В 2024 году производство икры лососевых рыб в России составило всего 10,3 тыс. тонн, что стало одним из самых низких показателей за последние годы. Снижение оказалось значительным — на -57,6% по сравнению с 2023 годом. Такая динамика объясняется нестабильностью сырьевой базы, колебаниями объемов вылова и сложностями в регулировании отрасли.

Лидером рынка по-прежнему остается Дальневосточный федеральный округ, на долю которого приходится около 77,6% общего производства. Этот регион обеспечивает основную часть поставок на внутренний и внешний рынок, оставаясь центром добычи и переработки лососевых рыб.

Цены производителей и розничная динамика

Одним из ключевых индикаторов рынка являются цены производителей. В период 2022–2024 гг. наблюдался значительный рост — на 30,3%. Средние цены увеличились с 2 976 766 руб./тонн до 3 879 881,5 руб./тонн, что отразилось и на конечной стоимости продукции для потребителей.

Однако в мае 2025 года зафиксировано снижение: средняя цена производителей уменьшилась на -2,2% к уровню апреля и составила 5 333 020,8 руб./тонн. Это сигнализирует о возможном начале корректировки рынка после периода резкого удорожания.

Розничный сегмент также продемонстрировал схожую тенденцию. Наибольший рост цен пришелся на 2023 год, когда прирост составил 11,2%. В июне 2025 года средняя розничная цена составила 9 597,5 руб./кг, что на -0,4% ниже уровня мая.

1. 2022–2023 гг. — активный рост цен как у производителей, так и в рознице.
   
2. 2023 год — пик удорожания, когда темп прироста розничных цен достиг 11,2%.
   
3. 2024 год — стабилизация цен при резком снижении объемов производства.
   
4. 2025 год — начало корректировки и снижение стоимости продукции на фоне падения спроса.
   

Факторы влияния на рынок

Рынок икры лососевых рыб в России подвержен колебаниям под воздействием как внутренних, так и внешних факторов.

1. Нерестовые циклы — объемы вылова напрямую зависят от естественного воспроизводства.
   
2. Экспортные поставки — высокий интерес зарубежных рынков влияет на баланс спроса внутри страны.
   
3. Изменение потребительского спроса — рост доходов населения и традиции потребления стимулируют рынок.
   
4. Государственное регулирование — квоты и контроль вылова оказывают сильное влияние на производителей.
   
5. Инвестиции в переработку — развитие технологий позволяет повысить качество продукции.
   

Снижение объемов производства в 2024 году наглядно показывает, что отрасль зависит от биологических факторов и требует диверсификации источников сырья, включая расширение аквакультуры.

Перспективы развития и прогноз

Аналитики Alto Group прогнозируют, что в ближайшие годы рынок икры лососевых рыб будет формироваться под воздействием нескольких ключевых трендов:

1. Укрепление Дальневосточного округа как основного центра производства.
   
2. Рост экспортной активности на фоне интереса стран Азии и Европы к российской продукции.
   
3. Дальнейшее развитие аквакультуры для снижения зависимости от природного воспроизводства.
   
4. Формирование ценовой стабилизации после периода высоких колебаний.
   
5. Ужесточение контроля качества и акцент на сертификацию продукции.
   

Среднесрочные прогнозы показывают, что рынок останется волатильным, но в случае благоприятных условий объемы производства могут восстановиться. Положительным фактором выступает устойчивая востребованность икры как внутри страны, так и на внешних рынках.

Заключение

Итоги 2024 года демонстрируют резкое сокращение — производство икры лососевых рыб в России снизилось более чем наполовину. При этом ценовая динамика остается напряженной, что отражается на доступности продукции для конечных потребителей.

Ключевые итоги можно сформулировать следующим образом:

• Объем производства составил 10,3 тыс. тонн, что на -57,6% меньше уровня прошлого года.
  
• Лидером производства остается Дальневосточный федеральный округ с долей 77,6%.
  
• Средние цены производителей выросли на 30,3% за 2022–2024 гг., достигнув почти 3,9 млн руб./тонн.
  
• В 2025 году зафиксировано снижение цен как в оптовом, так и в розничном сегменте.
  
• Рынок остается чувствительным к биологическим циклам и экспортной конъюнктуре.
  

Более подробный анализ представлен в специализированном отчете Alto Group о рынке красной икры, где отражены долгосрочные прогнозы и сценарии развития.

Производство икры лососевых рыб в России 2024 стало показательным примером того, насколько важно стратегическое планирование для сохранения устойчивости отрасли. Несмотря на снижение объемов, рынок сохраняет потенциал для восстановления и укрепления позиций России как одного из мировых лидеров в сегменте.