Производство сгущенного молока в России 2025: снижение на 3,4% к 2022 году при доле ЦФО 57,5%

Производство сгущенного молока в России 2025 года характеризовалось разнонаправленной динамикой и завершилось снижением относительно предыдущего года. Сгущенное молоко остается востребованным видом молочной продукции, используемым как в розничном потреблении, так и в пищевой промышленности. Продукт отличается длительным сроком хранения и широкими возможностями применения, что поддерживает его присутствие в ассортименте производителей и торговых организаций.

По итогам 2025 года объем производства ОКПД2: (10.51.51.110) «Молоко сгущенное (концентрированное)» в России составил 399 686,5 тыс. условных банок. По сравнению с 2024 годом выпуск сократился на 16 884,2 тыс. условных банок, или на 4,1%. Таким образом, после относительно более высокого результата предыдущего года отрасль завершила 2025 год с отрицательной динамикой.

Если рассматривать более продолжительный период, снижение также остается заметным, однако оно не носит критического характера. В 2022 году объем российского производства составлял 413 837,0 тыс. условных банок. К 2025 году показатель сократился на 3,4%, то есть производство достигло 96,6% от уровня 2022 года.

Среднегодовой темп изменения производства за 2022–2025 годы составил -1,2%. Это означает, что на протяжении рассматриваемого периода рынок в целом находился в состоянии умеренного сокращения, хотя отдельные годы могли демонстрировать отличающуюся динамику.

Динамика производства сгущенного молока в России

Изменение объемов выпуска в 2022–2025 годах показывает, что российский рынок сгущенного молока не демонстрировал устойчивого долгосрочного роста. При этом снижение за весь рассматриваемый период остается относительно небольшим: за три года показатель уменьшился на 3,4%.

Более существенным оказалось изменение в 2025 году. Сокращение на 4,1% относительно 2024 года означает, что предприятия отрасли произвели на 16 884,2 тыс. условных банок меньше. Такой результат может отражать изменение структуры спроса, особенности сырьевой базы, производственные решения отдельных предприятий и общую ситуацию на молочном рынке.

Основные показатели производства в 2025 году:

• объем производства в России — 399 686,5 тыс. условных банок
  
• изменение к 2024 году — снижение на 16 884,2 тыс. условных банок
  
• темп изменения к 2024 году — снижение на 4,1%
  
• объем производства в России в 2022 году — 413 837,0 тыс. условных банок
  
• изменение к 2022 году — снижение на 3,4%
  
• уровень производства 2025 года относительно 2022 года — 96,6%
  
• среднегодовой темп изменения за 2022–2025 годы — -1,2%
  

При этом показатель 2025 года нельзя рассматривать исключительно как свидетельство ослабления рынка. Производство по-прежнему сохраняется на уровне около 400 млн условных банок, что говорит о наличии значительной производственной базы и устойчивого потребительского сегмента.

Сгущенное молоко имеет широкий спектр применения. Оно используется в качестве самостоятельного продукта, ингредиента для кондитерских изделий, наполнителя для десертов и компонента различных пищевых рецептур. Поэтому динамика его выпуска зависит не только от непосредственного спроса населения, но и от состояния смежных сегментов пищевой промышленности.

На объем производства также влияет ассортиментная политика предприятий. Производители могут перераспределять мощности между различными видами молочной продукции в зависимости от изменения цен на сырье, спроса, рентабельности и загрузки оборудования.

Особое значение имеет показатель долгосрочной динамики. CAGR в размере -1,2% за 2022–2025 годы показывает умеренное среднегодовое сокращение производства, а не резкое сжатие отрасли. При этом снижение в 2025 году оказалось выше среднего темпа, рассчитанного за весь четырехлетний период.

Таким образом, текущую ситуацию можно охарактеризовать как период корректировки объемов выпуска. Российские предприятия продолжают обеспечивать внутренний рынок значительным количеством продукции, одновременно адаптируя производство к изменениям рыночной конъюнктуры.

Региональная структура производства и роль Центрального федерального округа

Производство сгущенного молока в России отличается высокой концентрацией в отдельных федеральных округах. Главным производственным центром остается Центральный федеральный округ, на который приходится более половины российского выпуска.

В 2025 году предприятия Центрального федерального округа произвели 229 948,5 тыс. условных банок сгущенного молока. Доля региона составила 57,5% от общего объема производства в России. Таким образом, более половины всей продукции данного вида было произведено предприятиями, расположенными в ЦФО.

Структура производства по федеральным округам в 2025 году выглядела следующим образом:

• Центральный федеральный округ — 229 948,5 тыс. условных банок
  
• Сибирский федеральный округ — 63 226,6 тыс. условных банок
  
• Южный федеральный округ — 47 727,0 тыс. условных банок
  
• Приволжский федеральный округ — 26 475,2 тыс. условных банок
  
• Уральский федеральный округ — 19 583,6 тыс. условных банок
  
• Северо-Западный федеральный округ — 12 584,0 тыс. условных банок
  
• Северо-Кавказский федеральный округ — 141,7 тыс. условных банок
  

Центральный федеральный округ значительно опережает остальные территории по объемам выпуска. Его производство более чем в три раза превышает показатель Сибирского федерального округа, занимающего второе место по объему производства.

Высокая концентрация выпуска в ЦФО имеет большое значение для российского рынка сгущенного молока. Крупная производственная база региона позволяет формировать значительную часть внутреннего предложения и обеспечивать поставки продукции в другие субъекты Российской Федерации.

Вторую позицию занимает Сибирский федеральный округ с объемом производства 63 226,6 тыс. условных банок. Существенный выпуск также зафиксирован в Южном федеральном округе, где предприятия произвели 47 727,0 тыс. условных банок.

Приволжский и Уральский федеральные округа формируют следующий уровень региональной производственной структуры. Их предприятия обеспечивают дополнительные объемы продукции и способствуют территориальной диверсификации российского производства.

Северо-Западный федеральный округ в 2025 году произвел 12 584,0 тыс. условных банок, тогда как выпуск в Северо-Кавказском федеральном округе составил 141,7 тыс. условных банок. Разрыв между регионами показывает значительную неоднородность распределения производственных мощностей.

Важным показателем является динамика Центрального федерального округа. В 2022–2025 годах темп изменения производства в ЦФО составил -0,2%, тогда как общероссийский показатель за тот же период составил -3,4%. Следовательно, производство в ЦФО сокращалось значительно медленнее, чем в среднем по России.

Это позволяет сделать вывод о более высокой устойчивости производственной базы Центрального федерального округа. За рассматриваемый период регион сохранил большую часть объемов выпуска и продолжил выполнять функцию главного центра производства сгущенного молока в стране.

Перспективы рынка и ключевые факторы развития

Перспективы производства сгущенного молока будут определяться сочетанием потребительского спроса, состояния молочной промышленности, доступности сырья и экономической эффективности выпуска продукции. При относительно стабильной емкости традиционного сегмента важную роль может сыграть обновление ассортимента и развитие новых продуктовых форматов.

К основным факторам, которые способны влиять на дальнейшую динамику производства, относятся:

1. изменение потребительского спроса на сгущенное молоко и концентрированные молочные продукты
   
2. динамика производства и стоимости молочного сырья
   
3. изменение структуры ассортимента предприятий молочной промышленности
   
4. развитие кондитерского производства и других отраслей, использующих сгущенное молоко в качестве сырья
   
5. загрузка производственных мощностей и эффективность предприятий
   
6. изменение каналов реализации молочной продукции
   

Существенное значение сохраняет внутренний спрос. Сгущенное молоко относится к продуктам с устойчивыми традиционными сценариями потребления, а его использование в домашней кулинарии и пищевой промышленности формирует базовый уровень спроса.

Дополнительный потенциал связан с промышленным использованием продукта. Сгущенное молоко применяется при изготовлении кондитерских изделий, кремов, начинок, десертов и другой продукции. Поэтому изменение выпуска в смежных отраслях может отражаться на потребности в концентрированных молочных ингредиентах.

Для производителей важной задачей остается контроль себестоимости. Изменение стоимости молочного сырья, упаковки, энергии, логистики и других компонентов напрямую влияет на экономику производства. В таких условиях предприятиям необходимо поддерживать оптимальную загрузку мощностей и адаптировать ассортимент к структуре спроса.

Более подробная информация о состоянии сегмента представлена в исследовании рынка сгущенных молочных продуктов в России, которое может использоваться для более глубокого анализа отраслевых тенденций.

Основные итоги производства сгущенного молока в 2025 году

Итоги 2025 года показывают, что российское производство сгущенного молока находится в фазе умеренного сокращения, однако масштабы снижения за длительный период остаются ограниченными. За три года выпуск уменьшился на 3,4%, а среднегодовой темп изменения составил -1,2%.

При этом результат 2025 года оказался слабее показателя предыдущего года. Объем производства снизился на 16 884,2 тыс. условных банок, или на 4,1%. Таким образом, именно динамика последнего года стала главным фактором снижения совокупного результата рассматриваемого периода.

Ключевые результаты отрасли можно представить следующим образом:

1. производство сгущенного молока в России в 2025 году составило 399 686,5 тыс. условных банок
   
2. относительно 2024 года выпуск снизился на 4,1%
   
3. в абсолютном выражении снижение за год составило 16 884,2 тыс. условных банок
   
4. по сравнению с 2022 годом производство сократилось на 3,4%
   
5. уровень выпуска 2025 года составил 96,6% от показателя 2022 года
   
6. CAGR производства за 2022–2025 годы составил -1,2%
   
7. Центральный федеральный округ обеспечил 57,5% российского производства
   
8. выпуск в ЦФО в 2022–2025 годах снизился только на 0,2%, что лучше общероссийской динамики
   

Таким образом, производство сгущенного молока в России 2025 года характеризуется умеренным долгосрочным снижением и более заметной отрицательной динамикой в последнем году рассматриваемого периода. При этом высокая концентрация производства в Центральном федеральном округе и сохранение значительных объемов выпуска свидетельствуют о наличии устойчивой производственной основы отрасли.

Особенно важным результатом является сравнительно высокая стабильность ЦФО: снижение производства региона за 2022–2025 годы составило всего 0,2% против 3,4% по России в целом. Это подтверждает ведущую роль округа и его значение для формирования российского предложения сгущенного молока.

В дальнейшем состояние рынка будет зависеть от способности предприятий адаптировать объемы производства к спросу, контролировать себестоимость и поддерживать конкурентоспособность отечественной продукции. При сохранении устойчивого внутреннего потребления сегмент располагает возможностями для стабилизации выпуска после снижения, зафиксированного в 2025 году.