Обзор рынка муки в России апрель 2026: рост производства соевой муки на 50,5% и снижение выпуска пшеничной на 9,9%

Обзор рынка муки в России апрель 2026 демонстрирует сложную и многослойную структуру отрасли, в которой одновременно наблюдаются признаки стабильности базовых сегментов и ускоренного роста нишевых направлений. Производство муки в России традиционно является одной из ключевых составляющих пищевой промышленности, обеспечивающей устойчивость хлебопекарного сектора, кондитерской отрасли и комбикормового производства.

В апреле 2026 года рынок продемонстрировал разнонаправленную динамику: производство пшеничной муки снизилось относительно предыдущего месяца, в то время как отдельные специализированные категории, включая соевую и гречневую муку, показали устойчивый рост. Это отражает структурные изменения потребления и постепенную диверсификацию продуктовой линейки перерабатывающих предприятий.

Суммарный объем производства муки в России остается на высоком уровне, при этом значительная доля приходится на Центральный федеральный округ, который сохраняет роль ключевого перерабатывающего центра страны. Существенный вклад также вносят Приволжский и Сибирский федеральные округа, формируя основу национального производства зерноперерабатывающей продукции.

Производство муки в России: ключевые показатели и структура рынка

В период с января по апрель 2026 года объем производства муки пшеничной и пшенично-ржаной в России составил 2 904 329,2 тонны. Центральный федеральный округ обеспечил выпуск 920 412,6 тонны, что соответствует 31,7% общероссийского объема.

В апреле 2026 года производство пшеничной и пшенично-ржаной муки составило 716 333,7 тонны. По сравнению с мартом наблюдалось снижение на 9,9%, однако относительно апреля прошлого года показатель уменьшился незначительно — на 0,8%. При этом по сравнению с январем 2026 года зафиксирован рост на 8,5%, что указывает на восстановление спроса в первом квартале и его коррекцию во втором.

Основные показатели производства:

• производство пшеничной и пшенично-ржаной муки за январь–апрель 2026 года — 2 904 329,2 тонны
  
• производство в апреле 2026 года — 716 333,7 тонны
  
• доля Центрального федерального округа — 31,7%
  
• рост относительно января 2026 года — 8,5%
  
• снижение к марту 2026 года — 9,9%
  

На региональном уровне лидером остается Центральный федеральный округ с объемом 221 128,4 тонны в апреле 2026 года. Далее следуют Приволжский федеральный округ и Сибирский федеральный округ, обеспечивающие значительную часть производства за счет развитой зерноперерабатывающей базы и близости к сырьевым регионам.

Рынок ржаной муки демонстрирует более стабильную динамику. За январь–апрель 2026 года произведено 136 693,3 тонны, при этом основная доля приходится на Приволжский федеральный округ — 39,8% от общего объема.

Региональная структура и динамика специализированных видов муки

Отдельные сегменты мукомольной промышленности демонстрируют выраженные региональные особенности. Производство кукурузной муки в апреле 2026 года составило 3 933,1 тонны, при этом более 69% приходится на Южный федеральный округ, что отражает аграрную специализацию региона.

Производство рисовой муки за аналогичный период составило 1 868,3 тонны, с доминирующей ролью Южного федерального округа, обеспечивающего более 40% выпуска.

Особое внимание заслуживает рынок соевой муки, где наблюдается значительный рост. В апреле 2026 года производство достигло 6 922,9 тонны, увеличившись на 50,5% по сравнению с январем. Ключевым производственным центром выступает Сибирский федеральный округ, формирующий 41,5% общего объема.

Дополнительные показатели по специализированным видам:

• производство гречневой муки в апреле 2026 года — 347,6 тонны
  
• производство овсяной муки — 1 789,5 тонны
  
• производство ячменной муки — 85,7 тонны
  
• производство гороховой муки — 25,9 тонны
  
• доля Сибирского федерального округа в производстве соевой муки — 41,5%
  

В целом структура рынка показывает устойчивое доминирование традиционных видов муки при постепенном расширении нишевых сегментов, ориентированных на здоровое питание и промышленное использование.

Ценовая динамика и экономические тенденции рынка муки

Ценовая ситуация на рынке муки в России в апреле 2026 года характеризуется умеренной стабильностью с отдельными колебаниями по видам продукции и регионам. Средняя цена производителей на пшеничную муку составила 23 393,0 рубля за тонну, снизившись на 0,8% по сравнению с предыдущим месяцем.

В то же время цены на ржаную муку выросли до 20 177,0 рубля за тонну, что отражает умеренный рост спроса в отдельных сегментах хлебопекарной отрасли. Снижение цен наблюдается в сегменте соевой муки, где стоимость составила 41 417,7 рубля за тонну.

Ключевые ценовые показатели:

• пшеничная мука — 23 393,0 рубля за тонну
  
• ржаная мука — 20 177,0 рубля за тонну
  
• соевая мука — 41 417,7 рубля за тонну
  
• рост цены ржаной муки к январю — 3,0%
  
• снижение цены соевой муки к январю — 3,0%
  

Региональная дифференциация цен сохраняется достаточно высокой. Например, стоимость пшеничной муки в Северо-Кавказском федеральном округе достигает 32 085,8 рубля за тонну, тогда как в Дальневосточном федеральном округе фиксируются минимальные значения на уровне 20 000,0 рубля за тонну.

Ценовые различия отражают особенности транспортной логистики, уровень концентрации перерабатывающих мощностей и структуру регионального спроса.

Тенденции развития отрасли и перспективы рынка

Дополнительным индикатором состояния отрасли является динамика потребительских цен. В мае 2026 года средняя цена на пшеничную муку в России составила 56,1 рубля за килограмм, что на 1,9% выше уровня прошлого года.

Рост цен при относительной стабильности производственных показателей свидетельствует о сохранении устойчивого спроса со стороны конечных потребителей и перерабатывающих предприятий.

Ключевые факторы развития рынка:

1. стабильный спрос со стороны хлебопекарной промышленности
   
2. развитие сегмента специализированных видов муки
   
3. рост переработки зерновых внутри страны
   
4. региональная специализация производства
   
5. усиление роли Сибирского и Центрального федеральных округов
   
6. развитие экспортного потенциала зернопереработки
   

Более подробный анализ отрасли представлен в исследовании рынка муки в России, где рассматриваются долгосрочные тенденции, прогнозы и структура потребления.

Основные выводы по итогам апреля 2026 года

Обзор рынка муки в России апрель 2026 показывает сочетание стабильности базовых сегментов и активного роста нишевых направлений. Несмотря на снижение производства пшеничной муки в месячном выражении, отрасль сохраняет устойчивость благодаря росту специализированных категорий и стабильному спросу со стороны перерабатывающей промышленности.

Основные результаты:

1. производство пшеничной и пшенично-ржаной муки — 716 333,7 тонны
   
2. производство ржаной муки — 35 805,7 тонны
   
3. производство соевой муки — 6 922,9 тонны
   
4. рост соевой муки с января — 50,5%
   
5. доля Центрального федерального округа в производстве — 31,7%
   
6. снижение производства пшеничной муки к марту — 9,9%
   
7. умеренный рост потребительских цен на пшеничную муку — 1,9%
   

Таким образом, рынок муки в России в апреле 2026 года демонстрирует устойчивую структуру с выраженной региональной специализацией и постепенной диверсификацией ассортимента, что формирует базу для дальнейшего развития отрасли в среднесрочной перспективе.