Анализ рынка свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в России: текущая ситуация и прогнозы на 2026-2030 годы включает 110 стр. (25 графиков, 12 диаграмм и 32 таблицы)
НОВОСТИ РЫНКА
В 2025 году в Российской Федерации зафиксировано производство свиной продукции — различных видов засолки, посола, копчения, сушки (включая методы сублимационной обработки), общий объём которого составил порядка
62,6 тысяч тонн. Этот показатель оказался примерно на
-5,8% ниже уровня аналогичного периода предшествующего года.
Лидирующим федеральным округом по производству данного вида мясной продукции стала территория Центрального федерального округа, где сосредоточилось свыше
30,6% общего объёма выпуска, демонстрируя стабильную положительную динамику развития отрасли.
Материалы подготовлены на основе данных и исследований Alto Consulting Group (ACG) — основного источника достоверной рыночной аналитики и прогнозов.
Исследование содержит актуальную информацию о комплексном анализе рынка свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в России по состоянию на июнь 2026 г.
В исследовании учитывается влияние геополитических рисков, санкций со стороны Запада, изменений в импорте и экспорте, валютных колебаний, коронавируса и других факторов. Цель исследования: Оценка состояния и анализ рынка свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в России, а также прогноз его развития на 2026-2030 гг. по трем сценариям прогноза: оптимистичный, базовый, пессимистичный. Оценка влияния мирового кризиса на развитие рынка.
География исследования: Россия и регионы РФ
Задачи исследования: Описать ситуацию на рынке свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в России, представить обзор рынка производства и рейтинги по федеральным округам. Представить анализ крупнейших производителей отрасли, их характеристики деятельности, составить рейтинги российских и зарубежных экспортеров и импортеров. Показать финансовое состояние отрасли в целом. Исследовать статистику экспорта, оценить и представить структуру и динамику внешней торговли. Выявить объем рынка свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в России и спрогнозировать его развитие на среднесрочную перспективу.
В ОТЧЕТЕ РАССМОТРЕНЫ ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПО ОТРАСЛЯМ:- Производство соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяса (10.13.1)
В ОТЧЕТЕ РАССМОТРЕНЫ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПО ТОВАРНЫМ ГРУППАМ:- Свинина соленая, в рассоле, копченая, сушеная (в том числе сублимационной сушки) (тонн)
В ОТЧЕТЕ РАССМОТРЕН ЭКСПОРТ ПО ТОВАРНЫМ ГРУППАМ:- Свиные окорока, лопатки и отруба из них, необваленные (тонн, тыс. долл.)
- Свиные грудинки (с прослойками) и отруба из них (тонн, тыс. долл.)
- Прочие части туш свиней (тонн, тыс. долл.)
В отчете представлена информация по импорту и экспорту без учета стран Таможенного союза ЕАЭС. ВЫДЕРЖКИ ИЗ ПРОШЛОГО ИССЛЕДОВАНИЯ РЫНКА СВИНИНЫ СОЛЕНОЙ, В РАССОЛЕ, КОПЧЕНОЙ, СУШЕНОЙ (В ТОМ ЧИСЛЕ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ) : Основные разделы маркетингового исследования
Приведен обзор основных текущих характеристик экономики, таких как объем ВВП, индексы цен, оборот оптовой и розничной торговли, объем инвестиций в основной капитал. Кроме этого, рассматривается динамика численности населения России и изменения в уровне жизни граждан.
Анализируются данные о выручке, прибыли, себестоимости, объемах инвестиций производителей отрасли в динамике последних 4 лет, а также в разрезе по кварталам. Рассчитывается рентабельность (убыточность) продаж, затрат и активов. Выявляются регионы-лидеры по каждому из показателей.
Рассчитан объем внутреннего потребления свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) на рынке, доля импорта и экспорта на рынке.
Представлена динамика производства свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) по годам в течение предыдущих 4 лет, а также по месяцам прошлого и текущего года. Оценивается структура производства в разрезе федеральных округов.
Составлен список крупнейших производителей отрасли по объемам выручки от продаж по основному виду деятельности: «Производство соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяса (10.13.1)». По каждому производителю приводятся данные о выручке в четырехлетней динамике. По крупнейшим производителям (до 10 компаний) приводятся также данные о прибыли (убытке) от продаж, рентабельности продаж и рентабельности активов.
Представлены данные по экспорту свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в разрезе по годам, месяцам, а также по основным странам назначения без учета стран Таможенного союза ЕАЭС. Также составлен рейтинг крупнейших регионов России по экспорту. Подготовлена информация по крупнейшим российским компаниям-поставщикам и зарубежным компаниям-получателям продукции с указанием общих объемов их поставок во все страны мира, кроме Таможенного союза.
Описываются основные факторы, которые влияют на производство, экспорт свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) . Для каждого рынка выделяются свои специфические факторы. Анализ факторов объясняет причинно-следственные связи динамики рынка.
Составлен прогноз на среднесрочную перспективу (5 лет). Прогноз касается таких показателей рынка как объем производства, внутреннее потреблениеэкспорт на рынке. Три сценария прогноза: оптимистичный, базовый, пессимистичный.
Представлены до 6 компаний-производителей в России. Профили представлены в Excel-формате, включая следующие вкладки:
- Реквизиты
- Руководство
- Собственники
- Дочерние предприятия
- Филиалы и представительства
- Номенклатура производства
- Виды деятельности
- Данные о реорганизации
- Регистрационная информация
- Записи в ЕГРЮЛ
- Бухгалтерская отчётность
- Финансовые коэффициенты
- Финансовые показатели
- Оценка рисков
|
- Аналитический баланс
- Аналитический отчет о прибылях и убытках
- Счетная проверка бухгалтерской отчетности
- SOLVER (Связи по адресу)
- Связи по телефону
- Сведения ЕГРЮЛ о прекращении деятельности
- Арбитраж в качестве ответчика
- Исполнительные производства
- Арбитраж
- Контракты по госзакупкам
- Товарные знаки
- Сведения о лицензиях
- План проверок
|
Представлен список контрактов по государственным закупкам в Excel-формате со следующим содержанием:
- Даты заключения, публикации, исполнения
- Общая сумма контракта и цены за единицу
- Наименование и код продукции (ОКПД2)
- Поставщик и заказчик: наименование, ИНН, контакты
- Регион и отрасль заказчика (ОКВЭД)
- Статус исполнения и применяемый закон (44-ФЗ или 223-ФЗ)
Пример структуры таблицы:
| Дата контракта |
Поставщик |
Предмет |
Количество |
Стоимость |
Заказчик |
Регион |
ФЗ |
| 16.01.2025 |
ООО «Пример» |
Поставка оборудования |
150 шт. |
2 530 000 ₽ |
Министерство образования |
Москва |
44-ФЗ |
| 26.12.2024 |
ИП Иванов И.И. |
Услуги транспортировки |
- |
820 000 ₽ |
Администрация Тверской области |
Тверская область |
223-ФЗ |
Вы можете скачать пример выгрузки контрактов по госзакупкам в Excel-формате, перейдя по следующей ссылке:
Скачать пример выгрузки контрактов по госзакупкам
- Федеральная служба государственной статистики РФ
- Федеральная таможенная служба РФ
- Федеральная налоговая служба РФ
- Министерство экономического развития РФ
- Центральный Банк РФ
- Оценки экспертов отрасли
- Материалы компаний-производителей и участников рынка
Структура исследования
1 ТЕКУЩИЕ ПОКАЗАТЕЛИ СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ РОССИИ1.1 Валовой внутренний продукт
1.2 Индексы цен и уровень инфляции
1.3 Оборот оптовой и розничной торговли
1.4 Инвестиции в основной капитал
1.5 Численность населения
1.6 Реально располагаемые денежные доходы населения
2 ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ2.1 Выручка от продаж производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс в России в 2022-1 кв. 2026 гг.2.1.1 Динамика выручки от продаж по годам в 2022-2025 гг.
2.1.2 Динамика выручки от продаж по кварталам в 2023 - 1 кв. 2026 гг.
2.1.3 Объемы выручки от продаж в регионах России в 2022-2025 гг.
2.2 Прибыль (убыток) от продаж производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс в России в 2022-1 кв. 2026 гг.2.2.1 Динамика прибыли (убытка) от продаж по годам в 2022-2025 гг.
2.2.2 Динамика прибыли (убытка) от продаж по кварталам в 2023 - 1 кв. 2026 гг.
2.2.3 Объемы прибыли (убытка) от продаж в регионах России в 2022-2025 гг.
2.3 Себестоимость продукции, выпускаемой производителями соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс в России в 2022-1 кв. 2026 гг.2.3.1 Динамика себестоимости продукции по годам в 2022-2025 гг.
2.3.2 Динамика себестоимости продукции по кварталам в 2023 - 1 кв. 2026 гг.
2.3.3 Объемы себестоимости продукции в регионах России в 2022-2025 гг.
2.4 Инвестиции в основной капитал производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс в России в 2022-1 кв. 2026 гг.2.4.1 Динамика объемов инвестиций в основной капитал по годам в 2022-2025 гг.
2.4.2 Динамика объемов инвестиций в основной капитал по кварталам в 2023 - 1 кв. 2026 гг.
2.4.3 Объемы инвестиций в основной капитал в регионах России в 2022-2025 гг.
2.5 Финансовая эффективность производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс в России в 2022-2025 гг.2.5.1 Динамика показателей финансовой эффективности по годам в 2022-2025 гг.
2.5.2 Рентабельность (убыточность) продаж в регионах России в 2022-2025 гг.
2.5.3 Рентабельность (убыточность) затрат в регионах России в 2022-2025 гг.
2.5.4 Рентабельность (убыточность) активов в регионах России в 2022-2025 гг.
3 АНАЛИЗ ВНУТРЕННЕГО ПОТРЕБЛЕНИЯ СВИНИНЫ СОЛЕНОЙ, В РАССОЛЕ, КОПЧЕНОЙ, СУШЕНОЙ (В ТОМ ЧИСЛЕ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ) В РОССИИ В НАТУРАЛЬНОМ ВЫРАЖЕНИИ*3.1 Внутреннее потребление свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в 2022-2025 гг.3.1.1 Динамика объема внутреннего потребления свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) по годам
4 АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВА СВИНИНЫ СОЛЕНОЙ, В РАССОЛЕ, КОПЧЕНОЙ, СУШЕНОЙ (В ТОМ ЧИСЛЕ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ) В РОССИИ4.1 Производство свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в 2022 - июнь 2026 гг.4.1.1 Динамика объема производства свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) по годам в 2022-2025 гг.
4.1.2 Объемы производства свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в федеральных округах РФ в 2022-2025 гг.
4.1.3 Структура производства свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) по федеральным округам РФ в 2022-2025 гг.
4.1.4 Динамика объема производства свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) по месяцам в 2025 - июнь 2026 гг.
4.1.5 Динамика объема производства свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в федеральных округах РФ по месяцам в 2025 - июнь 2026 гг.
5 КРУПНЕЙШИЕ РОССИЙСКИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ ОТРАСЛИ5.1 Крупнейшие российские производители по основному виду деятельности «Производство соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяса (10.13.1)» в 2022-2025 гг.5.1.1 Крупнейшие российские производители по выручке от продаж в 2022-2025 гг.
5.1.2 Рейтинг крупнейших российских производителей по прибыли (убытку) от продаж в 2022-2025 гг.
5.1.3 Рейтинг крупнейших российских производителей по показателям финансовой эффективности в 2022-2025 гг.
6 АНАЛИЗ ЭКСПОРТА СВИНИНЫ СОЛЕНОЙ, В РАССОЛЕ, КОПЧЕНОЙ, СУШЕНОЙ (В ТОМ ЧИСЛЕ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ) В РОССИИ В НАТУРАЛЬНОМ И СТОИМОСТНОМ ВЫРАЖЕНИИ **Объемы экспорта показаны без учета стран Таможенного союза ЕАЭС.
6.1 Экспорт свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в 2022 - март 2025 гг. (в целом)6.1.1 Динамика объема экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) по годам в 2022-2025 гг.
6.1.2 Структура экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) по видам в 2022-2025 гг.
6.1.3 Динамика объема экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) по месяцам в 2022 - март 2025 гг.
6.1.4 Объемы экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) по странам назначения в 2022-2024 гг.
6.1.5 Структура экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) по странам назначения в 2024 г.
6.1.6 Рейтинг крупнейших регионов по объему экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в 2024 г.
6.1.7 Динамика средней цены экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) по годам в 2022 - март 2025 гг.
6.1.8 Динамика цены экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) по странам назначения в 2022-2024 гг.
6.2 Рейтинг российских компаний-поставщиков свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в 2024 г. (с объемами поставок)
6.3 Рейтинг зарубежных компаний-получателей свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) , отправленных из России в 2024 г. (с объемами поставок)
7 ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА РАЗВИТИЕ РЫНКА СВИНИНЫ СОЛЕНОЙ, В РАССОЛЕ, КОПЧЕНОЙ, СУШЕНОЙ (В ТОМ ЧИСЛЕ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ) 8 ПРОГНОЗ РАЗВИТИЯ РЫНКА СВИНИНЫ СОЛЕНОЙ, В РАССОЛЕ, КОПЧЕНОЙ, СУШЕНОЙ (В ТОМ ЧИСЛЕ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ) В РОССИИ НА 2026-2030 ГГ. ПО ТРЕМ СЦЕНАРИЯМ: ОПТИМИСТИЧНЫЙ, БАЗОВЫЙ, ПЕССИМИСТИЧНЫЙ8.1 Производство на рынке свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в России в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг.
8.2 Внутреннее потребление свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в России в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг.
8.3 Экспорт свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в России в 2021-2024 гг. и прогноз на 2026-2030 гг.8.3.1 Объем и динамика экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в 2021-2024 гг. и прогноз на 2026-2030 гг.
9 ПРОФИЛИ КОМПАНИЙ-ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ СВИНИНЫ СОЛЕНОЙ, В РАССОЛЕ, КОПЧЕНОЙ, СУШЕНОЙ (В ТОМ ЧИСЛЕ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ) В РОССИИ10 СПИСОК КОНТРАКТОВ ПО ГОСУДАРСТВЕННЫМ ЗАКУПКАМ СВИНИНЫ СОЛЕНОЙ, В РАССОЛЕ, КОПЧЕНОЙ, СУШЕНОЙ (В ТОМ ЧИСЛЕ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ) В РОССИИ Список графиков, диаграмм и таблиц
Список графиков:
График 1 - Динамика выручки от продаж производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс нарастающим итогом по кварталам в 2023 - 1 кв. 2026 гг., (млрд. руб.)
График 2 - Динамика прибыли (убытка) от продаж производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс нарастающим итогом по кварталам в 2023 - 1 кв. 2026 гг., (млн руб.)
График 3 - Динамика инвестиций в основной капитал производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс нарастающим итогом по кварталам в 2023 - 1 кв. 2026 гг., (млн руб.)
График 4 - Динамика себестоимости продукции, выпускаемой производителями соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс, нарастающим итогом по кварталам в 2023 - 1 кв. 2026 гг., (млрд. руб.)
График 5 - Показатели финансовой эффективности производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс в России в 2022-2025 гг., (в процентах)
График 6 - Динамика объема внутреннего потребления на рынке свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в России в 2022-2025 гг., (тонн)
График 7 - Динамика объема производства свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в России в 2022-2025 гг., (тонн)
График 8 - Динамика объема производства свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в России по месяцам в 2025 - июнь 2026 гг., (тонн)
График 9 - Объемы производства свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в федеральных округах РФ по месяцам в 2025 - июнь 2026 гг., (тонн)
График 10 - Динамика экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в натуральном выражении в 2022-2025 гг., (тонн)
График 11 - Динамика экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в стоимостном выражении в 2022-2025 гг., (тыс. долл.)
График 12 - Динамика экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в натуральном выражении по месяцам в январе - декабре 2024 г., (тонн)
График 13 - Динамика экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в стоимостном выражении по месяцам в январе - декабре 2024 г., (тыс. долл.)
График 14 - Динамика экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в натуральном выражении по месяцам, январь - март 2025 г., (тонн)
График 15 - Динамика экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в стоимостном выражении по месяцам, январь - март 2025 г., (тыс. долл.)
График 16 - Динамика цены экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в 2022 - март 2025 гг., (долл. за тонн)
График 17 - Динамика объема производства свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 18 - Динамика объема внутреннего потребления на рынке свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 19 - Динамика объема экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в 2021-2024 гг. и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 20 - Динамика объема производства свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 21 - Динамика объема внутреннего потребления на рынке свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 22 - Динамика объема экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в 2021-2024 гг. и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 23 - Динамика объема производства свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 24 - Динамика объема внутреннего потребления на рынке свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 25 - Динамика объема экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в 2021-2024 гг. и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
Список диаграмм:
Диаграмма 1 - Доля экспорта в объеме производства свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в натуральном выражении в 2025 году, (в процентах)
Диаграмма 2 - Динамика доли экспорта в объеме производства свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в натуральном выражении в 2022-2025 гг., (в процентах)
Диаграмма 3 - Динамика производства свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в крупнейших федеральных округах РФ в 2022-2025 гг., (тонн)
Диаграмма 4 - Структура российского производства свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) по федеральным округам в 2025 году, (в процентах)
Диаграмма 5 - Изменение структуры российского производства свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) по федеральным округам в 2022-2025 гг., (в процентах)
Диаграмма 6 - Динамика объема производства свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в России в (тонн) по месяцам, январь-июнь 2026 г., (темп прироста к аналогичному периоду предыдущего года)
Диаграмма 7 - Динамика объемов выручки (нетто) от продаж крупнейших российских производителей по основному виду деятельности «Производство соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяса (10.13.1)» в 2022-2025 гг., (тыс. руб.)
Диаграмма 8 - Динамика объемов прибыли (убытка) от продаж крупнейших российских производителей по основному виду деятельности «Производство соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяса (10.13.1)» в 2022-2025 гг., (тыс. руб.)
Диаграмма 9 - Структура экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в натуральном выражении в 2025 году, (в процентах)
Диаграмма 10 - Структура экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в стоимостном выражении в 2025 году, (в процентах)
Диаграмма 11 - Объемы экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) по ведущим странам назначения в 2022-2024 гг., (тонн)
Диаграмма 12 - Объемы экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) по ведущим странам назначения в 2022-2024 гг., (тыс. долл.)
Диаграмма 13 - Структура экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) по странам назначения в натуральном выражении в 2024 году, (в процентах)
Диаграмма 14 - Структура экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) по странам назначения в стоимостном выражении в 2024 году, (в процентах)
Список таблиц:
Таблица 1 - Выручка от продаж производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс в России в 2022 - 1 кв. 2026 гг., (млрд. руб.)
Таблица 2 - Объемы выручки от продаж производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс по регионам России в 2022-2025 гг., (тыс. руб.)
Таблица 3 - Прибыль (убыток) от продаж производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс в России в 2022 - 1 кв. 2026 гг., (млн руб.)
Таблица 4 - Объемы прибыли (убытка) от продаж производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс по регионам России в 2022-2025 гг., (тыс. руб.)
Таблица 5 - Инвестиции в основной капитал производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс в России в 2022 - 1 кв. 2026 гг., (млн руб.)
Таблица 6 - Инвестиции в основной капитал производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс по регионам России в 2022-2025 гг., (тыс. руб.)
Таблица 7 - Себестоимость продукции, выпускаемой производителями соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс, в России в 2022 - 1 кв. 2026 гг., (млрд. руб.)
Таблица 8 - Себестоимость продукции, выпускаемой производителями соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс, по регионам России в 2022-2025 гг., (тыс. руб.)
Таблица 9 - Рентабельность (убыточность) продаж производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс по регионам России в 2022-2025 гг., (в процентах)
Таблица 10 - Рентабельность (убыточность) затрат производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс по регионам России в 2022-2025 гг., (в процентах)
Таблица 11 - Рентабельность (убыточность) активов производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс по регионам России в 2022-2025 гг., (в процентах)
Таблица 12 - Объемы производства свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в федеральных округах РФ в 2022-2025 гг., (тонн)
Таблица 13 - Объемы производства свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в России по месяцам в 2025 - июнь 2026 гг., (тонн)
Таблица 14 - Объемы производства свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в России по месяцам в 2025 - июнь 2026 гг., (темп прироста к предыдущему периоду)
Таблица 15 - Объемы производства свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в федеральных округах РФ по месяцам в 2025 г., (тонн)
Таблица 16 - Объемы производства свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в федеральных округах РФ по месяцам, январь-июнь 2026 г., (тонн)
Таблица 17 - Крупнейшие российские производители по объему выручки (нетто) от продаж по основному виду деятельности «Производство соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяса (10.13.1)» в 2022-2025 гг., (тыс. руб.)
Таблица 18 - Рейтинг крупнейших российских производителей по объему прибыли (убытка) от продаж по основному виду деятельности «Производство соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяса (10.13.1)» в 2022-2025 гг., (тыс. руб.)
Таблица 19 - Рейтинг крупнейших российских производителей по рентабельности продаж по основному виду деятельности «Производство соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяса (10.13.1)» в 2022-2025 гг., (тыс. руб.)
Таблица 20 - Рейтинг крупнейших российских производителей по рентабельности активов по основному виду деятельности «Производство соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяса (10.13.1)» в 2022-2025 гг., (тыс. руб.)
Таблица 21 - Объемы экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в России в 2022-2025 гг., в натуральном выражении, (тонн)
Таблица 22 - Объемы экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в России в 2022-2025 гг., в стоимостном выражении, (тыс. долл..)
Таблица 23 - Структура экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) (в натуральном выражении) по видам в 2022-2025 гг., (тонн)
Таблица 24 - Структура экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) (в стоимостном выражении) по видам в 2022-2025 гг., (тыс. долл.)
Таблица 25 - Объемы экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в натуральном выражении по месяцам, 2022 - март 2025 гг., (тонн)
Таблица 26 - Объемы экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в стоимостном выражении по месяцам, 2022 - март 2025 гг., (тыс. долл.)
Таблица 27 - Объемы экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) по странам назначения в 2022-2024 гг., в натуральном выражении, (тонн)
Таблица 28 - Объемы экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) по странам назначения в 2022-2024 гг., в стоимостном выражении, (тыс. долл.)
Таблица 29 - Рейтинг крупнейших регионов России по объему экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в 2024 г., в натуральном выражении, (тонн)
Таблица 30 - Рейтинг крупнейших регионов России по объему экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в 2024 г., в стоимостном выражении, (тыс. долл.)
Таблица 31 - Цена экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в России в 2022 - март 2025 гг., (долл. за тонн)
Таблица 32 - Цена экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в России по странам назначения в 2022-2024 гг., (долл. за тонн)
Таблица 33 - Объемы экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) из России по крупнейшим российским компаниям-поставщикам в 2024 г., в натуральном и стоимостном выражении, (тонн) (долл.)
Таблица 34 - Объемы экспорта свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) из России по крупнейшим зарубежным компаниям-получателям в 2024 г., в натуральном и стоимостном выражении, (тонн) (долл.)
Рынок свиной продукции глубокой переработки — солёной, копчёной, сушеной, а также продуктов сублимационной сушки — занимает заметное место в пищевой промышленности России. Сегодня отрасль активно развивается благодаря росту потребительского спроса и динамичному изменению предпочтений населения.
Ключевые тенденции рынка связаны с увеличением интереса россиян к натуральным продуктам высокого качества, приготовленным традиционным способом. В условиях экономической нестабильности потребители чаще выбирают продукцию длительного хранения, которая позволяет экономить время и средства на закупке свежих ингредиентов. Это способствует устойчивому спросу на изделия соленые, копченые и сушеные, которые удобно хранить дома и использовать в кулинарии.
Существующие вызовы отрасли обусловлены рядом факторов: ограниченные объемы производства мяса, необходимость поддержания высоких стандартов безопасности и качества, конкуренция со стороны импортных товаров и рост себестоимости сырья. Вместе с тем наблюдается расширение ассортимента изделий на основе традиционной рецептуры и современных технологий, позволяющих улучшить вкусовые характеристики конечного продукта и увеличить срок годности.
На рынке действуют несколько крупных игроков, включая мясоперерабатывающие комбинаты федерального уровня, региональные предприятия и небольшие семейные хозяйства. Каждый из участников стремится расширить свою долю через развитие собственного бренда, внедрение новых форматов торговли и улучшение упаковки. Примером успеха среди российских производителей является бренд компании **«Мясновъ»**, известный своим ассортиментом копченостей и колбасных изделий.
Современные технологические инновации играют ключевую роль в повышении конкурентоспособности российского рынка. Среди новинок стоит выделить методы вакуумной упаковки, позволяющие сохранить продукты свежими дольше, оборудование для стерилизации и пастеризации, увеличивающее сроки хранения готовых изделий, а также автоматизированные линии розлива и фасовки. Отдельное внимание уделяется развитию сублимационной сушки, обеспечивающей длительный срок хранения продуктов при сохранении полезных веществ и натурального вкуса.
Прогноз развития рынка до 2030 года предполагает дальнейший рост объемов потребления качественных продуктов питания, особенно среди городского населения. Предполагается увеличение спроса на специализированные виды изделий, адаптированные под нужды различных групп потребителей, а также появление инновационных упаковочных решений и маркетинговых стратегий, направленных на популяризацию здорового образа жизни.
Таким образом, рынок свиной продукции глубокой переработки демонстрирует уверенный рост и адаптируется к меняющимся условиям внешней среды, формируя перспективы стабильного развития и устойчивого роста в ближайшие годы.
КОМУ БУДЕТ ПОЛЕЗНО ИССЛЕДОВАНИЕ:
- Поставщикам
- Производителям
- Инвесторам
- Перевозчикам
- Торговым компаниям
- Участникам смежных рынков
Актуальная версия исследования: 01.01.2026
Обновление: ежемесячно
Все изменения и новые данные автоматически включаются в отчет.
ПРИ ПРОВЕДЕНИИ АНАЛИЗА РЫНКА БЫЛИ ПРОАНАЛИЗИРОВАНЫ: (это полный перечень, каких-то регионов или стран может не быть)
1. Федеральные округа:
Центральный, Южный, Северо-Западный, Дальневосточный, Сибирский, Уральский, Приволжский, Северо-Кавказский
2. Регионы России:
Астраханская, Амурская, Архангельская, Белгородская, Брянская, Владимирская, Волгоградская, Вологодская, Воронежская, Еврейская авт. область, Забайкальский край, Ивановская, Иркутская, Кабардино-Балкарская, Калининградская, Калужская, Камчатский край, Карачаево-Черкесская, Кемеровская, Кировская, Костромская, Краснодарский край, Красноярский край, Курганская, Курская, Ленинградская, Липецкая, Магаданская, Москва, Мурманская, Нижегородская, Новгородская, Новосибирская, Омская, Оренбургская, Орловская, Пензенская, Пермский край, Приморский край, Псковская, Республика Адыгея, Республика Алтай, Республика Башкортостан, Республика Бурятия, Республика Дагестан, Республика Ингушетия, Республика Калмыкия, Республика Карелия, Республика Коми, Республика Марий Эл, Республика Мордовия, Республика Северная Осетия — Алания, Республика Саха (Якутия), Республика Татарстан, Республика Тыва, Республика Хакасия, Ростовская, Рязанская, Самарская, Саратовская, Севастополь, Санкт-Петербург, Смоленская, Ставропольский край, Свердловская, Томская, Тюменская, Удмуртская, Ульяновская, Хабаровский край, Челябинская, Чеченская, Чукотский авт. округ, Чувашская.
3. Страны (международные данные):
Афганистан, Албания, Алжир, Ангола, Аргентина, Армения, АОЭ, Австралия, Австрия, Азербайджан, Бангладеш, Барбадос, Беларусь, Бельгия, Бенин, Болгария, Боливия, Ботсвана, Бразилия, Бруней, Бутан, Венгрия, Венесуэла, Гаити, Гамбия, Гана, Гвинея, Гваделупа, Германия, Греция, Грузия, Дания, Джибути, Египет, Замбия, Зимбабве, Израиль, Индия, Индонезия, Ирак, Иран, Исландия, Испания, Италия, Йемен, Казахстан, Киргизия, Камбоджа, Канада, Катар, Китай, Колумбия, Конго, Коста-Рика, Куба, Кувейт, Лаос, Латвия, Ливан, Ливия, Литва, Люксембург, Мавритания, Мадагаскар, Мальдивы, Мальта, Мексика, Микронезия, Молдова, Монголия, Марокко, Македония, Мали, Непал, Нигер, Нигерия, Нидерланды, Новая Зеландия, Норвегия, ОАЭ, Оман, Панама, Парагвай, Палестина, Перу, Польша, Португалия, Пуэрто-Рико, Россия, Румыния, Руанда, Сан-Марино, Саудовская Аравия, Сейшелы, Сенегал, Сингапур, Словакия, Словения, Соломоновы Острова, Сомали, Судан, США, Сирия, Северная Корея, Южная Корея, Южный Судан, Таиланд, Таджикистан, Танзания, Туркмения, Тунис, Турция, Уганда, Узбекистан, Украина, Филиппины, Финляндия, Франция, Хорватия, Чад, Чехия, Чили, Швейцария, Шри-Ланка, Швеция, Эквадор, Эстония, Эфиопия, Южная Осетия.
Примечание: Вся информация на данном сайте основана на открытых источниках и представляет собой оценку и экспертное мнение ООО «Альто-ИнноСистем». Она носит информационный характер и не является прямой рекомендацией к действию. ООО «Альто-ИнноСистем» не несет ответственности за какие-либо убытки или ущерб, возникшие в результате использования представленной информации.
В процессе исследования мы проверяем полноту и достоверность данных, а также при необходимости корректируем или рассчитываем недостающие сведения.
В связи с приостановкой публикации статистических данных по импорту и экспорту ФТС РФ в апреле 2022 года, данные в соответствующих разделах с 2023 года формируются на основе международной или национальной статистики других стран, оценок по вторичным источникам и экспертных заключений. В некоторых случаях данные о взаимной торговле РФ со странами ЕАЭС могут быть недоступны. Мы стремимся обеспечить максимальную точность и актуальность данных в сложившихся условиях.
В рамках исследования не рассматриваются сведения, составляющие военную или государственную тайну. Результаты исследования не могут быть использованы в качестве доказательств в судебных процессах.
Информационные блоки с опубликованными показателями рынка основаны на данных исследований прошлых версий и могут быть изменены или отсутствовать в текущей версии.
Аномальные, недостающие или недостоверные данные могут быть уточнены с помощью вторичных источников, математических моделей или экспертной оценки.
* - предварительные оценки и расчеты
Анализ рынка свинины соленой, в рассоле, копченой, сушеной (в том числе сублимационной сушки) в России: текущая ситуация и прогнозы на 2026-2030 годы
Поделиться
