В 2024 году производство пшеничной и пшенично-ржаной муки в России достигло 9 265,7 тыс. тонн, что на 2,5% больше, чем годом ранее. Этот показатель свидетельствует о стабилизации работы мукомольной промышленности и постепенном росте внутреннего спроса на продукты переработки зерновых культур. Несмотря на сложную экономическую ситуацию и ценовые колебания, отрасль демонстрирует уверенное развитие благодаря модернизации предприятий и устойчивому потребительскому интересу к отечественной муке.

Лидером среди регионов России по объемам производства традиционно стал Центральный федеральный округ, доля которого составила около 31,4% от общего выпуска. В округе сосредоточены крупнейшие мукомольные предприятия, обеспечивающие как внутренний рынок, так и экспортные поставки.

Основные тенденции и структура производства

Производство муки в России имеет стратегическое значение для продовольственной безопасности страны. За последние годы отечественная мукомольная отрасль прошла этап технологического обновления, что позволило повысить качество продукции и снизить зависимость от импортного оборудования.

Ключевые тенденции, определяющие развитие сектора в 2024 году:

• Увеличение объемов переработки зерновых культур, прежде всего пшеницы.
  
• Рост доли фасованной муки в структуре продаж.
  
• Повышение производительности за счет автоматизации процессов.
  
• Расширение экспортных направлений, в том числе на рынки Азии и Ближнего Востока.
  
• Снижение себестоимости производства благодаря внедрению энергоэффективных технологий.
  

В то же время отрасль сталкивается с рядом вызовов, среди которых — колебания цен на сырье, рост затрат на логистику и необходимость поддержания качества при увеличении объемов выпуска.

В 2022–2024 годах средние цены производителей на муку пшеничную снизились на 2,9%, с 23 207,0 руб./тонну до 22 532,1 руб./тонну, что указывает на адаптацию рынка к новым экономическим условиям. Средняя цена производителей в августе 2025 года составила 24 455,4 руб./тонну, снизившись на 0,7% по сравнению с предыдущим месяцем.

Экономическая ситуация и ценовая динамика

Ценовые колебания в мукомольной отрасли напрямую зависят от урожайности зерновых культур, экспортных квот и валютных факторов. В период с 2022 по 2024 год наблюдалось умеренное снижение цен, что было связано с высоким урожаем и насыщением внутреннего рынка.

Однако уже в 2025 году ситуация начала меняться: увеличение издержек на транспортировку и энергоносители оказало давление на себестоимость продукции. Несмотря на это, мукомольные предприятия России сохраняют конкурентоспособность благодаря масштабам производства и диверсификации каналов сбыта.

Средняя розничная цена на муку пшеничную в августе 2025 года составила 54,8 руб./кг, снизившись на 0,5% относительно июля. Этот показатель отражает относительную стабильность потребительского рынка, несмотря на общую волатильность продовольственного сегмента.

Роль регионов и факторы роста производства

География производства муки в России отличается высокой концентрацией в нескольких ключевых федеральных округах. Центральный, Приволжский и Южный округа обеспечивают более 70% общего выпуска муки, благодаря развитой инфраструктуре, наличию сырьевой базы и выгодной логистике.

Ключевые факторы, способствующие росту производства муки:

1. Современное технологическое оснащение мукомольных комбинатов.
   
2. Использование отечественного зерна высокого качества.
   
3. Развитие экспортных поставок и логистических маршрутов.
   
4. Поддержка агропромышленного комплекса на государственном уровне.
   
5. Повышение эффективности производства за счет цифровизации процессов.
   

Важно отметить, что устойчивое развитие отрасли напрямую связано с продовольственной независимостью России и стабильностью внутреннего рынка.

Многие предприятия ориентируются на выпуск специализированных сортов муки, включая обогащенную и органическую продукцию, что позволяет адаптироваться к изменяющимся запросам потребителей.

Перспективы развития рынка муки в России

Аналитики отмечают, что производство муки в России 2024 года стало этапом постепенного перехода от простого увеличения объемов к качественному росту. В ближайшие годы основными направлениями развития станут:

• Расширение экспортных возможностей в страны Азии, Африки и СНГ.
  
• Развитие новых видов упаковки и брендированных продуктов.
  
• Внедрение технологий бережливого производства.
  
• Создание цифровых платформ для управления цепочками поставок.
  
• Поддержка малых и средних предприятий мукомольной отрасли.
  

Рост внутреннего потребления хлебобулочных изделий и продуктов из муки также будет способствовать укреплению позиций российских производителей. При этом повышение эффективности, экологичности и качества продукции становится ключевым условием дальнейшего роста.

Заключение и прогноз на 2025–2026 годы

Итоги 2024 года демонстрируют устойчивость и зрелость мукомольной отрасли России. Производство пшеничной и пшенично-ржаной муки выросло на 2,5%, а цены оставались стабильными, что говорит о сбалансированности рынка.

Основные итоги можно сформулировать следующим образом:

1. Производство муки составило 9 265,7 тыс. тонн.
   
2. Лидером стал Центральный федеральный округ (31,4% выпуска).
   
3. Средняя цена производителей — 22 532,1 руб./тонн.
   
4. Средняя розничная цена — 54,8 руб./кг.
   
5. Тенденция отрасли — переход к повышению качества и технологической модернизации.
   

Подробный анализ состояния отрасли, включая прогноз развития рынка и оценку экспортного потенциала, представлен в исследовании Alto Group.

Производство муки в России 2024 года подтверждает устойчивость отечественного агропромышленного комплекса и его способность адаптироваться к мировым вызовам. Ожидается, что в ближайшие годы сектор продолжит расти, сохраняя баланс между внутренним спросом, экспортом и технологическим обновлением.