Обзор рынка сухого молока и сливок в России апрель 2026: производство превысило 61 тысячу тонн, Приволжский федеральный округ обеспечивает более половины выпуска

Обзор рынка сухого молока и сливок в России апрель 2026 демонстрирует неоднозначную, но в целом устойчивую ситуацию в одном из важнейших сегментов молочной промышленности. Сухое молоко и сухие сливки остаются востребованным сырьем для пищевой промышленности, кондитерского производства, изготовления молочных продуктов длительного хранения, детского питания и специализированных продуктов питания. Производственная динамика первых месяцев 2026 года свидетельствует о сохранении высокого уровня деловой активности в отрасли и постепенном увеличении объемов выпуска по большинству ключевых категорий продукции.

По итогам января–апреля 2026 года производство молока и сливок сухих, сублимированных в России достигло 61 493,3 тонны. Отрасль продолжает играть важную роль в обеспечении продовольственной безопасности страны и формировании сырьевой базы для предприятий перерабатывающей промышленности. Высокий уровень производства позволяет удовлетворять внутренний спрос и сохранять потенциал для дальнейшего развития экспортных поставок.

Особое значение для рынка имеет сегмент сухого обезжиренного молока. За четыре месяца 2026 года российские предприятия выпустили 40 890,9 тонны сухого обезжиренного молока жирностью не более 1,5%, что подтверждает высокий спрос со стороны переработчиков молочной продукции и производителей пищевых ингредиентов.

Производство сухого молока и сливок: ключевые тенденции рынка

В апреле 2026 года производство молока и сливок сухих, сублимированных составило 17 990,3 тонны. По сравнению с мартом показатель увеличился на 7,3%, а относительно января 2026 года рост достиг 22,4%. Вместе с тем по отношению к апрелю прошлого года объем выпуска оказался на 3,0% ниже, что свидетельствует о сохраняющемся влиянии рыночных факторов на отрасль.

Наиболее активно развивался сегмент сухого обезжиренного молока. В апреле 2026 года выпуск достиг 12 763,5 тонны, что на 13,6% выше уровня предыдущего месяца и на 13,7% превышает показатель аналогичного периода прошлого года. По сравнению с январем текущего года производство выросло на впечатляющие 28,0%.

Основные производственные показатели отрасли:

• производство сухого молока и сливок за январь–апрель 2026 года — 61 493,3 тонны
  
• производство сухого молока и сливок в апреле 2026 года — 17 990,3 тонны
  
• производство сухого обезжиренного молока за январь–апрель 2026 года — 40 890,9 тонны
  
• производство сухого обезжиренного молока в апреле 2026 года — 12 763,5 тонны
  
• производство сухих молока и сливок, включая цельные, за январь–апрель 2026 года — 20 602,3 тонны
  
• производство сухих молока и сливок, включая цельные, в апреле 2026 года — 5 226,9 тонны
  

Сегмент сухого цельного молока и сливок демонстрирует иную динамику. Несмотря на увеличение объемов относительно января на 10,6%, в годовом выражении выпуск снизился на 28,6%. Такая ситуация может быть связана с изменением структуры спроса со стороны перерабатывающих предприятий и перераспределением производственных мощностей в пользу более востребованных категорий продукции.

Отраслевые показатели подтверждают, что рынок продолжает адаптироваться к изменяющимся условиям потребления и требованиям перерабатывающей промышленности. Сухое молоко остается важнейшим компонентом для производства молочных напитков, кондитерских изделий, мороженого, хлебобулочной продукции и других продуктов питания.

Региональная структура производства и концентрация отрасли

Одной из ключевых особенностей российского рынка сухого молока остается высокая концентрация производства в Приволжском федеральном округе. Именно этот регион формирует основную часть общероссийского выпуска и остается крупнейшим производственным центром отрасли.

За январь–апрель 2026 года в Приволжском федеральном округе было произведено 31 094,3 тонны сухого молока и сливок, что соответствует 50,6% общего объема производства в стране. В сегменте сухого обезжиренного молока доля округа еще выше и достигает 42,2%.

Региональная структура производства в апреле 2026 года выглядела следующим образом:

• Приволжский федеральный округ — 9 373,4 тонны
  
• Центральный федеральный округ — 3 092,6 тонны
  
• Сибирский федеральный округ — 2 245,6 тонны
  
• Северо-Западный федеральный округ — 1 559,6 тонны
  
• Уральский федеральный округ — 1 198,1 тонны
  
• Южный федеральный округ — 339,9 тонны
  
• Северо-Кавказский федеральный округ — 181,1 тонны
  

Лидерство Приволжского федерального округа объясняется высокой концентрацией молочных хозяйств, развитой сырьевой базой и наличием крупных предприятий по глубокой переработке молока. Существенный вклад также вносят Центральный федеральный округ и Сибирский федеральный округ, где расположены современные производственные комплексы, ориентированные как на внутренний рынок, так и на поставки продукции в другие регионы.

Высокая территориальная концентрация производства позволяет предприятиям эффективнее использовать логистические преимущества и обеспечивать стабильное снабжение перерабатывающих предприятий необходимым сырьем.

Ценовая динамика и перспективы развития рынка

Наряду с производственными показателями важным индикатором состояния отрасли выступает динамика цен производителей. В апреле 2026 года средняя цена производителей сухого цельного молока составила 367 039 рублей за тонну. По сравнению с мартом показатель практически не изменился, однако относительно апреля прошлого года цена снизилась на 9,5%.

Средняя цена производителей сухого обезжиренного молока в апреле достигла 216 253 рубля за тонну. По сравнению с мартом наблюдался рост на 5,6%, однако относительно аналогичного периода прошлого года показатель оказался ниже на 12,5%.

Основные ценовые показатели рынка:

• средняя цена производителей сухого цельного молока — 367 039 рублей за тонну
  
• снижение цены сухого цельного молока к апрелю 2025 года — 9,5%
  
• средняя цена производителей сухого обезжиренного молока — 216 253 рубля за тонну
  
• рост цены сухого обезжиренного молока к марту 2026 года — 5,6%
  
• увеличение цены сухого обезжиренного молока с начала года — 4,7%
  

Среди федеральных округов наиболее высокая цена производителей сухого цельного молока зафиксирована в Сибирском федеральном округе и составила 411 732 рубля за тонну. Минимальный показатель отмечен в Центральном федеральном округе — 351 783 рубля за тонну.

В сегменте сухого обезжиренного молока максимальная цена наблюдалась в Уральском федеральном округе и достигла 231 776 рублей за тонну, тогда как минимальное значение было зарегистрировано в Центральном федеральном округе — 168 883 рубля за тонну.

Формирование ценовой конъюнктуры зависит от стоимости сырого молока, сезонности производства, уровня загрузки перерабатывающих предприятий, логистических расходов и ситуации на мировом рынке молочной продукции.

Дополнительные данные о развитии отрасли представлены в исследовании рынка сухого молока и сливок в России, где подробно рассматриваются структура рынка, ключевые тенденции и долгосрочные перспективы развития сегмента.

Основные выводы по итогам апреля 2026 года

Обзор рынка сухого молока и сливок в России апрель 2026 показывает сохранение высокой производственной активности и устойчивого спроса со стороны перерабатывающей промышленности. Несмотря на снижение цен производителей по отдельным категориям продукции, отрасль демонстрирует положительную динамику объемов выпуска и сохраняет потенциал дальнейшего развития.

Главные результаты отчетного периода:

1. производство сухого молока и сливок достигло 61 493,3 тонны за январь–апрель 2026 года
   
2. выпуск сухого обезжиренного молока составил 40 890,9 тонны
   
3. производство сухого обезжиренного молока выросло на 28,0% по сравнению с январем 2026 года
   
4. выпуск сухого молока и сливок в апреле составил 17 990,3 тонны
   
5. Приволжский федеральный округ обеспечивает более половины общероссийского производства
   
6. цены производителей сухого обезжиренного молока увеличились на 4,7% с начала года
   
7. рынок сохраняет высокий уровень концентрации производства и устойчивую сырьевую базу
   

Текущая ситуация свидетельствует о стабильном положении российского рынка сухого молока и сливок. Сочетание роста производства, сильных позиций ведущих регионов и высокого спроса со стороны пищевой промышленности формирует благоприятные предпосылки для дальнейшего развития отрасли в среднесрочной перспективе.