредиента для продуктов с повышенной пищевой ценностью. Интерес к растительным источникам белка постепенно расширяет область применения продукции из зернобобовых культур. Для производителей это создает возможности для работы с новыми категориями заказчиков и разработки специализированных рецептур.

Важное значение имеет и состояние сырьевой базы. Россия располагает значительными возможностями для производства зернобобовых культур, а развитие их переработки позволяет создавать дополнительную добавленную стоимость внутри страны. Переработка сырья в готовые ингредиенты, включая гороховую муку, дает предприятиям возможность расширять цепочку производства и предлагать рынку продукцию с более высокой степенью переработки.

Еще один фактор — развитие рынка специализированных пищевых продуктов. Гороховая мука может использоваться в различных рецептурах и технологических процессах, что делает ее интересной для производителей продуктов питания. Расширение ассортимента готовой продукции способно, в свою очередь, поддерживать спрос на соответствующие ингредиенты.

Показатель 2025 года также представляет интерес с точки зрения территориального развития отрасли. При сохранении спроса потенциальное увеличение выпуска может происходить не только за счет действующих предприятий, но и посредством расширения производственных мощностей в регионах, где уже имеется сырьевая или перерабатывающая база.

Более широкий анализ сегмента муки и специализированных продуктов представлен в исследовании рынка безглютеновой муки в России, которое может быть полезно для оценки смежных направлений рынка специализированной муки.

Итоги производства гороховой муки в России в 2025 году

Итоги 2025 года показывают, что российское производство гороховой муки находится на стадии расширения. За год предприятия увеличили выпуск на 27,8%, доведя его до 568,4 тонн. Абсолютный прирост составил 123,7 тонн.

Наиболее существенным результатом является не только увеличение общероссийского объема, но и сохранение выраженной региональной специализации. Центральный федеральный округ сформировал 41% российского производства, выпустив 232,8 тонн продукции.

Ключевые результаты 2025 года можно сформулировать следующим образом:

1. российское производство гороховой муки достигло 568,4 тонн
   
2. выпуск увеличился на 27,8% по сравнению с 2024 годом
   
3. абсолютный прирост составил 123,7 тонн
   
4. Центральный федеральный округ обеспечил 232,8 тонн производства
   
5. доля Центрального федерального округа достигла 41% российского выпуска
   
6. второе место по объему производства занял Южный федеральный округ с показателем 147,4 тонн
   
7. Уральский федеральный округ произвел 92 тонн, а Приволжский федеральный округ — 86,13 тонн
   
8. Сибирский федеральный округ обеспечил выпуск на уровне 10 тонн
   

Таким образом, производство гороховой муки в России 2025 года характеризуется выраженным ростом и увеличением выпуска на 123,7 тонн за год. Рост на 27,8% показывает положительную динамику сегмента, а распределение производства между федеральными округами демонстрирует наличие нескольких крупных производственных центров.

Особое значение для отрасли имеет Центральный федеральный округ, который остается крупнейшим производителем с долей 41%. Вместе с Южным федеральным округом он формирует значительную часть российского предложения. При этом наличие производственных предприятий в Уральском, Приволжском и Сибирском федеральных округах обеспечивает более широкое территориальное распределение выпуска.

В 2025 году рынок получил заметный импульс роста, а увеличение производства до 568,4 тонн создает основу для дальнейшего расширения сегмента. Перспективы будут зависеть от динамики спроса на продукты переработки зернобобовых культур, развития пищевой промышленности и способности российских предприятий увеличивать эффективность производства и расширять ассортимент гороховой муки.