Обзор рынка жома свекловичного в России 2025: снижение производства, региональная структура и рост цен производителей

Обзор рынка жома свекловичного в России 2025 показывает, что отрасль в отчетном периоде развивалась под влиянием разнонаправленных факторов. Общий объем производства жома свекловичного, багассы и прочих побочных продуктов сахарного производства заметно сократился относительно предыдущих лет, однако внутри группы отдельных видов продукции наблюдалась различная динамика. Особенно показательным является сопоставление сырого, сушеного рассыпного и сушеного гранулированного жома.

По итогам 2025 года российские предприятия произвели 6 746 093,2 тонны жома свекловичного, багассы и прочих побочных продуктов сахарного производства. По сравнению с 2024 годом объем выпуска уменьшился на 22,1%, или на 1 909 948,9 тонны. Если сопоставлять результат с 2022 годом, когда производство составляло 10 074 785,3 тонны, сокращение достигло 33,0%.

Таким образом, за рассматриваемый период объем производства снизился до 67,0% от уровня 2022 года. Среднегодовой темп роста за 2022–2025 годы составил минус 12,5%, что указывает на устойчивое сокращение совокупного выпуска в рассматриваемой группе продукции.

При этом структура производства существенно меняется. Наиболее крупной категорией остается сырой свекловичный жом, однако его выпуск снижается более высокими темпами. Одновременно сушеный жом в гранулах показывает противоположную долгосрочную тенденцию: в 2025 году его производство оказалось на 10,6% выше уровня 2022 года.

Региональная структура также отличается высокой концентрацией. Основной объем производства всей группы формируется в Южном федеральном округе, тогда как производство сушеного гранулированного жома в большей степени сосредоточено в Центральном федеральном округе. Это отражает различия в структуре сахарного производства, наличии перерабатывающих мощностей и направлениях дальнейшего использования побочной продукции.

Производство жома свекловичного: общая динамика и структура выпуска

Жом свекловичный является одним из основных побочных продуктов переработки сахарной свеклы. Его значение выходит за рамки непосредственно сахарной промышленности, поскольку продукт используется прежде всего в качестве кормового сырья. В зависимости от технологии переработки и последующей подготовки жом может реализовываться в сыром, сушеном рассыпном или гранулированном виде.

Именно различия в степени переработки во многом определяют экономические характеристики отдельных категорий. Сырой жом требует оперативного использования и транспортировки, тогда как сушеные и гранулированные формы обладают более удобными характеристиками хранения и перевозки. Поэтому изменение структуры производства между этими видами продукции представляет значительный интерес для участников рынка.

В 2025 году общий выпуск жома свекловичного, багассы и прочих побочных продуктов сахарного производства составил 6 746 093,2 тонны. Снижение на 22,1% к предыдущему году стало основным результатом отчетного периода. По сравнению с 2022 годом сокращение оказалось еще более существенным — 3 328 692,1 тонны.

Основные характеристики общей производственной динамики:

• производство в 2025 году — 6 746 093,2 тонны
  
• производство в 2022 году — 10 074 785,3 тонны
  
• снижение к 2024 году — 22,1%
  
• снижение к 2022 году — 33,0%
  
• абсолютное сокращение относительно 2024 года — 1 909 948,9 тонны
  
• среднегодовой темп роста в 2022–2025 годах — минус 12,5%
  
• объем производства в 2025 году относительно 2022 года — 67,0%
  

Сокращение совокупного выпуска не было одинаковым для всех разновидностей продукции. Наиболее заметное снижение пришлось на сырой свекловичный жом. В 2025 году его производство в России составило 4 873 097,7 тонны, что на 27,6% меньше уровня 2024 года и на 41,9% ниже результата 2022 года.

В абсолютном выражении по сравнению с 2024 годом производство сырого жома сократилось на 1 855 088,1 тонны. Среднегодовой темп роста за 2022–2025 годы составил минус 16,5%, а объем выпуска в 2025 году соответствовал только 58,1% уровня 2022 года.

Такая динамика существенно отличается от ситуации с гранулированным жомом. Производство сушеного жома в гранулах в 2025 году составило 1 863 958,9 тонны. За год показатель снизился лишь на 2,7%, тогда как относительно 2022 года он, напротив, увеличился на 10,6%.

Среднегодовой темп роста производства сушеного гранулированного жома в 2022–2025 годах составил 3,4%. За этот период выпуск увеличился в 1,11 раза. Следовательно, несмотря на общее сокращение производства жома, гранулированная продукция демонстрирует более устойчивую долгосрочную динамику.

Отдельного внимания заслуживает сушеный жом в рассыпном виде. В 2025 году российские предприятия произвели 8 916,2 тонны такой продукции. По сравнению с 2024 годом объем выпуска сократился на 3 134,2 тонны, или на 26,0%. В структуре всей группы этот вид продукции занимает значительно меньшую долю, чем сырой и гранулированный жом.

Таким образом, внутри рынка формируется заметная дифференциация. Снижение сырого жома сопровождается сохранением относительно высоких объемов гранулированного продукта. Для анализа состояния отрасли это принципиально важно: статистика общей группы не полностью отражает изменения в структуре переработки.

Региональная структура производства и основные центры выпуска

Производство жома свекловичного в России характеризуется выраженной территориальной концентрацией. В 2025 году главным производственным центром общей группы стал Южный федеральный округ, на предприятия которого пришлось 4 023 685,4 тонны, или 59,6% общероссийского выпуска.

Второе место занял Центральный федеральный округ с объемом 1 986 255,3 тонны. Значительный вклад также внес Приволжский федеральный округ, где производство составило 666 348,2 тонны. Остальные территории характеризовались существенно меньшими объемами выпуска.

Распределение производства жома свекловичного, багассы и прочих побочных продуктов сахарного производства в 2025 году выглядело следующим образом:

• Южный федеральный округ — 4 023 685,4 тонны
  
• Центральный федеральный округ — 1 986 255,3 тонны
  
• Приволжский федеральный округ — 666 348,2 тонны
  
• Сибирский федеральный округ — 54 400,9 тонны
  
• Северо-Кавказский федеральный округ — 15 382,0 тонны
  
• Северо-Западный федеральный округ — 21,345 тонны
  

Доминирование Южного федерального округа связано с его ролью в производстве сахарной свеклы и переработке сельскохозяйственного сырья. Концентрация выпуска в регионе оказывает существенное влияние на общероссийскую статистику: изменения производственной активности предприятий округа заметно отражаются на итоговом показателе страны.

За 2022–2025 годы темпы изменения производства в Южном федеральном округе составили минус 46,9%, то есть снижение оказалось более глубоким, чем в среднем по России, где показатель уменьшился на 33,0%. Это означает, что регион, несмотря на сохранение лидерства, за рассматриваемый период сократил выпуск более существенно.

Еще более выраженной оказалась динамика Южного федерального округа в сегменте сырого свекловичного жома. В 2025 году здесь было произведено 3 643 351,4 тонны, или 74,8% российского выпуска. При этом за 2022–2025 годы объем производства в округе снизился на 48,4%, тогда как общероссийское сокращение составило 41,9%.

В сегменте сушеного гранулированного жома ситуация принципиально иная. Лидером стал Центральный федеральный округ, где в 2025 году было произведено 1 036 110,5 тонны, или 55,6% общероссийского выпуска.

Распределение производства сушеного жома в гранулах по основным федеральным округам:

• Центральный федеральный округ — 1 036 110,5 тонны
  
• Приволжский федеральный округ — 379 959,9 тонны
  
• Южный федеральный округ — 378 204,7 тонны
  
• Сибирский федеральный округ — 54 302,0 тонны
  
• Северо-Кавказский федеральный округ — 15 382,0 тонны
  

При этом динамика Центрального федерального округа оказалась заметно лучше общероссийской. За 2022–2025 годы производство гранулированного жома в округе увеличилось на 24,5%, тогда как по России в целом рост составил 10,6%.

Полученные данные указывают на структурную перестройку отдельных сегментов производства. Центральный федеральный округ усиливает позиции именно в выпуске сушеного гранулированного жома, тогда как Южный федеральный округ сохраняет ведущую роль в производстве общего объема жома и сырой продукции.

Для сушеного жома в рассыпном виде региональная структура также отличается высокой концентрацией. В 2025 году крупнейшим производителем стал Центральный федеральный округ с объемом 4 000,0 тонны, что соответствовало 44,9% российского выпуска. Далее следовали Приволжский федеральный округ с 2 786,8 тонны и Южный федеральный округ с 2 129,4 тонны.

Таким образом, региональная специализация является одним из ключевых факторов рынка. Одни территории ориентированы преимущественно на получение и первичное использование сырого жома, другие обладают более заметными мощностями по его сушке и гранулированию.

Цены производителей и перспективы рынка жома

Наряду с изменением физических объемов производства важным индикатором состояния рынка является динамика цен производителей. В 2025 году средняя цена производителей на жом свекловичный в России составила 7 994,7 рублей за тонну.

Ценовая динамика заметно отличалась от производственной. Несмотря на снижение физических объемов выпуска, средняя цена в 2025 году увеличилась на 57,7% относительно предыдущего года и на 10,9% относительно позапрошлого года. Среднегодовой темп роста цены за 2023–2025 годы составил 5,3%.

Основные ценовые характеристики рынка:

1. средняя цена производителей в России в 2025 году — 7 994,7 рублей за тонну
   
2. рост цены к предыдущему году — 57,7%
   
3. рост цены к позапрошлому году — 10,9%
   
4. среднегодовой темп роста цены за 2023–2025 годы — 5,3%
   
5. индекс волатильности цены за 2023–2025 годы — 22,4%
   
6. максимальная цена среди федеральных округов — 9 770,1 рублей за тонну в Южном федеральном округе
   
7. минимальная цена среди федеральных округов — 6 243,1 рублей за тонну в Приволжском федеральном округе
   

Разрыв между максимальной и минимальной ценой производителей показывает наличие заметной региональной дифференциации. В Южном федеральном округе цена достигла 9 770,1 рублей за тонну, тогда как в Приволжском федеральном округе составила 6 243,1 рублей за тонну.

Индекс колебаний цены за 2023–2025 годы составил 22,4%. Такой уровень волатильности указывает на заметные изменения ценовой конъюнктуры и необходимость учитывать ценовые риски при планировании закупок, реализации и долгосрочных контрактов.

Сочетание сокращения производства и роста средней цены является одной из наиболее важных особенностей рынка в 2025 году. Оно показывает, что объем выпуска и ценовая динамика развиваются не синхронно. Для участников отрасли это означает необходимость отдельно анализировать физические объемы, цены реализации и структуру продукции.

В перспективе значимым направлением остается дальнейшая переработка побочных продуктов сахарного производства. Сушеный и гранулированный жом имеет преимущества с точки зрения хранения, транспортировки и использования в кормовых целях. Поэтому более глубокая переработка может повышать коммерческую ценность продукта даже при сокращении общего количества произведенного сырья.

Дополнительное значение имеет эффективность логистики. Жом является продуктом, тесно связанным с сахарными заводами и сельскохозяйственным производством, поэтому расстояние до потребителя, стоимость транспортировки и возможность длительного хранения способны существенно влиять на экономику реализации.

Среди факторов, которые будут определять дальнейшее развитие рынка, можно выделить:

• динамику производства сахарной свеклы и переработки сырья
  
• изменение объемов выпуска сахара и образования побочной продукции
  
• развитие технологий сушки и гранулирования жома
  
• спрос со стороны животноводческих предприятий
  
• изменение цен на кормовое сырье
  
• стоимость транспортировки и хранения продукции
  
• региональную концентрацию производственных мощностей
  
• уровень цен производителей и их колебания
  

Отдельный интерес представляет соотношение между объемами сырого и переработанного жома. Данные за 2022–2025 годы показывают, что гранулированная форма развивается более устойчиво, чем общий объем производства. Это может свидетельствовать о повышении значения переработанных форм продукции в структуре предложения.

Для рынка также важна способность производителей эффективно использовать побочные продукты сахарной промышленности. Чем выше степень переработки и удобство транспортировки, тем шире потенциальная география реализации. Это особенно актуально для регионов, удаленных от основных центров производства сахарной свеклы.

Более широкий анализ состояния отрасли, структуры спроса и производственных тенденций представлен в специализированном исследовании рынка жома свекловичного в России.

Итоги обзора рынка жома свекловичного в России в 2025 году

Результаты 2025 года демонстрируют неоднозначную ситуацию на российском рынке жома свекловичного. С одной стороны, общий объем производства существенно сократился. С другой — отдельные сегменты, прежде всего сушеный жом в гранулах, сохраняют более устойчивую долгосрочную динамику.

Объем производства жома свекловичного, багассы и прочих побочных продуктов сахарного производства составил 6 746 093,2 тонны. Это на 22,1% меньше результата предыдущего года и на 33,0% меньше уровня 2022 года. Среднегодовой темп роста за 2022–2025 годы составил минус 12,5%.

Наиболее существенное сокращение зафиксировано в сегменте сырого свекловичного жома. Его производство уменьшилось на 41,9% относительно 2022 года и на 27,6% относительно 2024 года. При этом Южный федеральный округ сохранил абсолютное лидерство, обеспечив 74,8% российского выпуска сырого жома.

В то же время производство сушеного жома в гранулах увеличилось на 10,6% относительно 2022 года. Центральный федеральный округ стал основным центром его выпуска, а прирост производства в округе за 2022–2025 годы достиг 24,5%.

Ценовая ситуация развивалась в противоположном направлении. Средняя цена производителей на жом в России в 2025 году выросла до 7 994,7 рублей за тонну, увеличившись на 57,7% за год. Максимальный уровень цены зафиксирован в Южном федеральном округе — 9 770,1 рублей за тонну, минимальный — в Приволжском федеральном округе, где показатель составил 6 243,1 рублей за тонну.

Ключевые выводы по итогам 2025 года:

1. российское производство жома и прочих побочных продуктов сахарного производства составило 6 746 093,2 тонны
   
2. за год общий выпуск сократился на 22,1%
   
3. относительно 2022 года производство снизилось на 33,0%
   
4. Южный федеральный округ обеспечил 59,6% производства общей группы
   
5. производство сырого свекловичного жома составило 4 873 097,7 тонны
   
6. выпуск сырого жома снизился на 41,9% относительно 2022 года
   
7. производство сушеного жома в гранулах достигло 1 863 958,9 тонны
   
8. выпуск гранулированного жома увеличился на 10,6% относительно 2022 года
   
9. Центральный федеральный округ обеспечил 55,6% производства гранулированного жома
   
10. средняя цена производителей на жом выросла до 7 994,7 рублей за тонну
    
11. ценовая волатильность за 2023–2025 годы составила 22,4%
    

Таким образом, обзор рынка жома свекловичного в России 2025 показывает переход от относительно высоких объемов производства к более дифференцированной структуре рынка. Общий выпуск сокращается, однако одновременно возрастает значение отдельных форм глубокой переработки, прежде всего сушеного гранулированного жома.

Для участников рынка это означает необходимость учитывать не только совокупную статистику, но и структуру выпуска, региональную специализацию, уровень переработки продукции и ценовую конъюнктуру. Именно сочетание этих факторов позволяет объективно оценить текущее состояние отрасли и определить направления ее дальнейшего развития.