В 2024 году производство сладкого печенья в России достигло 880,4 тыс. тонн, что на 6,8% превышает объем предыдущего года. Динамика производства отражает устойчивый рост спроса на кондитерскую продукцию и постепенное восстановление производственных мощностей после колебаний 2022–2023 годов.

Ключевым лидером по выпуску стала Центральный федеральный округ, на долю которого пришлось около 39,6% общего объема. Такая концентрация производства объясняется высокой плотностью кондитерских предприятий, развитой логистической инфраструктурой и доступностью сырья, что обеспечивает конкурентоспособность продукции как на внутреннем, так и на региональных рынках.

Влияние ценовой динамики на рынок

Средние цены производителей на сладкое печенье в период 2022–2024 гг. выросли на 28,0%, с 145 472,7 руб./тонн до 186 249,2 руб./тонн. В августе 2025 года средняя цена производителей практически стабилизировалась, снизившись всего на -0,1% по сравнению с предыдущим месяцем и составив 209 448,2 руб./тонн.

Средние розничные цены также демонстрируют рост: наибольший прирост был зафиксирован в 2023 году — 8,9%, а в августе 2025 года средняя цена составила 302,9 руб./кг, увеличившись на 0,1% к уровню июля. Такая ценовая динамика указывает на сохранение устойчивого потребительского спроса, несмотря на колебания себестоимости и издержек производства.

Основные факторы, влияющие на производство и спрос

Современный рынок сладкого печенья формируется под влиянием множества факторов, среди которых можно выделить:

• Рост интереса потребителей к качественным и натуральным ингредиентам.
  
• Усиление конкуренции среди производителей на региональном уровне.
  
• Колебания цен на сырье, включая муку, сахар и растительные масла.
  
• Влияние маркетинговых кампаний и инновационных рецептур на объем продаж.
  
• Увеличение спроса на продукцию в сегменте здорового питания и функциональных сладостей.
  

В совокупности эти факторы формируют тренды, которые позволяют прогнозировать дальнейшее развитие отрасли и корректировать производственные планы.

Перспективы рынка сладкого печенья

По оценкам экспертов Alto Group, рынок сладкого печенья в России будет постепенно расширяться, поддерживаемый растущим спросом на качественную кондитерскую продукцию и повышением интереса к специализированным продуктам, таким как печенье без сахара, с добавлением суперфудов и витаминов.

Основные направления развития включают:

1. Внедрение инновационных рецептур и расширение ассортимента продукции.
   
2. Модернизация производственных линий для повышения эффективности.
   
3. Расширение региональной сети дистрибуции и онлайн-продаж.
   
4. Повышение качества упаковки и экологичности материалов.
   
5. Развитие экспорта в страны СНГ и Европы.
   

Для более подробного изучения текущей ситуации на рынке и прогнозов развития можно ознакомиться с подробным отчетом Alto Group по рынку сладкого печенья.

Итоги 2024 года и рекомендации для производителей

2024 год показал, что производство сладкого печенья в России демонстрирует устойчивый рост, несмотря на ценовые колебания и сложности с сырьем. Ключевые выводы:

• Общий объем производства — 880,4 тыс. тонн (рост на 6,8% к 2023 году).
  
• Центральный федеральный округ — лидер по производству с долей 39,6%.
  
• Продолжается рост средних цен производителей и розничных цен.
  
• Рынок демонстрирует высокий потенциал для инновационных и функциональных продуктов.
  
• Стратегические инвестиции в производство и маркетинг позволят закрепить позиции на рынке.
  

Таким образом, отрасль сладкого печенья в России сохраняет стабильность и открывает перспективы для дальнейшего развития как для крупных, так и для малых производителей, а также для инвесторов, ориентированных на сегмент премиальных и функциональных кондитерских изделий.