Анализ рынка хлебобулочных изделий пониженной влажности в России: текущая ситуация и прогнозы на 2026-2030 годы включает 219 стр. (59 графиков, 67 диаграмм и 89 таблиц)
НОВОСТИ РЫНКА
В 2024 году отечественная пищевая промышленность зафиксировала рост выпуска хлебцев хрустящих, сухарей, гренок и схожих обжаренных изделий — общий объём составил
378,7 тысяч тонн, что превышает показатели предыдущего года примерно на
3,4%. Наибольший вклад в производство данной продукции внес Центральный федеральный округ, где доля изготовленных товаров составила около
54,9% от суммарного объёма выпуска по стране.
За период с 2022 по 2024 годы средняя стоимость производимых хлебцев, сухарей, гренков и аналогичной продукции заметно сократилась, составив снижение в среднем на
4,5%: с уровня
149 926 рублей за тонну в 2022 году до
143 112 рублей за тонну в 2024-м. Однако, согласно данным статистики, уже в ноябре 2025 года наблюдалось незначительное повышение средней стоимости данного продукта среди производителей, составляющее приблизительно
3,2% относительно показателя октября текущего года, достигнув отметки
163 768,4 рубля за тонну.
При анализе динамики изменения розничных цен бараночных изделий заметна следующая закономерность: наиболее существенный прирост цен был зарегистрирован именно в 2024 году, когда уровень роста розничных цен составил
6,6%. По состоянию на ноябрь 2025 года, средний показатель розничной цены возрос на
0,5% по сравнению с предыдущим месяцем, достигнув значения
242,4 рубля за килограмм.
Материалы подготовлены на основе данных и исследований Alto Consulting Group (ACG) — основного источника достоверной рыночной аналитики и прогнозов.
Исследование содержит актуальную информацию о комплексном анализе рынка хлебобулочных изделий пониженной влажности в России по состоянию на ноябрь 2025 г.
В исследовании учитывается влияние геополитических рисков, санкций со стороны Запада, изменений в импорте и экспорте, валютных колебаний, коронавируса и других факторов. Цель исследования: Оценка состояния и анализ рынка хлебобулочных изделий пониженной влажности в России, а также прогноз его развития на 2026-2030 гг. по трем сценариям прогноза: оптимистичный, базовый, пессимистичный. Оценка влияния мирового кризиса на развитие рынка.
География исследования: Россия и регионы РФ
Задачи исследования: Описать ситуацию на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в России, представить обзор рынка производства и рейтинги по федеральным округам. Представить анализ крупнейших производителей отрасли, их характеристики деятельности, составить рейтинги российских и зарубежных экспортеров и импортеров. Провести исследование ценовых тенденций, представить ценовую динамику промышленного и розничного сектора. Показать финансовое состояние отрасли в целом. Исследовать статистику импорта и экспорта, оценить и представить структуру и динамику внешней торговли. Выявить объем рынка, показать баланс спроса и предложения на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в России и спрогнозировать его развитие на среднесрочную перспективу.
В ОТЧЕТЕ РАССМОТРЕНЫ ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПО ОТРАСЛЯМ:- Производство хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий (10.72.1)
В ОТЧЕТЕ РАССМОТРЕНЫ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПО ТОВАРНЫМ ГРУППАМ:- Хлебцы хрустящие, сухари, гренки и аналогичные обжаренные продукты (тонн)
- Изделия хлебобулочные бараночные (тонн)
- Изделия хлебобулочные сухарные (тонн)
- Хрустящие хлебцы (тонн)
- Гренки и аналогичные обжаренные продукты (тонн)
- Соломка и хлебные палочки (тонн)
- Хлебобулочные изделия пониженной влажности прочие (тонн)
В ОТЧЕТЕ РАССМОТРЕНЫ ЦЕНЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ НА ТОВАРНЫЕ ГРУППЫ:- Хлебцы хрустящие, сухари, гренки и аналогичные обжаренные продукты (руб./тонн)
В ОТЧЕТЕ РАССМОТРЕНЫ РОЗНИЧНЫЕ ЦЕНЫ НА ТОВАРНЫЕ ГРУППЫ:- Бараночные изделия (руб./кг)
В ОТЧЕТЕ РАССМОТРЕН ИМПОРТ И ЭКСПОРТ ПО ТОВАРНЫМ ГРУППАМ:- Хрустящие хлебцы (тонн, тыс. долл.)
- Сухари, гренки и аналогичные обжаренные продукты (тонн, тыс. долл.)
Объемы импорта и экспорта за 2022‑2024 годы приведены в оценочном виде. Соответственно, показатели спроса и предложения за этот период рассчитаны с учетом этих оценок. ВЫДЕРЖКИ ИЗ ПРОШЛОГО ИССЛЕДОВАНИЯ РЫНКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОНИЖЕННОЙ ВЛАЖНОСТИ: Основные разделы маркетингового исследования
Приведен обзор основных текущих характеристик экономики, таких как объем ВВП, индексы цен, оборот оптовой и розничной торговли, объем инвестиций в основной капитал. Кроме этого, рассматривается динамика численности населения России и изменения в уровне жизни граждан.
Анализируются данные о выручке, прибыли, себестоимости, объемах инвестиций производителей отрасли в динамике последних 4 лет, а также в разрезе по кварталам. Рассчитывается рентабельность (убыточность) продаж, затрат и активов. Выявляются регионы-лидеры по каждому из показателей.
Рассчитан совокупный объем предложения хлебобулочных изделий пониженной влажности на рынке, доля импорта в объеме рынка и доля экспорта в объеме внутреннего производства. Приведены данные об объемах складских запасов. С учетом изменения запасов определен объем реального платежеспособного спроса на хлебобулочные изделия пониженной влажности, а также дефицит/излишки продукции на рынке. Объем спроса и предложения в 2022-2024 гг. рассчитан с учетом оценочных объемов импорта/экспорта.
Представлена динамика производства хлебобулочных изделий пониженной влажности по годам в течение предыдущих 4 лет, а также по месяцам прошлого и текущего года. Оценивается структура производства в разрезе федеральных округов. Такая информация приводится по каждой товарной группе, также оценивается динамика структуры производства по видам продукции.
Проведен анализ динамики объема отгрузок хлебобулочных изделий пониженной влажности по годам и месяцам. Представлен сравнительный анализ показателей текущего года с показателями аналогичного периода предыдущего года и динамика относительных изменений объема отгрузок к предыдущему месяцу. Показатели наглядно представлены в виде графиков и таблиц.
Проанализирована динамика годовых показателей объема запасов хлебобулочных изделий пониженной влажности. Представлен график показателей объема запасов и относительных изменений текущего месяца к предыдущему месяцу. Проведен анализ объема запасов хлебобулочных изделий пониженной влажности по федеральным округам.
Составлен список крупнейших производителей отрасли по объемам выручки от продаж по основному виду деятельности: «Производство хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий (10.72.1)». По каждому производителю приводятся данные о выручке в четырехлетней динамике. По крупнейшим производителям (до 10 компаний) приводятся также данные о прибыли (убытке) от продаж, рентабельности продаж и рентабельности активов.
Анализируется динамика цен производителей на хлебобулочные изделия пониженной влажности в разрезе по годам, по месяцам, по федеральным округам.
Анализируется динамика розничных цен на хлебобулочные изделия пониженной влажности в разрезе по годам, по месяцам, по федеральным округам и регионам России.
Представлены данные по импорту хлебобулочных изделий пониженной влажности в разрезе по годам. Данные по объемам импорта в 2022-2024 гг. оценочные.
Представлены данные по экспорту хлебобулочных изделий пониженной влажности в разрезе по годам. Данные по объемам экспорта в 2022-2024 гг. оценочные.
Описываются основные факторы, которые влияют на производство, импорт/экспорт хлебобулочных изделий пониженной влажности, а также уровень цен. Для каждого рынка выделяются свои специфические факторы. Анализ факторов объясняет причинно-следственные связи динамики рынка.
Составлен прогноз на среднесрочную перспективу (5 лет). Прогноз касается таких показателей рынка как объем производства, спрос и предложение, импорт/экспорт на рынке. Три сценария прогноза: оптимистичный, базовый, пессимистичный.
Представлены до 6 компаний-производителей в России. Профили представлены в Excel-формате, включая следующие вкладки:
- Реквизиты
- Руководство
- Собственники
- Дочерние предприятия
- Филиалы и представительства
- Номенклатура производства
- Виды деятельности
- Данные о реорганизации
- Регистрационная информация
- Записи в ЕГРЮЛ
- Бухгалтерская отчётность
- Финансовые коэффициенты
- Финансовые показатели
- Оценка рисков
|
- Аналитический баланс
- Аналитический отчет о прибылях и убытках
- Счетная проверка бухгалтерской отчетности
- SOLVER (Связи по адресу)
- Связи по телефону
- Сведения ЕГРЮЛ о прекращении деятельности
- Арбитраж в качестве ответчика
- Исполнительные производства
- Арбитраж
- Контракты по госзакупкам
- Товарные знаки
- Сведения о лицензиях
- План проверок
|
Представлен список контрактов по государственным закупкам в Excel-формате со следующим содержанием:
- Даты заключения, публикации, исполнения
- Общая сумма контракта и цены за единицу
- Наименование и код продукции (ОКПД2)
- Поставщик и заказчик: наименование, ИНН, контакты
- Регион и отрасль заказчика (ОКВЭД)
- Статус исполнения и применяемый закон (44-ФЗ или 223-ФЗ)
Пример структуры таблицы:
| Дата контракта |
Поставщик |
Предмет |
Количество |
Стоимость |
Заказчик |
Регион |
ФЗ |
| 16.01.2025 |
ООО «Пример» |
Поставка оборудования |
150 шт. |
2 530 000 ₽ |
Министерство образования |
Москва |
44-ФЗ |
| 26.12.2024 |
ИП Иванов И.И. |
Услуги транспортировки |
- |
820 000 ₽ |
Администрация Тверской области |
Тверская область |
223-ФЗ |
Вы можете скачать пример выгрузки контрактов по госзакупкам в Excel-формате, перейдя по следующей ссылке:
Скачать пример выгрузки контрактов по госзакупкам
- Федеральная служба государственной статистики РФ
- Федеральная таможенная служба РФ
- Федеральная налоговая служба РФ
- Министерство экономического развития РФ
- Центральный Банк РФ
- Оценки экспертов отрасли
- Материалы компаний-производителей и участников рынка
Структура исследования
1 ТЕКУЩИЕ ПОКАЗАТЕЛИ СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ РОССИИ1.1 Валовой внутренний продукт
1.2 Индексы цен и уровень инфляции
1.3 Оборот оптовой и розничной торговли
1.4 Инвестиции в основной капитал
1.5 Численность населения
1.6 Реально располагаемые денежные доходы населения
2 ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ2.1 Выручка от продаж производителей хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий в России в 2021-3 кв. 2025 гг.2.1.1 Динамика выручки от продаж по годам в 2021-2024 гг.
2.1.2 Динамика выручки от продаж по кварталам в 2022 - 3 кв. 2025 гг.
2.1.3 Объемы выручки от продаж в регионах России в 2021-2024 гг.
2.2 Прибыль (убыток) от продаж производителей хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий в России в 2021-3 кв. 2025 гг.2.2.1 Динамика прибыли (убытка) от продаж по годам в 2021-2024 гг.
2.2.2 Динамика прибыли (убытка) от продаж по кварталам в 2022 - 3 кв. 2025 гг.
2.2.3 Объемы прибыли (убытка) от продаж в регионах России в 2021-2024 гг.
2.3 Себестоимость продукции, выпускаемой производителями хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий в России в 2021-3 кв. 2025 гг.2.3.1 Динамика себестоимости продукции по годам в 2021-2024 гг.
2.3.2 Динамика себестоимости продукции по кварталам в 2022 - 3 кв. 2025 гг.
2.3.3 Объемы себестоимости продукции в регионах России в 2021-2024 гг.
2.4 Инвестиции в основной капитал производителей хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий в России в 2021-3 кв. 2025 гг.2.4.1 Динамика объемов инвестиций в основной капитал по годам в 2021-2024 гг.
2.4.2 Динамика объемов инвестиций в основной капитал по кварталам в 2022 - 3 кв. 2025 гг.
2.4.3 Объемы инвестиций в основной капитал в регионах России в 2021-2024 гг.
4.5 Финансовая эффективность производителей хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий в России в 2021-2024 гг.2.5.1 Динамика показателей финансовой эффективности по годам в 2021-2024 гг.
2.5.2 Рентабельность (убыточность) продаж в регионах России в 2021-2024 гг.
2.5.3 Рентабельность (убыточность) затрат в регионах России в 2021-2024 гг.
2.5.4 Рентабельность (убыточность) активов в регионах России в 2021-2024 гг.
3 АНАЛИЗ ОБЪЕМА СПРОСА И ПРЕДЛОЖЕНИЯ НА РЫНКЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОНИЖЕННОЙ ВЛАЖНОСТИ В РОССИИ В НАТУРАЛЬНОМ И СТОИМОСТНОМ ВЫРАЖЕНИИ **Объем спроса и предложения в 2022-2025 гг. рассчитан с учетом оценочных объемов импорта/экспорта, а также данных по производственным показателям по ноябрь 2025 г.
3.1 Объем спроса на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг.3.1.1 Динамика объема спроса на хлебобулочные изделия пониженной влажности по годам
3.1.2 Доля импорта на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности
3.1.3 Динамика доли импорта на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности
3.2 Объем предложения на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг.3.2.1 Динамика объема предложения хлебобулочных изделий пониженной влажности по годам
3.2.2 Доля экспорта в объеме внутреннего производства на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности
3.2.2 Динамика доли экспорта в объеме российского производства хлебобулочных изделий пониженной влажности
3.3 Баланс спроса и предложения на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг.
4 АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОНИЖЕННОЙ ВЛАЖНОСТИ В РОССИИ4.1 Производство хлебцев хрустящих, сухарей, гренок и аналогичных обжаренных продуктов в 2021 - ноябрь 2025 гг.4.1.1 Динамика объема производства хлебцев хрустящих, сухарей, гренок и аналогичных обжаренных продуктов по годам в 2021-2024 гг.
4.1.2 Структура производства хлебцев хрустящих, сухарей, гренок и аналогичных обжаренных продуктов по видам в 2021-2024 гг.
4.1.3 Объемы производства хлебцев хрустящих, сухарей, гренок и аналогичных обжаренных продуктов в федеральных округах РФ в 2021-2024 гг.
4.1.4 Структура производства хлебцев хрустящих, сухарей, гренок и аналогичных обжаренных продуктов по федеральным округам РФ в 2021-2024 гг.
4.1.5 Динамика объема производства хлебцев хрустящих, сухарей, гренок и аналогичных обжаренных продуктов по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг.
4.1.6 Динамика объема производства хлебцев хрустящих, сухарей, гренок и аналогичных обжаренных продуктов в федеральных округах РФ по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг.
4.2 Производство изделий хлебобулочных бараночных в 2021 - ноябрь 2025 гг.4.2.1 Динамика объема производства изделий хлебобулочных бараночных по годам в 2021-2024 гг.
4.2.2 Объемы производства изделий хлебобулочных бараночных в федеральных округах РФ в 2021-2024 гг.
4.2.3 Структура производства изделий хлебобулочных бараночных по федеральным округам РФ в 2021-2024 гг.
4.2.4 Динамика объема производства изделий хлебобулочных бараночных по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг.
4.2.5 Динамика объема производства изделий хлебобулочных бараночных в федеральных округах РФ по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг.
4.3 Производство изделий хлебобулочных сухарных в 2021 - ноябрь 2025 гг.4.3.1 Динамика объема производства изделий хлебобулочных сухарных по годам в 2021-2024 гг.
4.3.2 Объемы производства изделий хлебобулочных сухарных в федеральных округах РФ в 2021-2024 гг.
4.3.3 Структура производства изделий хлебобулочных сухарных по федеральным округам РФ в 2021-2024 гг.
4.3.4 Динамика объема производства изделий хлебобулочных сухарных по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг.
4.3.5 Динамика объема производства изделий хлебобулочных сухарных в федеральных округах РФ по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг.
4.4 Производство хрустящих хлебцев в 2021 - ноябрь 2025 гг.4.4.1 Динамика объема производства хрустящих хлебцев по годам в 2021-2024 гг.
4.4.2 Объемы производства хрустящих хлебцев в федеральных округах РФ в 2021-2024 гг.
4.4.3 Структура производства хрустящих хлебцев по федеральным округам РФ в 2021-2024 гг.
4.4.4 Динамика объема производства хрустящих хлебцев по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг.
4.4.5 Динамика объема производства хрустящих хлебцев в федеральных округах РФ по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг.
4.5 Производство гренок и аналогичных обжаренных продуктов в 2021 - ноябрь 2025 гг.4.5.1 Динамика объема производства гренок и аналогичных обжаренных продуктов по годам в 2021-2024 гг.
4.5.2 Объемы производства гренок и аналогичных обжаренных продуктов в федеральных округах РФ в 2021-2024 гг.
4.5.3 Структура производства гренок и аналогичных обжаренных продуктов по федеральным округам РФ в 2021-2024 гг.
4.5.4 Динамика объема производства гренок и аналогичных обжаренных продуктов по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг.
4.5.5 Динамика объема производства гренок и аналогичных обжаренных продуктов в федеральных округах РФ по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг.
4.6 Производство соломки и хлебных палочек в 2021 - ноябрь 2025 гг.4.6.1 Динамика объема производства соломки и хлебных палочек по годам в 2021-2024 гг.
4.6.2 Объемы производства соломки и хлебных палочек в федеральных округах РФ в 2021-2024 гг.
4.6.3 Структура производства соломки и хлебных палочек по федеральным округам РФ в 2021-2024 гг.
4.6.4 Динамика объема производства соломки и хлебных палочек по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг.
4.6.5 Динамика объема производства соломки и хлебных палочек в федеральных округах РФ по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг.
4.7 Производство хлебобулочных изделий пониженной влажности прочих в 2021 - ноябрь 2025 гг.4.7.1 Динамика объема производства хлебобулочных изделий пониженной влажности прочих по годам в 2021-2024 гг.
4.7.2 Объемы производства хлебобулочных изделий пониженной влажности прочих в федеральных округах РФ в 2021-2024 гг.
4.7.3 Структура производства хлебобулочных изделий пониженной влажности прочих по федеральным округам РФ в 2021-2024 гг.
4.7.4 Динамика объема производства хлебобулочных изделий пониженной влажности прочих по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг.
4.7.5 Динамика объема производства хлебобулочных изделий пониженной влажности прочих в федеральных округах РФ по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг.
5 ХАРАКТЕРИСТИКА ОТГРУЗОК ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОНИЖЕННОЙ ВЛАЖНОСТИ В РОССИИ5.1 Отгрузки хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2021 - ноябрь 2025 гг.5.1.1 Динамика объема отгрузок хлебобулочных изделий пониженной влажности по годам в 2021-2025 гг.
5.1.2 Объемы отгрузок хлебобулочных изделий пониженной влажности в федеральных округах РФ в 2021-2025 гг.
5.1.3 Динамика объема отгрузок хлебобулочных изделий пониженной влажности по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг.
5.1.4 Динамика объема отгрузок хлебобулочных изделий пониженной влажности в федеральных округах РФ по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг.
6 ХАРАКТЕРИСТИКА СКЛАДСКИХ ЗАПАСОВ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОНИЖЕННОЙ ВЛАЖНОСТИ В ПРОМЫШЛЕННОСТИ РОССИИ6.1 Складские запасы хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2021 - ноябрь 2025 гг.6.1.1 Динамика объема складских запасов хлебобулочных изделий пониженной влажности по годам в 2021-2025 гг.
6.1.2 Объемы складских запасов хлебобулочных изделий пониженной влажности в федеральных округах РФ в 2021-2025 гг.
6.1.3 Динамика объема складских запасов хлебобулочных изделий пониженной влажности по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг.
6.1.4 Динамика объема складских запасов хлебобулочных изделий пониженной влажности в федеральных округах РФ по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг.
7 КРУПНЕЙШИЕ РОССИЙСКИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ ОТРАСЛИ7.1 Крупнейшие российские производители по основному виду деятельности «Производство хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий (10.72.1)» в 2021-2024 гг.7.1.1 Крупнейшие российские производители по выручке от продаж в 2021-2024 гг.
7.1.2 Рейтинг крупнейших российских производителей по прибыли (убытку) от продаж в 2021-2024 гг.
7.1.3 Рейтинг крупнейших российских производителей по показателям финансовой эффективности в 2021-2024 гг.
8 АНАЛИЗ СРЕДНИХ ЦЕН ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ НА ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ПОНИЖЕННОЙ ВЛАЖНОСТИ НА ВНУТРЕННЕМ РЫНКЕ РОССИИ8.1 Цены производителей на хлебцы хрустящие, сухари, гренки и аналогичные обжаренные продукты в 2022 - ноябрь 2025 гг.8.1.1 Динамика средних цен производителей на хлебцы хрустящие, сухари, гренки и аналогичные обжаренные продукты по годам в 2022 - ноябрь 2025 гг.
8.1.2 Динамика средних цен производителей на хлебцы хрустящие, сухари, гренки и аналогичные обжаренные продукты по месяцам в 2022 - ноябрь 2025 гг.
8.1.3 Динамика средних цен производителей на хлебцы хрустящие, сухари, гренки и аналогичные обжаренные продукты по федеральным округам РФ в 2022 - ноябрь 2025 гг.
8.1.4 Сравнение средних цен производителей на хлебцы хрустящие, сухари, гренки и аналогичные обжаренные продукты по федеральным округам в 2025 г.
8.1.5 Средние цены производителей на хлебцы хрустящие, сухари, гренки и аналогичные обжаренные продукты в федеральных округах по месяцам в 2022 - ноябрь 2025 гг.
9 АНАЛИЗ СРЕДНИХ РОЗНИЧНЫХ ЦЕН НА РЫНКЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОНИЖЕННОЙ ВЛАЖНОСТИ В РОССИИ9.1 Розничные цены на бараночные изделия в 2022 - декабрь 2025 гг.9.1.1 Динамика средних розничных цен на бараночные изделия по годам в 2022 - декабрь 2025 гг.
9.1.2 Динамика средних розничных цен на бараночные изделия по месяцам в 2022 - декабрь 2025 гг.
9.1.3 Динамика средних розничных цен на бараночные изделия по федеральным округам РФ в 2022 - декабрь 2025 гг.
9.1.4 Сравнение средних розничных цен на бараночные изделия по федеральным округам РФ в 2025 г.
9.1.5 Средние розничные цены на бараночные изделия в федеральных округах РФ по месяцам в 2022 - декабрь 2025 гг.
9.1.6 Средние розничные цены на бараночные изделия в регионах России по годам в 2022-2025 гг.
9.1.7 Средние розничные цены на бараночные изделия в регионах России по месяцам в 2025 г.
10 АНАЛИЗ ИМПОРТА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОНИЖЕННОЙ ВЛАЖНОСТИ В РОССИИ В НАТУРАЛЬНОМ И СТОИМОСТНОМ ВЫРАЖЕНИИ **Данные по объемам импорта в 2022-2024 гг. оценочные.
10.1 Импорт хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2021-2024 гг. (в целом)10.1.1 Динамика объема импорта хлебобулочных изделий пониженной влажности по годам в 2021-2024 гг.
10.1.2 Структура импорта хлебобулочных изделий пониженной влажности по видам в 2021-2024 гг.
11 АНАЛИЗ ЭКСПОРТА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОНИЖЕННОЙ ВЛАЖНОСТИ В РОССИИ В НАТУРАЛЬНОМ И СТОИМОСТНОМ ВЫРАЖЕНИИ **Данные по объемам экспорта в 2022-2024 гг. оценочные.
11.1 Экспорт хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2021-2024 гг. (в целом)11.1.1 Динамика объема экспорта хлебобулочных изделий пониженной влажности по годам в 2021-2024 гг.
11.1.2 Структура экспорта хлебобулочных изделий пониженной влажности по видам в 2021-2024 гг.
12 ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА РАЗВИТИЕ РЫНКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОНИЖЕННОЙ ВЛАЖНОСТИ13 ПРОГНОЗ РАЗВИТИЯ РЫНКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОНИЖЕННОЙ ВЛАЖНОСТИ В РОССИИ НА 2026-2030 ГГ. ПО ТРЕМ СЦЕНАРИЯМ: ОПТИМИСТИЧНЫЙ, БАЗОВЫЙ, ПЕССИМИСТИЧНЫЙ13.1 Производство и потребление на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в России в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг.13.1.1 Объем и динамика производства хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг.
13.1.2 Баланс производства и потребления на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг.
13.2 Спрос и предложение на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в России в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг.13.2.1 Объем и динамика спроса на хлебобулочные изделия пониженной влажности в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг.
13.2.2 Объем и динамика предложения хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг.
13.2.3 Баланс спроса и предложения на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг.
13.3 Импорт и экспорт хлебобулочных изделий пониженной влажности в России в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг.13.3.1 Объем и динамика импорта хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг.
13.3.2 Объем и динамика экспорта хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг.
13.3.3 Динамика доли импорта на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг.
13.3.4 Динамика доли экспорта на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг.
13.3.5 Сальдо торгового баланса на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг.
14 ПРОФИЛИ КОМПАНИЙ-ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОНИЖЕННОЙ ВЛАЖНОСТИ В РОССИИ15 СПИСОК КОНТРАКТОВ ПО ГОСУДАРСТВЕННЫМ ЗАКУПКАМ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОНИЖЕННОЙ ВЛАЖНОСТИ В РОССИИ Список графиков, диаграмм и таблиц
Список графиков:
График 1 - Динамика выручки от продаж производителей хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий нарастающим итогом по кварталам в 2022 - 3 кв. 2025 гг., (млрд. руб.)
График 2 - Динамика прибыли (убытка) от продаж производителей хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий нарастающим итогом по кварталам в 2022 - 3 кв. 2025 гг., (млн руб.)
График 3 - Динамика инвестиций в основной капитал производителей хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий нарастающим итогом по кварталам в 2022 - 3 кв. 2025 гг., (млн руб.)
График 4 - Динамика себестоимости продукции, выпускаемой производителями хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий, нарастающим итогом по кварталам в 2022 - 3 кв. 2025 гг., (млрд. руб.)
График 5 - Показатели финансовой эффективности производителей хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий в России в 2021-2024 гг., (в процентах)
График 6 - Динамика объема спроса на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в России в 2022-2025 гг., (тонн)
График 7 - Динамика объема спроса на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в России в 2022-2025 гг., (тыс. руб.)
График 8 - Динамика объема предложения на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в России в 2022-2025 гг., (тонн)
График 9 - Динамика объема предложения на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в России в 2022-2025 гг., (тыс. руб.)
График 10 - Динамика объема производства хлебцев хрустящих, сухарей, гренок и аналогичных обжаренных продуктов в России в 2021-2024 гг., (тонн)
График 11 - Динамика объема производства хлебцев хрустящих, сухарей, гренок и аналогичных обжаренных продуктов в России по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (тонн)
График 12 - Объемы производства хлебцев хрустящих, сухарей, гренок и аналогичных обжаренных продуктов в федеральных округах РФ по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (тонн)
График 13 - Динамика объема производства изделий хлебобулочных бараночных в России в 2021-2024 гг., (тонн)
График 14 - Динамика объема производства изделий хлебобулочных бараночных в России по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (тонн)
График 15 - Объемы производства изделий хлебобулочных бараночных в федеральных округах РФ по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (тонн)
График 16 - Динамика объема производства изделий хлебобулочных сухарных в России в 2021-2024 гг., (тонн)
График 17 - Динамика объема производства изделий хлебобулочных сухарных в России по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (тонн)
График 18 - Объемы производства изделий хлебобулочных сухарных в федеральных округах РФ по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (тонн)
График 19 - Динамика объема производства хрустящих хлебцев в России в 2021-2024 гг., (тонн)
График 20 - Динамика объема производства хрустящих хлебцев в России по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (тонн)
График 21 - Объемы производства хрустящих хлебцев в федеральных округах РФ по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (тонн)
График 22 - Динамика объема производства гренок и аналогичных обжаренных продуктов в России в 2021-2024 гг., (тонн)
График 23 - Динамика объема производства гренок и аналогичных обжаренных продуктов в России по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (тонн)
График 24 - Объемы производства гренок и аналогичных обжаренных продуктов в федеральных округах РФ по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (тонн)
График 25 - Динамика объема производства соломки и хлебных палочек в России в 2021-2024 гг., (тонн)
График 26 - Динамика объема производства соломки и хлебных палочек в России по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (тонн)
График 27 - Объемы производства соломки и хлебных палочек в федеральных округах РФ по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (тонн)
График 28 - Динамика объема производства хлебобулочных изделий пониженной влажности прочих в России в 2021-2024 гг., (тонн)
График 29 - Динамика объема производства хлебобулочных изделий пониженной влажности прочих в России по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (тонн)
График 30 - Объемы производства хлебобулочных изделий пониженной влажности прочих в федеральных округах РФ по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (тонн)
График 31 - Динамика объема отгрузок хлебобулочных изделий пониженной влажности в России в 2021-2025 гг., (тонн)
График 32 - Динамика объема отгрузок хлебобулочных изделий пониженной влажности в России по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (тонн)
График 33 - Объемы отгрузок хлебобулочных изделий пониженной влажности в федеральных округах РФ по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (тонн)
График 34 - Динамика объема складских запасов хлебобулочных изделий пониженной влажности в промышленности России на конец года в 2021-2025 гг., (тонн)
График 35 - Динамика объема складских запасов хлебобулочных изделий пониженной влажности в России на конец месяца в 2024 - ноябрь 2025 гг., (тонн)
График 36 - Объемы складских запасов хлебобулочных изделий пониженной влажности в федеральных округах РФ на конец месяца в в 2024 - ноябрь 2025 гг., (тонн)
График 37 - Динамика средних цен производителей для российских потребителей на хлебцы хрустящие, сухари, гренки и аналогичные обжаренные продукты в России в 2022 - ноябрь 2025 гг., (руб./тонн)
График 38 - Динамика средних цен производителей для российских потребителей на хлебцы хрустящие, сухари, гренки и аналогичные обжаренные продукты в России по месяцам в 2022 - ноябрь 2025 гг., (руб./тонн)
График 39 - Динамика средних розничных цен на бараночные изделия в России в 2022 - декабрь 2025 гг., (руб./кг)
График 40 - Динамика средних розничных цен на бараночные изделия в России по месяцам в 2022 - декабрь 2025 гг., (руб./кг)
График 41 - Динамика импорта хлебобулочных изделий пониженной влажности в натуральном выражении в 2021-2024 гг., (тонн)
График 42 - Динамика импорта хлебобулочных изделий пониженной влажности в стоимостном выражении в 2021-2024 гг., (тыс. долл.)
График 43 - Динамика экспорта хлебобулочных изделий пониженной влажности в натуральном выражении в 2021-2024 гг., (тонн)
График 44 - Динамика экспорта хлебобулочных изделий пониженной влажности в стоимостном выражении в 2021-2024 гг., (тыс. долл.)
График 45 - Динамика объема производства хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 46 - Динамика объема спроса на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 47 - Динамика объема предложения хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 48 - Динамика объема импорта хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 49 - Динамика объема экспорта хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 50 - Динамика объема производства хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 51 - Динамика объема спроса на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 52 - Динамика объема предложения хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 53 - Динамика объема импорта хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 54 - Динамика объема экспорта хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 55 - Динамика объема производства хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 56 - Динамика объема спроса на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 57 - Динамика объема предложения хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 58 - Динамика объема импорта хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 59 - Динамика объема экспорта хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
Список диаграмм:
Диаграмма 1 - Доля импорта на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в натуральном выражении в 2025 году, (в процентах)
Диаграмма 2 - Доля импорта на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в стоимостном выражении в 2025 году, (в процентах)
Диаграмма 3 - Динамика доли импорта на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в натуральном выражении в 2022-2025 гг., (в процентах)
Диаграмма 4 - Динамика доли импорта на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в стоимостном выражении в 2022-2025 гг., (в процентах)
Диаграмма 5 - Доля экспорта в объеме производства хлебобулочных изделий пониженной влажности в натуральном выражении в 2025 году, (в процентах)
Диаграмма 6 - Доля экспорта в объеме производства хлебобулочных изделий пониженной влажности в стоимостном выражении в 2025 году, (в процентах)
Диаграмма 7 - Динамика доли экспорта в объеме производства хлебобулочных изделий пониженной влажности в натуральном выражении в 2022-2025 гг., (в процентах)
Диаграмма 8 - Динамика доли экспорта в объеме производства хлебобулочных изделий пониженной влажности в стоимостном выражении в 2022-2025 гг., (в процентах)
Диаграмма 9 - Динамика баланса спроса и предложения на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг., (тонн)
Диаграмма 10 - Динамика баланса спроса и предложения на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг., (тыс. руб.)
Диаграмма 11 - Структура производства хлебцев хрустящих, сухарей, гренок и аналогичных обжаренных продуктов по видам в 2021-2024 гг., (в процентах)
Диаграмма 12 - Структура производства хлебцев хрустящих, сухарей, гренок и аналогичных обжаренных продуктов по видам в 2024 г., (в процентах)
Диаграмма 13 - Динамика производства хлебцев хрустящих, сухарей, гренок и аналогичных обжаренных продуктов в крупнейших федеральных округах РФ в 2021-2024 гг., (тонн)
Диаграмма 14 - Структура российского производства хлебцев хрустящих, сухарей, гренок и аналогичных обжаренных продуктов по федеральным округам в 2024 году, (в процентах)
Диаграмма 15 - Изменение структуры российского производства хлебцев хрустящих, сухарей, гренок и аналогичных обжаренных продуктов по федеральным округам в 2021-2024 гг., (в процентах)
Диаграмма 16 - Динамика объема производства хлебцев хрустящих, сухарей, гренок и аналогичных обжаренных продуктов в России в (тонн) по месяцам, январь-ноябрь 2025 г., (темп прироста к аналогичному периоду предыдущего года)
Диаграмма 17 - Динамика производства изделий хлебобулочных бараночных в крупнейших федеральных округах РФ в 2021-2024 гг., (тонн)
Диаграмма 18 - Структура российского производства изделий хлебобулочных бараночных по федеральным округам в 2024 году, (в процентах)
Диаграмма 19 - Изменение структуры российского производства изделий хлебобулочных бараночных по федеральным округам в 2021-2024 гг., (в процентах)
Диаграмма 20 - Динамика объема производства изделий хлебобулочных бараночных в России в (тонн) по месяцам, январь-ноябрь 2025 г., (темп прироста к аналогичному периоду предыдущего года)
Диаграмма 21 - Динамика производства изделий хлебобулочных сухарных в крупнейших федеральных округах РФ в 2021-2024 гг., (тонн)
Диаграмма 22 - Структура российского производства изделий хлебобулочных сухарных по федеральным округам в 2024 году, (в процентах)
Диаграмма 23 - Изменение структуры российского производства изделий хлебобулочных сухарных по федеральным округам в 2021-2024 гг., (в процентах)
Диаграмма 24 - Динамика объема производства изделий хлебобулочных сухарных в России в (тонн) по месяцам, январь-ноябрь 2025 г., (темп прироста к аналогичному периоду предыдущего года)
Диаграмма 25 - Динамика производства хрустящих хлебцев в крупнейших федеральных округах РФ в 2021-2024 гг., (тонн)
Диаграмма 26 - Структура российского производства хрустящих хлебцев по федеральным округам в 2024 году, (в процентах)
Диаграмма 27 - Изменение структуры российского производства хрустящих хлебцев по федеральным округам в 2021-2024 гг., (в процентах)
Диаграмма 28 - Динамика объема производства хрустящих хлебцев в России в (тонн) по месяцам, январь-ноябрь 2025 г., (темп прироста к аналогичному периоду предыдущего года)
Диаграмма 29 - Динамика производства гренок и аналогичных обжаренных продуктов в крупнейших федеральных округах РФ в 2021-2024 гг., (тонн)
Диаграмма 30 - Структура российского производства гренок и аналогичных обжаренных продуктов по федеральным округам в 2024 году, (в процентах)
Диаграмма 31 - Изменение структуры российского производства гренок и аналогичных обжаренных продуктов по федеральным округам в 2021-2024 гг., (в процентах)
Диаграмма 32 - Динамика объема производства гренок и аналогичных обжаренных продуктов в России в (тонн) по месяцам, январь-ноябрь 2025 г., (темп прироста к аналогичному периоду предыдущего года)
Диаграмма 33 - Динамика производства соломки и хлебных палочек в крупнейших федеральных округах РФ в 2021-2024 гг., (тонн)
Диаграмма 34 - Структура российского производства соломки и хлебных палочек по федеральным округам в 2024 году, (в процентах)
Диаграмма 35 - Изменение структуры российского производства соломки и хлебных палочек по федеральным округам в 2021-2024 гг., (в процентах)
Диаграмма 36 - Динамика объема производства соломки и хлебных палочек в России в (тонн) по месяцам, январь-ноябрь 2025 г., (темп прироста к аналогичному периоду предыдущего года)
Диаграмма 37 - Динамика производства хлебобулочных изделий пониженной влажности прочих в крупнейших федеральных округах РФ в 2021-2024 гг., (тонн)
Диаграмма 38 - Структура российского производства хлебобулочных изделий пониженной влажности прочих по федеральным округам в 2024 году, (в процентах)
Диаграмма 39 - Изменение структуры российского производства хлебобулочных изделий пониженной влажности прочих по федеральным округам в 2021-2024 гг., (в процентах)
Диаграмма 40 - Динамика объема производства хлебобулочных изделий пониженной влажности прочих в России в (тонн) по месяцам, январь-ноябрь 2025 г., (темп прироста к аналогичному периоду предыдущего года)
Диаграмма 41 - Динамика объема отгрузок хлебобулочных изделий пониженной влажности в России в (тонн) по месяцам, январь-ноябрь 2025 г., (темп прироста к аналогичному периоду предыдущего года)
Диаграмма 42 - Динамика объема складских запасов хлебобулочных изделий пониженной влажности в России в (тонн) на конец месяца, январь-ноябрь 2025 г., (темп прироста к аналогичному периоду предыдущего года)
Диаграмма 43 - Динамика объемов выручки (нетто) от продаж крупнейших российских производителей по основному виду деятельности «Производство хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий (10.72.1)» в 2021-2024 гг., (тыс. руб.)
Диаграмма 44 - Динамика объемов прибыли (убытка) от продаж крупнейших российских производителей по основному виду деятельности «Производство хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий (10.72.1)» в 2021-2024 гг., (тыс. руб.)
Диаграмма 45 - Динамика средних цен производителей для российских потребителей на хлебцы хрустящие, сухари, гренки и аналогичные обжаренные продукты по федеральным округам РФ в 2022 - ноябрь 2025 гг., (руб./тонн)
Диаграмма 46 - Сравнение средних цен производителей для российских потребителей на хлебцы хрустящие, сухари, гренки и аналогичные обжаренные продукты по федеральным округам в 2025 г., (в процентах)
Диаграмма 47 - Динамика средних розничных цен на бараночные изделия по федеральным округам РФ в 2022 - декабрь 2025 гг., (руб./кг)
Диаграмма 48 - Сравнение средних розничных цен на бараночные изделия по федеральным округам РФ в 2026 г., (в процентах)
Диаграмма 49 - Структура импорта хлебобулочных изделий пониженной влажности в натуральном выражении в 2024 году, (в процентах)
Диаграмма 50 - Структура импорта хлебобулочных изделий пониженной влажности в стоимостном выражении в 2024 году, (в процентах)
Диаграмма 51 - Структура экспорта хлебобулочных изделий пониженной влажности в натуральном выражении в 2024 году, (в процентах)
Диаграмма 52 - Структура экспорта хлебобулочных изделий пониженной влажности в стоимостном выражении в 2024 году, (в процентах)
Диаграмма 53 - Баланс производства и потребления хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн)
Диаграмма 54 - Баланс спроса и предложения на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн)
Диаграмма 55 - Динамика доли импорта на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (в процентах)
Диаграмма 56 - Динамика доли экспорта в объеме производства на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (в процентах)
Диаграмма 57 - Внешнеторговый баланс на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (в тыс. долл.)
Диаграмма 58 - Баланс производства и потребления хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн)
Диаграмма 59 - Баланс спроса и предложения на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн)
Диаграмма 60 - Динамика доли импорта на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (в процентах)
Диаграмма 61 - Динамика доли экспорта в объеме производства на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (в процентах)
Диаграмма 62 - Внешнеторговый баланс на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (в тыс. долл.)
Диаграмма 63 - Баланс производства и потребления хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн)
Диаграмма 64 - Баланс спроса и предложения на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн)
Диаграмма 65 - Динамика доли импорта на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (в процентах)
Диаграмма 66 - Динамика доли экспорта в объеме производства на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (в процентах)
Диаграмма 67 - Внешнеторговый баланс на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (в тыс. долл.)
Список таблиц:
Таблица 1 - Выручка от продаж производителей хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий в России в 2021 - 3 кв. 2025 гг., (млрд. руб.)
Таблица 2 - Объемы выручки от продаж производителей хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий по регионам России в 2021-2024 гг., (тыс. руб.)
Таблица 3 - Прибыль (убыток) от продаж производителей хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий в России в 2021 - 3 кв. 2025 гг., (млн руб.)
Таблица 4 - Объемы прибыли (убытка) от продаж производителей хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий по регионам России в 2021-2024 гг., (тыс. руб.)
Таблица 5 - Инвестиции в основной капитал производителей хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий в России в 2021 - 3 кв. 2025 гг., (млн руб.)
Таблица 6 - Инвестиции в основной капитал производителей хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий по регионам России в 2021-2024 гг., (тыс. руб.)
Таблица 7 - Себестоимость продукции, выпускаемой производителями хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий, в России в 2021 - 3 кв. 2025 гг., (млрд. руб.)
Таблица 8 - Себестоимость продукции, выпускаемой производителями хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий, по регионам России в 2021-2024 гг., (тыс. руб.)
Таблица 9 - Рентабельность (убыточность) продаж производителей хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий по регионам России в 2021-2024 гг., (в процентах)
Таблица 10 - Рентабельность (убыточность) затрат производителей хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий по регионам России в 2021-2024 гг., (в процентах)
Таблица 11 - Рентабельность (убыточность) активов производителей хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий по регионам России в 2021-2024 гг., (в процентах)
Таблица 12 - Структура производства хлебцев хрустящих, сухарей, гренок и аналогичных обжаренных продуктов по видам в 2021-2024 гг., (тонн)
Таблица 13 - Объемы производства хлебцев хрустящих, сухарей, гренок и аналогичных обжаренных продуктов в федеральных округах РФ в 2021-2024 гг., (тонн)
Таблица 14 - Объемы производства хлебцев хрустящих, сухарей, гренок и аналогичных обжаренных продуктов в России по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (тонн)
Таблица 15 - Объемы производства хлебцев хрустящих, сухарей, гренок и аналогичных обжаренных продуктов в России по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (темп прироста к предыдущему периоду)
Таблица 16 - Объемы производства хлебцев хрустящих, сухарей, гренок и аналогичных обжаренных продуктов в федеральных округах РФ по месяцам в 2024 г., (тонн)
Таблица 17 - Объемы производства хлебцев хрустящих, сухарей, гренок и аналогичных обжаренных продуктов в федеральных округах РФ по месяцам, январь-ноябрь 2025 г., (тонн)
Таблица 18 - Объемы производства изделий хлебобулочных бараночных в федеральных округах РФ в 2021-2024 гг., (тонн)
Таблица 19 - Объемы производства изделий хлебобулочных бараночных в России по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (тонн)
Таблица 20 - Объемы производства изделий хлебобулочных бараночных в России по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (темп прироста к предыдущему периоду)
Таблица 21 - Объемы производства изделий хлебобулочных бараночных в федеральных округах РФ по месяцам в 2024 г., (тонн)
Таблица 22 - Объемы производства изделий хлебобулочных бараночных в федеральных округах РФ по месяцам, январь-ноябрь 2025 г., (тонн)
Таблица 23 - Объемы производства изделий хлебобулочных сухарных в федеральных округах РФ в 2021-2024 гг., (тонн)
Таблица 24 - Объемы производства изделий хлебобулочных сухарных в России по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (тонн)
Таблица 25 - Объемы производства изделий хлебобулочных сухарных в России по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (темп прироста к предыдущему периоду)
Таблица 26 - Объемы производства изделий хлебобулочных сухарных в федеральных округах РФ по месяцам в 2024 г., (тонн)
Таблица 27 - Объемы производства изделий хлебобулочных сухарных в федеральных округах РФ по месяцам, январь-ноябрь 2025 г., (тонн)
Таблица 28 - Объемы производства хрустящих хлебцев в федеральных округах РФ в 2021-2024 гг., (тонн)
Таблица 29 - Объемы производства хрустящих хлебцев в России по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (тонн)
Таблица 30 - Объемы производства хрустящих хлебцев в России по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (темп прироста к предыдущему периоду)
Таблица 31 - Объемы производства хрустящих хлебцев в федеральных округах РФ по месяцам в 2024 г., (тонн)
Таблица 32 - Объемы производства хрустящих хлебцев в федеральных округах РФ по месяцам, январь-ноябрь 2025 г., (тонн)
Таблица 33 - Объемы производства гренок и аналогичных обжаренных продуктов в федеральных округах РФ в 2021-2024 гг., (тонн)
Таблица 34 - Объемы производства гренок и аналогичных обжаренных продуктов в России по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (тонн)
Таблица 35 - Объемы производства гренок и аналогичных обжаренных продуктов в России по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (темп прироста к предыдущему периоду)
Таблица 36 - Объемы производства гренок и аналогичных обжаренных продуктов в федеральных округах РФ по месяцам в 2024 г., (тонн)
Таблица 37 - Объемы производства гренок и аналогичных обжаренных продуктов в федеральных округах РФ по месяцам, январь-ноябрь 2025 г., (тонн)
Таблица 38 - Объемы производства соломки и хлебных палочек в федеральных округах РФ в 2021-2024 гг., (тонн)
Таблица 39 - Объемы производства соломки и хлебных палочек в России по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (тонн)
Таблица 40 - Объемы производства соломки и хлебных палочек в России по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (темп прироста к предыдущему периоду)
Таблица 41 - Объемы производства соломки и хлебных палочек в федеральных округах РФ по месяцам в 2024 г., (тонн)
Таблица 42 - Объемы производства соломки и хлебных палочек в федеральных округах РФ по месяцам, январь-ноябрь 2025 г., (тонн)
Таблица 43 - Объемы производства хлебобулочных изделий пониженной влажности прочих в федеральных округах РФ в 2021-2024 гг., (тонн)
Таблица 44 - Объемы производства хлебобулочных изделий пониженной влажности прочих в России по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (тонн)
Таблица 45 - Объемы производства хлебобулочных изделий пониженной влажности прочих в России по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (темп прироста к предыдущему периоду)
Таблица 46 - Объемы производства хлебобулочных изделий пониженной влажности прочих в федеральных округах РФ по месяцам в 2024 г., (тонн)
Таблица 47 - Объемы производства хлебобулочных изделий пониженной влажности прочих в федеральных округах РФ по месяцам, январь-ноябрь 2025 г., (тонн)
Таблица 48 - Объемы отгрузок хлебобулочных изделий пониженной влажности в федеральных округах РФ в 2021-2025 гг., (тонн)
Таблица 49 - Объемы отгрузок хлебобулочных изделий пониженной влажности в России по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (тонн)
Таблица 50 - Объемы отгрузок хлебобулочных изделий пониженной влажности в России по месяцам в 2024 - ноябрь 2025 гг., (темп прироста к предыдущему периоду)
Таблица 51 - Объемы отгрузок хлебобулочных изделий пониженной влажности в федеральных округах РФ по месяцам в 2024 г., (тонн)
Таблица 52 - Объемы отгрузок хлебобулочных изделий пониженной влажности в федеральных округах РФ по месяцам, январь-ноябрь 2025 г., (тонн)
Таблица 53 - Объемы складских запасов хлебобулочных изделий пониженной влажности в промышленности в федеральных округах РФ на конец года в 2021-2025 гг., (тонн)
Таблица 54 - Объемы складских запасов хлебобулочных изделий пониженной влажности в России на конец месяца в 2024 - ноябрь 2025 гг., (тонн)
Таблица 55 - Объемы складских запасов хлебобулочных изделий пониженной влажности в России на конец месяца в 2024 - ноябрь 2025 гг., (темп прироста к предыдущему периоду)
Таблица 56 - Объемы складских запасов хлебобулочных изделий пониженной влажности в федеральных округах РФ на конец месяца в 2024 г., (тонн)
Таблица 57 - Объемы складских запасов хлебобулочных изделий пониженной влажности в федеральных округах РФ на конец месяца, январь-ноябрь 2025 г., (тонн)
Таблица 58 - Крупнейшие российские производители по объему выручки (нетто) от продаж по основному виду деятельности «Производство хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий (10.72.1)» в 2021-2024 гг., (тыс. руб.)
Таблица 59 - Рейтинг крупнейших российских производителей по объему прибыли (убытка) от продаж по основному виду деятельности «Производство хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий (10.72.1)» в 2021-2024 гг., (тыс. руб.)
Таблица 60 - Рейтинг крупнейших российских производителей по рентабельности продаж по основному виду деятельности «Производство хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий (10.72.1)» в 2021-2024 гг., (тыс. руб.)
Таблица 61 - Рейтинг крупнейших российских производителей по рентабельности активов по основному виду деятельности «Производство хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий (10.72.1)» в 2021-2024 гг., (тыс. руб.)
Таблица 62 - Средние цены производителей для российских потребителей на хлебцы хрустящие, сухари, гренки и аналогичные обжаренные продукты в России по месяцам в 2022 - ноябрь 2025 гг., (руб./тонн)
Таблица 63 - Средние цены производителей для российских потребителей на хлебцы хрустящие, сухари, гренки и аналогичные обжаренные продукты по федеральным округам РФ в 2022 - ноябрь 2025 гг., (руб./тонн)
Таблица 64 - Цены производителей для российских потребителей на хлебцы хрустящие, сухари, гренки и аналогичные обжаренные продукты в ФО по месяцам в 2022 г., (руб./тонн)
Таблица 65 - Цены производителей для российских потребителей на хлебцы хрустящие, сухари, гренки и аналогичные обжаренные продукты в ФО по месяцам в 2023 г., (руб./тонн)
Таблица 66 - Цены производителей для российских потребителей на хлебцы хрустящие, сухари, гренки и аналогичные обжаренные продукты в ФО по месяцам в 2024 г., (руб./тонн)
Таблица 67 - Цены производителей для российских потребителей на хлебцы хрустящие, сухари, гренки и аналогичные обжаренные продукты в ФО по месяцам, январь-ноябрь 2025 г., (руб./тонн)
Таблица 68 - Средние розничные цены на бараночные изделия в России по месяцам в 2022 - декабрь 2025 гг., (руб./кг)
Таблица 69 - Средние розничные цены на бараночные изделия по федеральным округам РФ в 2022 - декабрь 2025 гг., (руб./кг)
Таблица 70 - Розничные цены на бараночные изделия в ФО по месяцам в 2022 г., (руб./кг)
Таблица 71 - Розничные цены на бараночные изделия в ФО по месяцам в 2023 г., (руб./кг)
Таблица 72 - Розничные цены на бараночные изделия в ФО по месяцам в 2025 г., (руб./кг)
Таблица 73 - Розничные цены на бараночные изделия в ФО по месяцам, январь-декабрь 2025 г., (руб./кг)
Таблица 74 - Розничные цены на бараночные изделия в регионах России по годам в 2022-2025 гг., (руб./кг)
Таблица 75 - Розничные цены на бараночные изделия в регионах России по месяцам, январь-декабрь 2025 г., (руб./кг)
Таблица 76 - Объемы импорта хлебобулочных изделий пониженной влажности в России в 2021-2024 гг., в натуральном выражении, (тонн)
Таблица 77 - Объемы импорта хлебобулочных изделий пониженной влажности в России в 2021-2024 гг., в стоимостном выражении, (тыс. долл..)
Таблица 78 - Структура импорта хлебобулочных изделий пониженной влажности (в натуральном выражении) по видам в 2021-2024 гг., (тонн)
Таблица 79 - Структура импорта хлебобулочных изделий пониженной влажности (в стоимостном выражении) по видам в 2021-2024 гг., (тыс. долл.)
Таблица 80 - Объемы экспорта хлебобулочных изделий пониженной влажности в России в 2021-2024 гг., в натуральном выражении, (тонн)
Таблица 81 - Объемы экспорта хлебобулочных изделий пониженной влажности в России в 2021-2024 гг., в стоимостном выражении, (тыс. долл..)
Таблица 82 - Структура экспорта хлебобулочных изделий пониженной влажности (в натуральном выражении) по видам в 2021-2024 гг., (тонн)
Таблица 83 - Структура экспорта хлебобулочных изделий пониженной влажности (в стоимостном выражении) по видам в 2021-2024 гг., (тыс. долл.)
Таблица 84 - Баланс производства и потребления хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн)
Таблица 85 - Баланс спроса и предложения на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн)
Таблица 86 - Баланс производства и потребления хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн)
Таблица 87 - Баланс спроса и предложения на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн)
Таблица 88 - Баланс производства и потребления хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн)
Таблица 89 - Баланс спроса и предложения на рынке хлебобулочных изделий пониженной влажности в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн)
Рынок хлебобулочных изделий пониженной влажности представляет собой активно развивающийся сегмент российского продовольственного рынка. В последние годы наблюдается устойчивый рост потребления данной продукции, обусловленный несколькими ключевыми факторами: стремлением потребителей сократить потребление углеводов и сахара, заботой о здоровье и качеством питания, желанием разнообразия вкусов и удобством приготовления готовых блюд дома.
Ключевые тенденции рынка включают увеличение спроса на изделия длительного хранения, разнообразие ассортимента и расширение упаковки, ориентированной на удобство пользователей. Современные потребители всё чаще выбирают продукцию с долгим сроком годности, позволяющую экономить время на походы в магазин и подготовку пищи. Это стимулирует развитие технологий, направленных на продление срока хранения продуктов, минимизацию потерь влаги и улучшение органолептических свойств хлеба и выпечки.
На российском рынке действуют несколько крупных игроков, среди которых выделяются компании, специализирующиеся на производстве высококачественных хлебобулочных изделий с низким содержанием влаги. Например, некоторые производители активно внедряют системы вакуумной упаковки, улучшающие качество продукции и обеспечивающие её длительное хранение без потери вкусовых характеристик. Технологические решения также включают использование специализированных добавок и консервантов, предотвращающих плесневение и порчу продуктов.
Важную роль играют современные логистические цепочки и инфраструктура, позволяющие обеспечить своевременное поступление готовой продукции на полки магазинов и розничных сетей. Однако рынок сталкивается с рядом вызовов, включая необходимость повышения качества сырья, снижения себестоимости производства и адаптации продукции к требованиям различных целевых групп покупателей.
Кроме того, важным фактором является технологическое развитие отрасли, направленное на создание новых рецептур и упаковок, соответствующих ожиданиям современного потребителя. Среди перспективных направлений выделяют применение инновационных упаковочных материалов, обладающих барьерными свойствами, защищающими продукты от воздействия окружающей среды, а также разработку новых рецептурных решений с использованием функционального и здорового сырья.
Прогноз развития рынка до 2030 года свидетельствует о продолжении роста объёмов продаж, связанных с увеличением доли активного населения, стремящегося заботиться о своём здоровье и внешнем виде. Ожидается, что спрос будет расти преимущественно за счёт потребительского сегмента, готового платить больше за качественные и полезные продукты. Тем не менее, конкурентная среда остаётся высокой, и успешность компаний во многом зависит от способности оперативно реагировать на изменения предпочтений потребителей и внедрять новые технологии.
КОМУ БУДЕТ ПОЛЕЗНО ИССЛЕДОВАНИЕ:
- Поставщикам
- Производителям
- Инвесторам
- Перевозчикам
- Торговым компаниям
- Участникам смежных рынков
Актуальная версия исследования: 01.01.2026
Обновление: ежемесячно
Все изменения и новые данные автоматически включаются в отчет.
ПРИ ПРОВЕДЕНИИ АНАЛИЗА РЫНКА БЫЛИ ПРОАНАЛИЗИРОВАНЫ: (это полный перечень, каких-то регионов или стран может не быть)
1. Федеральные округа:
Центральный, Южный, Северо-Западный, Дальневосточный, Сибирский, Уральский, Приволжский, Северо-Кавказский
2. Регионы России:
Астраханская, Амурская, Архангельская, Белгородская, Брянская, Владимирская, Волгоградская, Вологодская, Воронежская, Еврейская авт. область, Забайкальский край, Ивановская, Иркутская, Кабардино-Балкарская, Калининградская, Калужская, Камчатский край, Карачаево-Черкесская, Кемеровская, Кировская, Костромская, Краснодарский край, Красноярский край, Курганская, Курская, Ленинградская, Липецкая, Магаданская, Москва, Мурманская, Нижегородская, Новгородская, Новосибирская, Омская, Оренбургская, Орловская, Пензенская, Пермский край, Приморский край, Псковская, Республика Адыгея, Республика Алтай, Республика Башкортостан, Республика Бурятия, Республика Дагестан, Республика Ингушетия, Республика Калмыкия, Республика Карелия, Республика Коми, Республика Марий Эл, Республика Мордовия, Республика Северная Осетия — Алания, Республика Саха (Якутия), Республика Татарстан, Республика Тыва, Республика Хакасия, Ростовская, Рязанская, Самарская, Саратовская, Севастополь, Санкт-Петербург, Смоленская, Ставропольский край, Свердловская, Томская, Тюменская, Удмуртская, Ульяновская, Хабаровский край, Челябинская, Чеченская, Чукотский авт. округ, Чувашская.
3. Страны (международные данные):
Афганистан, Албания, Алжир, Ангола, Аргентина, Армения, АОЭ, Австралия, Австрия, Азербайджан, Бангладеш, Барбадос, Беларусь, Бельгия, Бенин, Болгария, Боливия, Ботсвана, Бразилия, Бруней, Бутан, Венгрия, Венесуэла, Гаити, Гамбия, Гана, Гвинея, Гваделупа, Германия, Греция, Грузия, Дания, Джибути, Египет, Замбия, Зимбабве, Израиль, Индия, Индонезия, Ирак, Иран, Исландия, Испания, Италия, Йемен, Казахстан, Киргизия, Камбоджа, Канада, Катар, Китай, Колумбия, Конго, Коста-Рика, Куба, Кувейт, Лаос, Латвия, Ливан, Ливия, Литва, Люксембург, Мавритания, Мадагаскар, Мальдивы, Мальта, Мексика, Микронезия, Молдова, Монголия, Марокко, Македония, Мали, Непал, Нигер, Нигерия, Нидерланды, Новая Зеландия, Норвегия, ОАЭ, Оман, Панама, Парагвай, Палестина, Перу, Польша, Португалия, Пуэрто-Рико, Россия, Румыния, Руанда, Сан-Марино, Саудовская Аравия, Сейшелы, Сенегал, Сингапур, Словакия, Словения, Соломоновы Острова, Сомали, Судан, США, Сирия, Северная Корея, Южная Корея, Южный Судан, Таиланд, Таджикистан, Танзания, Туркмения, Тунис, Турция, Уганда, Узбекистан, Украина, Филиппины, Финляндия, Франция, Хорватия, Чад, Чехия, Чили, Швейцария, Шри-Ланка, Швеция, Эквадор, Эстония, Эфиопия, Южная Осетия.
Примечание: Вся информация на данном сайте основана на открытых источниках и представляет собой оценку и экспертное мнение ООО «Альто-ИнноСистем». Она носит информационный характер и не является прямой рекомендацией к действию. ООО «Альто-ИнноСистем» не несет ответственности за какие-либо убытки или ущерб, возникшие в результате использования представленной информации.
В процессе исследования мы проверяем полноту и достоверность данных, а также при необходимости корректируем или рассчитываем недостающие сведения.
В связи с приостановкой публикации статистических данных по импорту и экспорту ФТС РФ в апреле 2022 года, данные в соответствующих разделах с 2023 года формируются на основе международной или национальной статистики других стран, оценок по вторичным источникам и экспертных заключений. В некоторых случаях данные о взаимной торговле РФ со странами ЕАЭС могут быть недоступны. Мы стремимся обеспечить максимальную точность и актуальность данных в сложившихся условиях.
В рамках исследования не рассматриваются сведения, составляющие военную или государственную тайну. Результаты исследования не могут быть использованы в качестве доказательств в судебных процессах.
Информационные блоки с опубликованными показателями рынка основаны на данных исследований прошлых версий и могут быть изменены или отсутствовать в текущей версии.
Аномальные, недостающие или недостоверные данные могут быть уточнены с помощью вторичных источников, математических моделей или экспертной оценки.
* - предварительные оценки и расчеты
Анализ рынка хлебобулочных изделий пониженной влажности в России: текущая ситуация и прогнозы на 2026-2030 годы
Поделиться
