Производство риса в России 2025: объем выпуска достиг 559,7 тыс. тонн, рост составил 6,4%

Производство риса в России 2025 характеризуется увеличением физических объемов выпуска на фоне заметных изменений ценовой конъюнктуры. По итогам года российские предприятия произвели 559,7 тыс. тонн риса полуобрушенного или полностью обрушенного, шелушеного или дробленого, что на 6,4% больше показателя предыдущего года. Таким образом, отрасль завершила 2025 год с положительной динамикой производства, одновременно столкнувшись со снижением средних цен производителей на протяжении более длительного периода.

Рис является социально значимой продовольственной культурой и занимает устойчивое место в структуре российского потребления. Сырье после соответствующей обработки используется для производства крупы, пищевых продуктов и различных видов готовой продукции. На динамику отрасли одновременно воздействуют урожайность, объем доступного сырья, состояние перерабатывающих мощностей, внутренний спрос и ценовая ситуация на продовольственном рынке.

Одной из наиболее заметных особенностей отрасли остается высокая концентрация выпуска по территории страны. В 2025 году Южный федеральный округ обеспечил около 83,1% общего объема производства. Такая структура отражает особую роль южных регионов в российском рисоводстве и формировании сырьевой базы для предприятий, занимающихся переработкой культуры.

При этом изменение производственных объемов необходимо рассматривать вместе с ценовыми показателями. Рост выпуска в 2025 году сопровождался снижением средней цены производителей в долгосрочном периоде. За 2023–2025 годы она сократилась на 21,0% — с 59 199,8 руб. за тонну до 46 776,4 руб. за тонну.

Производство риса и изменение цен производителей

Динамика производства риса в России в 2025 году показывает, что увеличение выпуска не сопровождалось аналогичным ростом цен производителей. Напротив, средняя цена за период 2023–2025 годов существенно снизилась. Сокращение стоимости с 59 199,8 руб. за тонну до 46 776,4 руб. за тонну означает изменение ценовой среды, в которой работают сельскохозяйственные производители и предприятия переработки.

Для оценки текущей ситуации важны также наиболее свежие представленные данные по ценам. В июле 2026 года средняя цена производителей на рис полуобрушенный или полностью обрушенный, шелушеный или дробленый составила 38 217,7 руб. за тонну. По сравнению с предыдущим месяцем показатель снизился на 17,8%.

Таким образом, в представленной статистике одновременно прослеживаются две разные тенденции: объем производства в 2025 году увеличился, тогда как ценовые показатели производителей в более длительном периоде и в июле 2026 года демонстрировали снижение. Для участников рынка это означает необходимость учитывать не только физический выпуск продукции, но и изменение стоимости реализации.

Основные характеристики производственно-ценовой динамики можно представить следующим образом:

• производство риса в России в 2025 году — 559,7 тыс. тонн
  
• изменение производства относительно 2024 года — рост на 6,4%
  
• доля Южного федерального округа в производстве 2025 года — около 83,1%
  
• средняя цена производителей в 2023 году — 59 199,8 руб. за тонну
  
• средняя цена производителей в 2025 году — 46 776,4 руб. за тонну
  
• изменение средней цены производителей за 2023–2025 годы — снижение на 21,0%
  
• средняя цена производителей в июле 2026 года — 38 217,7 руб. за тонну
  
• изменение цены производителей в июле 2026 года к предыдущему месяцу — снижение на 17,8%
  

Снижение цены производителей имеет значение для всей цепочки создания стоимости. Для сельскохозяйственных предприятий стоимость реализации влияет на финансовые результаты производства, а для переработчиков формирует одну из составляющих себестоимости готовой продукции. Для оптового и розничного сегмента изменение закупочных цен, в свою очередь, может отражаться на конечной стоимости продукции с учетом прочих затрат.

При этом нельзя напрямую отождествлять цену производителя с розничной стоимостью риса. Между производством и покупателем присутствуют этапы переработки, фасовки, транспортировки, хранения, оптовой и розничной торговли. Поэтому динамика конечной цены может отличаться от изменения стоимости продукции на уровне производителя.

Региональная концентрация производства и структура рынка

Российское производство риса отличается высокой территориальной концентрацией. В 2025 году на Южный федеральный округ пришлось около 83,1% общего объема произведенного риса. Таким образом, именно южные территории являются основным центром формирования российского предложения данной продукции.

Высокая доля одного федерального округа имеет существенное значение для анализа рынка. С одной стороны, концентрация производства позволяет формировать специализированную инфраструктуру, включая предприятия переработки, логистические цепочки и сервисную базу. С другой стороны, значительная региональная концентрация делает отрасль особенно чувствительной к условиям, складывающимся в ключевых территориях выращивания культуры.

На объемы выпуска риса могут влиять природно-климатические условия, доступность воды для орошения, состояние сельскохозяйственной инфраструктуры, обеспеченность техникой, стоимость ресурсов и эффективность используемых технологий. Поэтому анализ рынка целесообразно проводить с учетом не только общероссийского показателя, но и пространственной структуры производства.

Для предприятий переработки наличие крупной сырьевой базы в одном из регионов страны может создавать преимущества с точки зрения организации закупок и логистики. В то же время для поставок в другие части России большое значение приобретают транспортные расходы, расстояния до конечных потребителей и возможности хранения.

Доля Южного федерального округа около 83,1% показывает исключительно высокую степень концентрации российского производства риса. Этот показатель является одним из ключевых ориентиров при оценке структуры отрасли и потенциальной зависимости рынка от ситуации в основном производственном регионе.

На рынке также важную роль играет соотношение между производством сырья и его последующей переработкой. Рисовая отрасль включает несколько взаимосвязанных этапов: выращивание культуры, сбор урожая, первичную обработку, шелушение, обрушение, сортировку, фасовку, хранение и реализацию. Изменения на любом из этих этапов способны отражаться на итоговой стоимости продукции.

Важным направлением для участников рынка становится повышение эффективности производственных процессов. Современное оборудование позволяет оптимизировать обработку риса, сокращать потери сырья и обеспечивать более стабильные характеристики готового продукта. Для перерабатывающих предприятий это особенно важно в условиях изменения закупочных и отпускных цен.

Розничные цены и потребительский рынок риса

Производственные показатели необходимо сопоставлять с динамикой розничных цен. В 2023–2025 годах наиболее значительное увеличение средней розничной цены на рис шлифованный наблюдалось в 2024 году: темп прироста составил 13,0%. Это показывает, что в рассматриваемом периоде потребительский рынок проходил через этап изменения ценовой конъюнктуры.

При этом текущая динамика розничной стоимости в 2026 году отличается от показателей предыдущего периода. В июле 2026 года средняя розничная цена на рис шлифованный составила 123,6 руб. за кг, снизившись на 0,4% относительно предыдущего месяца.

Сопоставление данных производителей и розничного рынка показывает, что снижение цены на одном уровне цепочки не обязательно приводит к пропорциональному изменению стоимости для конечного потребителя. На розничную цену воздействует совокупность факторов, включая стоимость сырья, переработку, упаковку, логистику, торговые расходы и структуру ассортимента.

Основные показатели ценовой ситуации выглядят следующим образом:

1. в 2023–2025 годах средняя цена производителей снизилась на 21,0%
   
2. средняя цена производителей изменилась с 59 199,8 руб. за тонну в 2023 году до 46 776,4 руб. за тонну в 2025 году
   
3. в июле 2026 года средняя цена производителей составила 38 217,7 руб. за тонну
   
4. в июле 2026 года цена производителей снизилась на 17,8% относительно предыдущего месяца
   
5. наиболее заметный рост средней розничной цены на рис шлифованный в 2023–2025 годах зафиксирован в 2024 году и составил 13,0%
   
6. в июле 2026 года средняя розничная цена на рис шлифованный составила 123,6 руб. за кг
   
7. розничная цена в июле 2026 года снизилась на 0,4% к уровню предыдущего месяца
   

Таким образом, ценовая ситуация на российском рынке риса остается неоднородной в зависимости от рассматриваемого уровня рынка. Производитель, переработчик, оптовый поставщик и розничный продавец работают с разными структурами затрат, поэтому одинаковая направленность изменения цен не является обязательной.

Для потребителей снижение розничной цены в июле 2026 года было относительно небольшим — 0,4%. Одновременно цена производителей сократилась на 17,8% за тот же месячный период. Это различие подчеркивает значение промежуточных этапов формирования конечной стоимости продукта.

Дополнительную информацию о состоянии отрасли и характеристиках российского рынка обработанного риса можно найти в исследовании рынка риса, подвергнутого обработке, в России.

Итоги и ключевые тенденции российского рынка риса

По представленным данным, российская рисовая отрасль в 2025 году продемонстрировала увеличение физических объемов производства. Выпуск достиг 559,7 тыс. тонн, что на 6,4% выше уровня предыдущего года. Основной объем продукции сформирован предприятиями и хозяйствами Южного федерального округа, на который пришлось около 83,1% общероссийского производства.

Одновременно ценовая динамика указывает на снижение стоимости продукции на уровне производителей. В 2023–2025 годах средняя цена сократилась на 21,0%, а в июле 2026 года показатель опустился до 38 217,7 руб. за тонну. Таким образом, при анализе перспектив отрасли необходимо учитывать не только изменение физических объемов производства, но и изменение ценовой среды.

Ключевые результаты анализа:

• в 2025 году в России произведено 559,7 тыс. тонн риса полуобрушенного или полностью обрушенного, шелушеного или дробленого
  
• годовой прирост производства составил 6,4%
  
• Южный федеральный округ обеспечил около 83,1% российского производства в 2025 году
  
• средняя цена производителей за 2023–2025 годы снизилась на 21,0%
  
• в 2025 году средняя цена производителей составила 46 776,4 руб. за тонну
  
• в июле 2026 года средняя цена производителей снизилась до 38 217,7 руб. за тонну
  
• средняя розничная цена на рис шлифованный в июле 2026 года составила 123,6 руб. за кг
  
• в июле 2026 года розничная цена снизилась на 0,4% к предыдущему месяцу
  

Производство риса в России 2025 характеризуется сочетанием роста физического выпуска и снижения цен производителей. Увеличение производства на 6,4% свидетельствует о расширении объема выпуска, тогда как изменение цен указывает на другую сторону рыночной динамики. Особенно важной особенностью остается высокая концентрация производства в Южном федеральном округе.

В перспективе состояние рынка будет зависеть от объемов сельскохозяйственного производства, эффективности переработки, динамики внутреннего потребления и изменения цен на различных этапах товарной цепочки. Для производителей и переработчиков важными направлениями остаются контроль себестоимости, повышение производительности и эффективное управление запасами.

Для участников рынка особое значение имеет комплексный мониторинг показателей: объемов производства, цен производителей, розничной стоимости и региональной структуры. Совместный анализ этих параметров позволяет точнее оценивать текущее состояние отрасли и выявлять направления ее дальнейшего развития.