В 2024 году производство сухого молока в России (частично обезжиренного и цельного) составило 65,6 тыс. тонн, что на 12,8% ниже уровня предыдущего года. Несмотря на снижение показателей, отрасль демонстрирует устойчивость, а производители продолжают адаптироваться к новым рыночным условиям, укрепляя позиции на внутреннем и внешнем рынках. Лидером среди регионов стал Приволжский федеральный округ, на который пришлось около 63,5% общего объема выпуска. Этот округ традиционно удерживает лидерство благодаря развитой сырьевой базе, высокой концентрации молокоперерабатывающих предприятий и логистической доступности.

Рынок и ценовая динамика

В период с 2022 по 2024 год средние цены производителей на сухое молоко выросли на 2,6%, увеличившись с 327 318,5 руб./тонн до 335 683,1 руб./тонн. В 2025 году тенденция к росту сохраняется: по состоянию на август средняя цена достигла 371 929,4 руб./тонн, что на 1,6% выше уровня предыдущего месяца.

Рост цен объясняется повышением стоимости сырого молока, увеличением издержек на переработку, транспортировку и энергоносители. Одновременно сохраняется устойчивый спрос со стороны предприятий пищевой промышленности, что способствует стабилизации рынка даже в условиях снижения объемов выпуска.

Структура рынка и ключевые факторы влияния

Рынок сухого молока в России формируется под воздействием множества факторов, включающих макроэкономические тенденции, сезонные колебания и технологические инновации. Анализ данных показывает, что производители, несмотря на сложную экономическую ситуацию, активно модернизируют производство и расширяют ассортимент, включая в линейку продукты с улучшенными характеристиками — низким содержанием жира, повышенным содержанием белка и витаминов.

Основные тенденции отрасли включают:

1. Рост интереса к отечественным брендам и импортозамещающей продукции.
   
2. Увеличение роли экспорта, особенно в страны СНГ и Ближнего Востока.
   
3. Расширение применения сухого молока в кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности.
   
4. Повышение технологического уровня производственных линий и автоматизация процессов.
   
5. Развитие сельскохозяйственных кластеров, обеспечивающих переработку молока вблизи сырьевой базы.
   

Такие изменения формируют устойчивую основу для долгосрочного роста и способствуют повышению конкурентоспособности российских производителей.

Перспективы производства сухого молока

По данным аналитиков Alto Group, в ближайшие годы можно ожидать постепенного восстановления объемов производства. Основным драйвером станет рост внутреннего спроса и экспортных поставок. Российские компании наращивают производство сухого молока как в чистом виде, так и в виде ингредиента для функциональных продуктов — детского питания, спортивных смесей и высокобелковых добавок.

Эксперты отмечают, что в долгосрочной перспективе отрасль имеет значительный потенциал роста при поддержке государственной программы по развитию молочного животноводства и стимулированию переработки. Ключевыми направлениями развития можно считать:

• Модернизацию производственных мощностей и внедрение энергоэффективных технологий.
  
• Расширение экспортных каналов и поиск новых рынков сбыта.
  
• Усиление контроля качества и сертификация по международным стандартам.
  
• Создание инновационных видов продукции — обогащенных, диетических и специализированных смесей.
  
• Развитие партнерства между переработчиками и сельхозпроизводителями.
  

Благодаря этим факторам, производство сухого молока способно не только стабилизироваться, но и выйти на траекторию устойчивого роста уже в ближайшие годы.

Региональное распределение и роль Приволжского округа

Наибольший вклад в общий объем производства сухого молока традиционно вносит Приволжский федеральный округ — около 63,5% по итогам 2024 года. Это объясняется развитой сетью молокозаводов, наличием сырьевых ресурсов и исторически сложившейся инфраструктурой переработки.

Кроме того, активный рост наблюдается в Сибирском и Центральном федеральных округах, где реализуются проекты по строительству новых заводов, специализирующихся на выпуске сухих молочных продуктов. В совокупности эти регионы обеспечивают более 90% всего российского производства.

Итоги и выводы

Подводя итоги, можно отметить, что производство сухого молока в России в 2024 году демонстрирует устойчивость даже при снижении объемов выпуска. Отрасль сохраняет стратегическое значение для агропромышленного комплекса страны, обеспечивая сырье для десятков направлений пищевой промышленности.

Ключевые выводы аналитиков Alto Group:

1. Производство составило 65,6 тыс. тонн (−12,8% к уровню 2023 года).
   
2. Лидером остается Приволжский федеральный округ (63,5% производства).
   
3. Средняя цена производителей в августе 2025 года — 371 929,4 руб./тонн (+1,6% к июлю).
   
4. Основные факторы роста — технологическая модернизация и экспортная активность.
   
5. Прогноз на 2025–2026 годы предполагает стабилизацию объемов и постепенное увеличение производства.
   

Более детальный анализ, прогнозные оценки и стратегические рекомендации представлены в отчете о рынке сухого молока Alto Group, где рассматриваются ключевые тренды, инвестиционные возможности и сценарии развития отрасли.

Итак, российский рынок сухого молока сохраняет высокий потенциал, а дальнейшее совершенствование производственных процессов, внедрение инноваций и расширение экспортных направлений позволят укрепить позиции отечественных производителей на глобальном уровне.