Производство пшеничной и пшенично-ржаной муки в России 2025: 8,8 млн тонн при доле ЦФО 31,4%

Производство пшеничной и пшенично-ржаной муки в России 2025 года характеризовалось снижением объемов выпуска относительно предыдущего года при сохранении масштабной производственной базы. По итогам года российские предприятия произвели 8 809 323,9 тонн пшеничной и пшенично-ржаной муки. Несмотря на сокращение производства, отрасль сохранила объемы на уровне, близком к показателю начала рассматриваемого периода.

В 2024 году выпуск был выше, чем годом ранее, однако в 2025 году производство снизилось на 456 376,2 тонн, или на 4,9%. Таким образом, отрицательная динамика последнего года оказалась достаточно заметной в абсолютном выражении. При этом сравнение с 2022 годом показывает значительно более умеренное сокращение: тогда российские предприятия произвели 8 923 589,0 тонн, а за три последующих года объем снизился на 1,3%.

Среднегодовой темп роста производства за 2022–2025 годы составил -0,4%. Это указывает на практически стабильный масштаб отрасли в долгосрочном периоде: несмотря на колебания отдельных лет, совокупное снижение выпуска остается ограниченным.

Особенностью рынка является значительная территориальная концентрация производства. Крупнейшим производственным центром в 2025 году стал Центральный федеральный округ, обеспечивший 2 767 625,8 тонн, или 31,4% общероссийского выпуска. Вместе с тем динамика производства в ЦФО оказалась слабее общероссийской: за 2022–2025 годы выпуск в округе сократился на 5,2%, тогда как по России снижение составило 1,3%.

Динамика производства пшеничной и пшенично-ржаной муки в 2022–2025 годах

Пшеничная и пшенично-ржаная мука относится к базовым продуктам продовольственного рынка, поэтому масштабы ее производства непосредственно связаны с устойчивым внутренним спросом. Продукция используется хлебопекарными предприятиями, производителями кондитерских изделий, предприятиями общественного питания и населением.

При этом стабильность потребительского спроса не означает неизменности производственных показателей. Выпуск муки зависит от объемов переработки зерна, урожайности зерновых культур, качества сырья, производственных мощностей и экономической эффективности работы мукомольных предприятий.

В 2025 году объем российского производства составил 8 809 323,9 тонн. Относительно 2024 года показатель сократился на 456 376,2 тонн. В процентном выражении снижение составило 4,9%.

Для сравнения, в 2022 году объем производства находился на уровне 8 923 589,0 тонн. Следовательно, за период с 2022 по 2025 год российский выпуск уменьшился на 114 265,1 тонн, или на 1,3%. В результате объем производства 2025 года составил 98,7% от уровня 2022 года.

Основные показатели динамики отрасли:

• объем производства в 2025 году — 8 809 323,9 тонн
  
• объем производства в 2022 году — 8 923 589,0 тонн
  
• снижение к 2024 году — 456 376,2 тонн
  
• снижение относительно 2022 года — 1,3%
  
• среднегодовой темп роста за 2022–2025 годы — -0,4%
  
• объем производства 2025 года относительно уровня 2022 года — 98,7%
  

Сочетание относительно небольшого снижения за несколько лет и более заметного падения в 2025 году говорит о разнонаправленном характере развития отрасли. Производство не демонстрирует длительного обвального сокращения, однако результаты последнего года требуют внимания со стороны участников рынка.

Для мукомольной промышленности большое значение имеет состояние сырьевой базы. Изменения объемов производства зерна и его качественных характеристик могут влиять на доступность сырья для переработчиков. Одновременно предприятиям необходимо учитывать стоимость энергоресурсов, логистики, оборудования, упаковочных материалов и других составляющих производственных затрат.

Еще одной особенностью является высокая конкуренция внутри отрасли. При большом количестве производителей устойчивость бизнеса зависит не только от объема переработки зерна, но и от эффективности использования оборудования, качества готовой продукции, ассортимента и географии поставок.

Производство пшеничной и пшенично-ржаной муки в России 2025 сохраняет масштаб свыше 8,8 млн тонн, что подтверждает фундаментальную роль данного сегмента в российской пищевой промышленности. Даже при снижении выпуска рынок остается крупным по физическому объему, а его продукция занимает важное место в цепочке производства хлеба и другой пищевой продукции.

При этом отрицательный показатель CAGR в размере -0,4% нельзя рассматривать как свидетельство резкого структурного кризиса. Он характеризует среднюю динамику за весь период 2022–2025 годов и показывает умеренное сокращение выпуска. Существенно более важным сигналом является падение на 4,9% за 2025 год, поскольку именно оно определило ухудшение текущей производственной динамики.

Региональная структура производства муки

Российское производство пшеничной и пшенично-ржаной муки распределено между всеми федеральными округами, однако объемы выпуска существенно различаются. Наибольшая концентрация производства наблюдается в Центральном федеральном округе, Приволжском и Сибирском федеральных округах.

В 2025 году Центральный федеральный округ выпустил 2 767 625,8 тонн муки. Его доля в общероссийском производстве составила 31,4%. Таким образом, практически треть всего российского выпуска пришлась на один федеральный округ.

Второе место занял Приволжский федеральный округ с объемом 1 807 109,7 тонн. Третью позицию занял Сибирский федеральный округ, где объем производства составил 1 725 463,7 тонн.

Распределение выпуска между федеральными округами в 2025 году выглядело следующим образом:

• Центральный федеральный округ — 2 767 625,8 тонн
  
• Приволжский федеральный округ — 1 807 109,7 тонн
  
• Сибирский федеральный округ — 1 725 463,7 тонн
  
• Уральский федеральный округ — 1 040 160,8 тонн
  
• Южный федеральный округ — 723 222,6 тонн
  
• Северо-Западный федеральный округ — 386 688,6 тонн
  
• Северо-Кавказский федеральный округ — 337 510,2 тонн
  
• Дальневосточный федеральный округ — 21 542,5 тонн
  

Центральный федеральный округ заметно опережает остальные регионы по абсолютному объему производства. Значительная производственная база округа обеспечивает его ключевую роль в формировании российского предложения.

Однако динамика ЦФО отличается от общероссийской. За 2022–2025 годы производство в Центральном федеральном округе сократилось на 5,2%, тогда как в целом по России снижение составило 1,3%. Таким образом, темпы изменения производства в округе оказались на 3,9 процентного пункта хуже общероссийского результата.

Это обстоятельство заслуживает внимания при оценке региональной структуры отрасли. Высокая доля ЦФО в общем выпуске одновременно означает, что изменения производственной активности в округе способны оказывать заметное влияние на российский показатель в целом.

Приволжский федеральный округ с выпуском 1 807 109,7 тонн является вторым крупнейшим производственным центром. Его значительная доля в общероссийском предложении формирует важный элемент территориальной диверсификации отрасли.

Сибирский федеральный округ также занимает стратегически важное положение. Объем производства в 2025 году достиг 1 725 463,7 тонн, что позволяет региону входить в тройку крупнейших производителей. Развитая зерновая база Сибири создает объективные предпосылки для развития мукомольного производства и переработки сельскохозяйственного сырья.

Уральский федеральный округ выпустил 1 040 160,8 тонн продукции. Южный федеральный округ обеспечил 723 222,6 тонн, а Северо-Западный федеральный округ — 386 688,6 тонн.

Северо-Кавказский федеральный округ произвел 337 510,2 тонн. Дальневосточный федеральный округ существенно уступает другим регионам по масштабу выпуска: в 2025 году объем производства составил 21 542,5 тонн.

Таким образом, структура отрасли сочетает несколько крупных производственных центров и регионы с существенно меньшими объемами выпуска. Это позволяет российскому рынку сохранять географическое разнообразие производства, одновременно делая ключевые федеральные округа важнейшими элементами национальной системы снабжения мукой.

Факторы развития и перспективы мукомольной отрасли

Дальнейшая динамика производства пшеничной и пшенично-ржаной муки будет определяться сочетанием состояния зернового рынка, эффективности переработки и изменения спроса со стороны предприятий пищевой промышленности.

Для производителей принципиальное значение имеет стабильное обеспечение качественным зерном. От характеристик исходного сырья зависят выход готовой продукции, ее потребительские свойства и возможность производства муки различных сортов и назначения.

К основным факторам, способным влиять на развитие отрасли, относятся:

1. объемы производства и качество пшеницы и других зерновых культур
   
2. стоимость зернового сырья и изменение себестоимости переработки
   
3. загрузка и техническое состояние мукомольных предприятий
   
4. внутренний спрос со стороны хлебопекарной и пищевой промышленности
   
5. развитие логистики и изменение стоимости транспортировки
   
6. инвестиции в модернизацию производственных мощностей
   
7. развитие ассортимента муки для различных сегментов потребления
   

Важным направлением для предприятий становится повышение эффективности переработки. Современное оборудование позволяет более рационально использовать сырье, контролировать качество продукции и сокращать производственные потери. В условиях изменения себестоимости именно производительность и эффективность оборудования могут становиться одним из ключевых факторов конкурентоспособности.

Значительную роль играет и ассортиментная политика. Производители могут ориентироваться не только на стандартные массовые виды муки, но и на продукцию для специализированных потребителей. Различия в требованиях хлебопекарных предприятий, производителей кондитерских изделий и других категорий клиентов формируют возможности для более точного позиционирования продукции.

Региональная структура также создает возможности для оптимизации поставок. Крупные производственные центры способны обеспечивать значительные объемы продукции, тогда как локальные предприятия могут концентрироваться на обслуживании регионального спроса. Такое сочетание позволяет отрасли адаптироваться к различиям между регионами по сырьевой базе и потреблению.

В среднесрочной перспективе одним из основных вызовов останется необходимость поддерживать объемы производства при контроле затрат. Снижение выпуска в 2025 году на 4,9% показывает, что даже рынок базового продовольственного товара подвержен изменениям производственной конъюнктуры.

Для участников рынка это означает необходимость регулярно отслеживать не только общероссийскую динамику, но и изменения по отдельным федеральным округам. Особенно важен мониторинг Центрального федерального округа, который формирует 31,4% национального производства.

Итоги производства пшеничной и пшенично-ржаной муки в России в 2025 году

Результаты 2025 года показывают, что российская мукомольная отрасль сохранила крупный объем производства, однако завершила год со снижением относительно предыдущего периода. Общий выпуск составил 8 809 323,9 тонн, что на 4,9% меньше уровня 2024 года.

При сравнении с 2022 годом динамика выглядит менее выраженной. За три года объем производства сократился на 1,3%, а среднегодовой темп роста составил -0,4%. В результате производство в 2025 году сохранилось на уровне 98,7% от показателя 2022 года.

Ключевым производственным центром остается Центральный федеральный округ. В 2025 году предприятия региона выпустили 2 767 625,8 тонн продукции, обеспечив 31,4% российского производства. Вместе с тем именно ЦФО демонстрировал более значительное сокращение в долгосрочной динамике: -5,2% за 2022–2025 годы против -1,3% в целом по России.

Основные результаты 2025 года:

1. производство пшеничной и пшенично-ржаной муки в России составило 8 809 323,9 тонн
   
2. за год объем выпуска снизился на 4,9%
   
3. относительно 2022 года производство сократилось на 1,3%
   
4. среднегодовой темп роста за 2022–2025 годы составил -0,4%
   
5. объем производства достиг 98,7% от уровня 2022 года
   
6. Центральный федеральный округ обеспечил 31,4% общероссийского выпуска
   
7. производство в Центральном федеральном округе за 2022–2025 годы снизилось на 5,2%
   
8. крупнейшими производственными центрами после ЦФО стали Приволжский и Сибирский федеральные округа
   

Таким образом, производство пшеничной и пшенично-ржаной муки в России 2025 характеризуется умеренным сокращением в долгосрочной перспективе и более заметным снижением по итогам последнего года. При этом общий масштаб отрасли остается значительным — почти 8,8 млн тонн продукции ежегодно.

Высокая доля Центрального федерального округа, а также крупные объемы производства в Приволжском и Сибирском федеральных округах формируют основу российского мукомольного рынка. Дальнейшая динамика будет зависеть от состояния сырьевой базы, эффективности переработки зерна, инвестиционной активности предприятий и изменения производственных показателей в крупнейших регионах страны.