Обзор рынка мороженого в России май 2026: производство выросло на 136% с начала года при росте цен производителей на 11%

Обзор рынка мороженого в России май 2026 свидетельствует о высокой активности производителей накануне летнего сезона. Мороженое остается одной из наиболее востребованных категорий десертной продукции на российском рынке продуктов питания. Сезонный фактор традиционно оказывает существенное влияние на объемы выпуска, что отчетливо прослеживается в статистике первых месяцев 2026 года.

По итогам января–апреля 2026 года объем производства мороженого в России составил 165 610,5 тонны. Отрасль демонстрирует уверенную подготовку к периоду максимального потребления, который традиционно приходится на теплые месяцы года. Несмотря на некоторое снижение показателей относительно аналогичного периода прошлого года в отдельных сегментах, динамика внутри текущего года остается положительной.

Особый интерес представляет сегмент мороженого с заменителем молочного жира, а также рынок смесей для мягкого мороженого. Эти направления активно развиваются благодаря расширению ассортимента, росту популярности у потребителей и стремлению производителей предлагать более широкий спектр продукции для различных ценовых категорий.

Производство мороженого в России: динамика и структура рынка

За первые четыре месяца 2026 года российские предприятия произвели 165 610,5 тонны мороженого. Центральный федеральный округ обеспечил выпуск 57 040,6 тонны продукции, сформировав 34,4% общероссийского объема производства.

В апреле 2026 года производство мороженого достигло 57 187,9 тонны, что на 13,7% больше показателя предыдущего месяца. По сравнению с январем текущего года выпуск увеличился сразу на 136,0%, что отражает сезонное наращивание производственных мощностей в преддверии летнего периода.

Ключевые показатели рынка за отчетный период:

• производство мороженого за январь–апрель 2026 года — 165 610,5 тонны
  
• производство мороженого в апреле 2026 года — 57 187,9 тонны
  
• рост к марту 2026 года — 13,7%
  
• рост к январю 2026 года — 136,0%
  
• доля Центрального федерального округа — 34,4%
  
• производство мороженого с заменителем молочного жира — 11 521,5 тонны
  
• производство мягкого мороженого — 134,4 тонны
  
• производство смесей для мягкого мороженого — 6 916,7 тонны
  

Среди федеральных округов в апреле 2026 года лидирующие позиции по выпуску мороженого заняли Центральный федеральный округ с объемом 19 368,0 тонны, Южный федеральный округ с результатом 9 782,8 тонны и Сибирский федеральный округ, где было произведено 9 414,4 тонны продукции.

Значительный вклад в отрасль продолжают вносить специализированные сегменты рынка. Так, выпуск мороженого с заменителем молочного жира в апреле достиг 4 291,5 тонны. Несмотря на снижение относительно прошлого года на 26,2%, по сравнению с январем текущего года объем вырос на впечатляющие 218,6%.

Сегмент мягкого мороженого также демонстрирует выраженную сезонность. В апреле производство достигло 51,4 тонны, что на 57,1% превышает уровень марта и более чем в три раза превышает показатель января 2026 года.

Отдельного внимания заслуживает рынок смесей для мягкого мороженого. В апреле 2026 года выпуск данной продукции составил 2 745,1 тонны. По сравнению с январем производство увеличилось на 194,2%, что отражает растущий спрос со стороны предприятий общественного питания, кафе, ресторанов и сезонных торговых точек.

Региональная структура производства и конкурентная среда

Анализ региональной структуры показывает высокую концентрацию производственных мощностей в нескольких федеральных округах. При этом для различных сегментов рынка характерны собственные центры производства.

В сегменте мороженого с заменителем молочного жира крупнейшим производственным центром остается Приволжский федеральный округ. За январь–апрель 2026 года здесь было произведено 4 244,6 тонны продукции, что соответствует 36,8% общероссийского объема.

В производстве мягкого мороженого лидирующие позиции занимает Сибирский федеральный округ с долей 54,3%. Еще более высокая концентрация наблюдается на рынке смесей для мягкого мороженого, где Центральный федеральный округ обеспечивает 92,4% российского производства.

Основные региональные лидеры по итогам апреля 2026 года:

• мороженое — Центральный федеральный округ
  
• мороженое с заменителем молочного жира — Приволжский федеральный округ
  
• мягкое мороженое — Сибирский федеральный округ
  
• смеси для мягкого мороженого — Центральный федеральный округ
  

Подобная структура свидетельствует о наличии сложившихся производственных кластеров, специализирующихся на отдельных категориях продукции. Такая концентрация позволяет предприятиям эффективнее использовать логистику, производственные мощности и каналы сбыта.

Кроме того, развитие рынка поддерживается активным расширением ассортимента. Производители продолжают выводить новые виды продукции, экспериментировать со вкусами, форматами упаковки и рецептурами, что способствует поддержанию интереса потребителей.

Цены производителей и потребительские тенденции

Ценовая ситуация на рынке мороженого остается относительно стабильной. По итогам января–мая 2026 года средняя потребительская цена сливочного мороженого составила 907,9 рубля за килограмм.

В мае 2026 года средняя цена достигла 906,7 рубля за килограмм. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года рост составил 4,3%, тогда как относительно начала года показатель практически не изменился.

Региональная дифференциация потребительских цен остается значительной:

• максимальная цена сливочного мороженого — 1 190,0 рубля за килограмм в Дальневосточном федеральном округе
  
• минимальная цена сливочного мороженого — 741,1 рубля за килограмм в Северо-Кавказском федеральном округе
  

Одновременно продолжается рост отпускных цен производителей. Средняя цена производителей мороженого в апреле 2026 года составила 432 706,4 рубля за тонну, что на 11,0% превышает уровень апреля прошлого года.

За первые четыре месяца года производственные цены увеличились на 3,6%, что свидетельствует о постепенном росте затрат на сырье, упаковку, логистику и энергоресурсы.

Наиболее высокая цена производителей зафиксирована в Центральном федеральном округе и составила 554 737,7 рубля за тонну. Минимальный уровень наблюдался в Северо-Западном федеральном округе — 256 966,8 рубля за тонну.

Ключевые факторы, оказывающие влияние на рынок мороженого в 2026 году:

1. сезонное увеличение спроса в теплое время года
   
2. расширение ассортимента продукции
   
3. развитие сегмента мягкого мороженого
   
4. рост популярности десертных форматов потребления
   
5. увеличение производственных затрат
   
6. усиление конкуренции между производителями
   
7. развитие региональных производственных кластеров
   

Дополнительную информацию о тенденциях развития отрасли можно получить в исследовании рынка мороженого в России, где представлены подробные данные по структуре рынка, потреблению и перспективам развития отрасли.

Основные выводы по итогам мая 2026 года

Обзор рынка мороженого в России май 2026 показывает, что отрасль вошла в фазу активного сезонного роста. Производство большинства категорий продукции существенно увеличилось по сравнению с началом года, а выпуск мороженого в апреле превысил 57 тысяч тонн.

Основные результаты отчетного периода:

1. производство мороженого за январь–апрель достигло 165 610,5 тонны
   
2. выпуск мороженого в апреле составил 57 187,9 тонны
   
3. объем производства увеличился на 136,0% по сравнению с январем 2026 года
   
4. выпуск мороженого с заменителем молочного жира достиг 11 521,5 тонны
   
5. производство смесей для мягкого мороженого составило 6 916,7 тонны
   
6. средняя цена производителей мороженого выросла на 11,0% в годовом выражении
   
7. средняя потребительская цена сливочного мороженого достигла 906,7 рубля за килограмм
   
8. крупнейшим производственным центром остается Центральный федеральный округ
   

Сочетание роста производственной активности, устойчивого потребительского спроса и умеренного повышения цен позволяет говорить о сохранении благоприятной конъюнктуры на российском рынке мороженого. В ближайшие месяцы ключевым драйвером отрасли останется сезонный фактор, который традиционно обеспечивает максимальные объемы производства и реализации продукции.