В 2024 году в России было произведено 117,8 тыс. тонн замороженных овощей (кроме картофеля) и грибов, что на 2,8% превышает показатель предыдущего года. Эти данные свидетельствуют о стабильном развитии отрасли переработки и заморозки продукции, а также о росте спроса на данный сегмент со стороны как внутреннего рынка, так и экспортных направлений. Лидером по объемам производства в 2024 году стал Центральный федеральный округ, обеспечивший 46,8% общего объема выпуска. Такой результат объясняется высокой концентрацией перерабатывающих предприятий в регионе, а также налаженной логистикой и близостью к крупным потребительским центрам.

Ценовые изменения и динамика розничного сегмента

В период с 2022 по 2024 годы средние цены производителей на замороженные овощи и грибы снизились на 4,5% — с 96 677,9 руб./тонн до 92 297,4 руб./тонн. Несмотря на общее снижение в трехлетнем периоде, в мае 2025 года наблюдалось заметное увеличение цен: рост составил 7,8% по сравнению с апрелем 2025 года, и средняя цена достигла 110 499,4 руб./тонн. Данная ситуация отражает сезонные колебания, а также влияние факторов, связанных с логистикой и себестоимостью переработки.

Розничный сегмент также демонстрировал интересную динамику. В 2023 году произошло наибольшее увеличение средних розничных цен на замороженные овощи, прирост составил 4,5% по сравнению с предыдущим годом. К маю 2025 года средняя розничная цена выросла на 1,0% по отношению к апрелю 2025 года и составила 356,1 руб./кг. Эти показатели указывают на продолжающийся интерес потребителей к продукции, при этом цены остаются относительно доступными для широкой аудитории.

Факторы, влияющие на производство и потребление

Производство замороженных овощей и грибов в России в 2024 году опиралось на несколько ключевых факторов. Во-первых, наращивание объемов связано с расширением мощностей предприятий, внедрением современного оборудования для шоковой заморозки и оптимизацией производственных процессов. Во-вторых, на спрос повлияли изменения в структуре потребления: все больше россиян выбирают замороженные овощи и грибы благодаря удобству хранения, сохранению питательных веществ и широкому ассортименту.

Кроме того, существенную роль играет экспортный потенциал данного сегмента. Российские производители активно развивают поставки в страны СНГ, Ближнего Востока и Восточной Азии, где растет интерес к экологически чистой и качественной замороженной продукции. Однако для успешного продвижения на внешние рынки требуется адаптация продукции к международным стандартам, совершенствование упаковки и сертификация.

Перспективы развития отрасли

В ближайшие годы прогнозируется постепенный рост производства замороженных овощей и грибов в России, что связано как с внутренним, так и с внешним спросом. Увеличение объемов будет поддерживаться мерами государственной поддержки агропромышленного комплекса, развитием складской и транспортной инфраструктуры, а также расширением ассортимента перерабатываемых культур.

Особое внимание эксперты уделяют развитию технологий глубокой переработки, позволяющих выпускать продукцию с добавленной стоимостью — например, готовые овощные смеси, полуфабрикаты и замороженные блюда. Такой подход не только увеличивает рентабельность бизнеса, но и способствует укреплению позиций российских производителей на конкурентных рынках.

Аналитический обзор и детальную статистику по динамике цен, объемам производства и прогнозам вы можете найти в специализированном исследовании рынка замороженных овощей и грибов.

Заключение

Производство замороженных овощей и грибов в России в 2024 году демонстрирует положительную динамику, несмотря на отдельные ценовые колебания. Рост объемов выпуска, поддерживаемый развитием технологий, расширением экспортных направлений и повышением интереса потребителей к удобным продуктам питания, формирует благоприятный прогноз для отрасли на среднесрочную перспективу. Учитывая текущие тенденции, можно ожидать, что в ближайшие годы сегмент замороженных овощей и грибов продолжит укреплять свои позиции как на внутреннем, так и на внешнем рынке, а российские производители смогут еще более активно конкурировать с зарубежными поставщиками.