Производство шоколада и пищевых продуктов, содержащих какао, в неупакованном виде в России в России 2025: объем снизился на 19,4% за год

Производство шоколада и пищевых продуктов, содержащих какао, в России 2025 года характеризовалось снижением объемов выпуска после относительно более высоких показателей предыдущих периодов. Согласно представленным данным по ОКПД2 10.82.21, в состав данной категории входит шоколад и пищевые продукты, содержащие какао, за исключением подслащенного какао-порошка, в неупакованном виде.

В 2025 году российские предприятия произвели 191 528,1 тонн продукции данной категории. По сравнению с 2024 годом объем выпуска сократился на 46 239,5 тонн, или на 19,4%. Таким образом, после достижения более высокого уровня производства годом ранее рынок перешел к заметному сокращению выпуска.

Долгосрочная динамика также указывает на ослабление производственной активности. В 2022 году объем выпуска составлял 242 186,8 тонн. За период с 2022 по 2025 год производство сократилось до 79,1% от уровня базового года, то есть снижение составило 20,9%. Среднегодовой темп изменения производства за этот период, рассчитанный по CAGR, составил -7,5%.

При этом изменение объемов производства нельзя рассматривать исключительно как отражение динамики конечного потребительского спроса. На показатели отрасли одновременно воздействуют стоимость сырья, структура производственных цепочек, ассортиментная политика предприятий, изменение рецептур, логистика, инвестиционная активность и особенности формирования запасов.

Отдельного внимания заслуживает региональная структура. Производство шоколада и пищевых продуктов с какао в России характеризуется исключительно высокой концентрацией в Центральном федеральном округе. В 2025 году предприятия округа произвели 138 377,3 тонн продукции, что соответствует 72,2% общероссийского объема.

Такая концентрация означает, что динамика предприятий Центрального федерального округа оказывает существенное влияние на итоговый показатель по всей стране. Изменения загрузки производственных мощностей, объемов заказов и ассортимента крупных предприятий региона способны заметно отражаться на общероссийской статистике.

Динамика производства шоколада и продуктов с какао в 2022–2025 годах

Рассматриваемый период показывает, что производство продукции категории ОКПД2 10.82.21 развивалось неравномерно. Несмотря на наличие устойчивого спроса на шоколадную продукцию и широкое применение какаосодержащих ингредиентов в пищевой промышленности, физические объемы выпуска в 2025 году оказались значительно ниже уровня 2022 года.

Базовым ориентиром для оценки долгосрочной динамики выступает показатель 2022 года — 242 186,8 тонн. В 2025 году объем составил 191 528,1 тонн. Следовательно, за три года абсолютное сокращение достигло 50 658,7 тонн.

Еще более существенным является изменение относительно непосредственно предшествующего года. За 2024–2025 годы объем производства уменьшился на 46 239,5 тонн. Таким образом, большая часть совокупного сокращения относительно 2022 года пришлась именно на последний год рассматриваемого периода.

Основные показатели производства:

• производство в 2025 году — 191 528,1 тонн
  
• производство в 2022 году — 242 186,8 тонн
  
• снижение производства в 2025 году к 2024 году — 46 239,5 тонн
  
• снижение производства в 2025 году к 2024 году — 19,4%
  
• снижение производства в 2025 году к 2022 году — 20,9%
  
• уровень производства 2025 года относительно 2022 года — 79,1%
  
• среднегодовой темп изменения производства за 2022–2025 годы — -7,5%
  

Отрицательное значение CAGR в размере 7,5% в год указывает не на единичное изменение, а на устойчивое снижение среднего уровня производства в рамках рассматриваемого временного интервала. При этом CAGR следует интерпретировать именно как среднегодовой темп изменения между начальным и конечным значениями, а не как одинаковое снижение выпуска в каждом календарном году.

Снижение физических объемов производства представляет интерес для участников рынка по нескольким причинам. С одной стороны, оно может указывать на изменение производственной структуры отрасли и оптимизацию выпуска. С другой стороны, продолжительное сокращение способно отражать изменение условий работы производителей и соотношения между внутренним выпуском, импортными поставками и ассортиментом готовой продукции.

Для производителей одним из ключевых вопросов становится эффективность использования мощностей. При снижении физических объемов особенно важными становятся производительность оборудования, себестоимость единицы продукции, доступность сырья и возможность оперативно перестраивать ассортимент под требования покупателей.

Для поставщиков сырья и оборудования динамика также имеет практическое значение. Сокращение выпуска определенной категории продукции может ограничивать потребность в отдельных видах сырья и одновременно стимулировать производителей искать более эффективные технологические решения.

Для торговых и дистрибьюторских компаний показатели производства позволяют оценивать состояние предложения на внутреннем рынке. При этом сам по себе объем российского выпуска не является прямым показателем продаж конечного шоколада потребителям, поскольку рассматриваемая категория включает неупакованные продукты и не совпадает со всем рынком готовых шоколадных изделий.

Важная особенность статистики 2025 года заключается в сочетании снижения общероссийского производства с очень высокой концентрацией выпуска в отдельных регионах. Это делает региональный анализ особенно важным для понимания текущего состояния отрасли.

Региональная структура производства в России

В 2025 году производство продукции ОКПД2 10.82.21 было распределено между всеми федеральными округами, однако масштабы выпуска существенно различались.

Лидером стал Центральный федеральный округ с показателем 138 377,3 тонн. Его доля достигла 72,2% российского производства. Таким образом, почти три четверти всего выпуска продукции данной категории приходилось на один федеральный округ.

Второе место занял Северо-Западный федеральный округ, где производство составило 31 717,7 тонн. Третью позицию занял Приволжский федеральный округ с объемом 11 391,1 тонн.

Далее следовали Южный, Сибирский и Уральский федеральные округа. Их показатели заметно уступали лидерам, однако они также формировали часть российского предложения.

Региональная структура производства в 2025 году:

• Центральный федеральный округ — 138 377,3 тонн
  
• Северо-Западный федеральный округ — 31 717,7 тонн
  
• Приволжский федеральный округ — 11 391,1 тонн
  
• Южный федеральный округ — 4 749,9 тонн
  
• Сибирский федеральный округ — 2 620,6 тонн
  
• Уральский федеральный округ — 2 616,6 тонн
  
• Северо-Кавказский федеральный округ — 53,06 тонн
  
• Дальневосточный федеральный округ — 1,786 тонн
  

Такое распределение демонстрирует значительный разрыв между крупнейшим производственным центром и остальными территориями. Центральный федеральный округ произвел продукции существенно больше, чем все остальные федеральные округа по отдельности.

Высокая доля Центрального федерального округа может быть связана с концентрацией пищевой промышленности, наличием крупных производственных предприятий, развитой транспортной инфраструктурой и близостью к основным центрам потребления. Для предприятий шоколадной промышленности особенно важны стабильность поставок сырья, развитая логистика и доступ к крупным рынкам сбыта.

Северо-Западный федеральный округ также занимает заметное положение в отраслевой структуре. Выпуск на уровне 31 717,7 тонн позволяет рассматривать регион как второй значимый центр производства продукции данной категории.

Приволжский федеральный округ формирует следующий по величине объем выпуска. Его показатель в 2025 году составил 11 391,1 тонн. Наличие производства в различных частях страны способствует территориальной диверсификации отрасли, хотя общая структура остается сильно централизованной.

Южный федеральный округ произвел 4 749,9 тонн, Сибирский федеральный округ — 2 620,6 тонн, а Уральский федеральный округ — 2 616,6 тонн. Северо-Кавказский и Дальневосточный федеральные округа занимают существенно меньшую долю.

При анализе регионов важно учитывать не только абсолютные объемы, но и устойчивость производственной базы. Федеральные округа с относительно небольшим выпуском могут иметь локальное значение для отдельных предприятий или территориальных рынков, даже если их вклад в общероссийскую статистику невелик.

Что означает снижение производства для рынка

Сокращение выпуска в 2025 году на 19,4% относительно 2024 года является значимым изменением для отрасли. Однако интерпретация этого показателя требует комплексного подхода. Снижение производства не обязательно означает аналогичное сокращение потребления шоколада или какаосодержащей продукции в России.

На статистику производства могут влиять изменения товарной структуры, перераспределение производственных операций, изменение степени переработки сырья и переход предприятий между различными категориями продукции. Поэтому оценка рынка должна учитывать одновременно производство, импорт, экспорт, цены, потребление и состояние смежных сегментов.

Для предприятий отрасли текущая ситуация усиливает значение управления себестоимостью. Какао-сырье является одной из ключевых составляющих себестоимости шоколадной продукции, поэтому изменение условий его закупки может оказывать существенное влияние на экономику производства.

Также возрастает роль ассортиментной политики. Производителям необходимо находить баланс между массовыми продуктами, специализированными ингредиентами для пищевой промышленности и более маржинальными товарными позициями. Гибкость производства становится конкурентным преимуществом в условиях изменения структуры спроса.

К числу наиболее значимых факторов, определяющих дальнейшую динамику отрасли, относятся:

1. изменение стоимости и доступности какао-сырья
   
2. уровень загрузки производственных мощностей
   
3. динамика внутреннего спроса на шоколадную и кондитерскую продукцию
   
4. изменение структуры ассортимента российских производителей
   
5. состояние импортных и экспортных потоков
   
6. развитие отечественных производственных и логистических цепочек
   

В среднесрочной перспективе ключевым фактором станет способность предприятий адаптироваться к изменению затрат и спроса без существенной потери эффективности. При этом наличие развитой производственной базы в Центральном федеральном округе создает для отрасли определенное преимущество с точки зрения концентрации компетенций и инфраструктуры.

Производство шоколада и продуктов с какао: итоги 2025 года и перспективы

Итоги 2025 года показывают, что производство шоколада и пищевых продуктов, содержащих какао, в неупакованном виде находится в фазе сокращения относительно как предыдущего года, так и уровня 2022 года. Выпуск в России составил 191 528,1 тонн, что на 46 239,5 тонн меньше результата 2024 года.

При сравнении с 2022 годом снижение достигло 20,9%. Иными словами, в 2025 году российские предприятия обеспечили производство на уровне 79,1% от объема трехлетней давности. CAGR за период составил -7,5%, что подтверждает наличие отрицательной долгосрочной динамики.

При этом рынок нельзя характеризовать исключительно через отрицательные показатели. Российская промышленность сохраняет значительную производственную базу, а наличие крупных центров выпуска позволяет предприятиям обеспечивать масштабное предложение для пищевой и кондитерской промышленности.

Особенно важно, что 72,2% российского производства сосредоточено в Центральном федеральном округе. Такая структура одновременно создает преимущества и определенные риски. Концентрация позволяет формировать эффективные производственные кластеры, использовать развитую логистику и концентрировать технологические компетенции. В то же время изменение ситуации на крупнейших предприятиях округа способно заметно повлиять на общероссийские показатели.

Отдельного внимания заслуживает динамика производства именно в Центральном федеральном округе. За 2022–2025 годы объем производства в регионе снизился на 30,6%, что оказалось более существенным сокращением, чем в целом по России, где снижение составило 20,9%.

Это означает, что регион-лидер не только формирует основную часть российского выпуска, но и демонстрировал более выраженное сокращение производства за рассматриваемый период. В результате состояние предприятий Центрального федерального округа становится одним из ключевых факторов, определяющих перспективы всей отрасли.

Для участников рынка текущая статистика дает несколько важных ориентиров:

• российское производство сохраняет значительный масштаб, несмотря на снижение объемов
  
• в 2025 году зафиксировано существенное сокращение выпуска относительно 2024 года
  
• долгосрочная динамика 2022–2025 годов остается отрицательной
  
• Центральный федеральный округ формирует основную часть общероссийского производства
  
• снижение производства в Центральном федеральном округе за 2022–2025 годы было глубже, чем в среднем по России
  
• дальнейшая динамика будет зависеть от сырьевой ситуации, спроса и эффективности производственных мощностей
  

Таким образом, производство шоколада и пищевых продуктов, содержащих какао, в России 2025 года характеризуется заметным снижением физических объемов и высокой концентрацией производства в Центральном федеральном округе. Сочетание падения на 19,4% за год, сокращения до 79,1% уровня 2022 года и отрицательного CAGR в размере 7,5% указывает на необходимость внимательно отслеживать структурные изменения отрасли.

Вместе с тем значительный объем действующего производства и наличие нескольких крупных региональных центров создают основу для дальнейшей адаптации рынка. Для производителей наиболее актуальными задачами становятся повышение эффективности, оптимизация ассортимента, управление сырьевыми рисками и поиск новых направлений сбыта. Именно сочетание этих факторов будет определять способность российского рынка шоколада и какаосодержащей продукции восстановить объемы выпуска и сформировать новые точки роста в последующие годы.