Обзор рынка сливочного масла в России апрель 2026: производство превысило 108 тысяч тонн, а потребительские цены снизились на 7,9% за год

Обзор рынка сливочного масла в России апрель 2026 демонстрирует сохранение высокой производственной активности отечественных предприятий молочной отрасли при одновременном снижении цен как на уровне производителей, так и на потребительском рынке. Сливочное масло остается одной из важнейших категорий молочной продукции, формируя устойчивый спрос со стороны населения, предприятий пищевой промышленности, сегмента общественного питания и переработчиков молочного сырья.

По итогам первых четырех месяцев 2026 года российские предприятия обеспечили выпуск значительных объемов сливочного масла, сохранив лидирующие позиции среди продуктов глубокой переработки молока. Одновременно на рынке наблюдается коррекция цен, которая способствует повышению доступности продукции для конечных потребителей и поддерживает конкурентоспособность российских производителей.

Особый интерес представляет динамика отдельных категорий продукции. Наряду со сливочным маслом в отрасли продолжается производство топленого масла и масляных паст, которые формируют специализированные сегменты рынка и обеспечивают дополнительную диверсификацию ассортимента.

Производство сливочного масла и масложировой продукции в России

За период с января по апрель 2026 года объем производства сливочного масла в России достиг 108 115,9 тонны. Крупнейшим производственным центром стал Приволжский федеральный округ, на который пришлось 36 843,9 тонны продукции или 34,1% общероссийского выпуска.

В апреле 2026 года производство сливочного масла составило 27 967,7 тонны. Несмотря на снижение на 3,8% относительно марта и сокращение на 8,4% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, по отношению к январю 2026 года выпуск увеличился на 4,7%, что свидетельствует о сохранении устойчивой производственной базы отрасли.

Заметную роль на рынке продолжает играть производство топленого масла. За январь–апрель 2026 года объем выпуска данной продукции достиг 379,3 тонны. Центральный федеральный округ обеспечил производство 135,8 тонны, сформировав 35,8% общероссийского объема.

В апреле выпуск топленого масла составил 98,4 тонны, что на 0,1% выше уровня предыдущего месяца. Несмотря на незначительное снижение относительно апреля прошлого года, производство остается стабильным и демонстрирует положительную динамику по сравнению с началом текущего года.

Отдельный сегмент рынка представлен масляными пастами. За январь–апрель 2026 года российские предприятия произвели 7,8 тонны данной продукции. Более 70% выпуска пришлось на Дальневосточный федеральный округ, который фактически остается ключевым производственным центром данного направления.

Основные показатели производства за январь–апрель 2026 года:

• сливочное масло — 108 115,9 тонны
  
• топленое масло — 379,3 тонны
  
• масляные пасты — 7,8 тонны
  
• доля Приволжского федерального округа в производстве сливочного масла — 34,1%
  
• доля Центрального федерального округа в производстве топленого масла — 35,8%
  
• доля Дальневосточного федерального округа в производстве масляных паст — 70,0%
  

Высокая концентрация производства в отдельных федеральных округах обусловлена развитой сырьевой базой, наличием крупных молокоперерабатывающих предприятий и сформированной логистической инфраструктурой.

Региональная структура производства и конкурентная ситуация

Структура производства сливочного масла свидетельствует о высокой активности нескольких ключевых регионов страны. В апреле 2026 года наибольший объем выпуска был зафиксирован в Приволжском федеральном округе — 9 753,4 тонны.

В число крупнейших производителей также вошли Центральный федеральный округ с объемом выпуска 8 133,4 тонны и Сибирский федеральный округ, где было произведено 3 570,8 тонны продукции.

Региональное распределение производства сливочного масла в апреле 2026 года выглядело следующим образом:

• Приволжский федеральный округ — 9 753,4 тонны
  
• Центральный федеральный округ — 8 133,4 тонны
  
• Сибирский федеральный округ — 3 570,8 тонны
  
• Южный федеральный округ — 2 243,7 тонны
  
• Северо-Западный федеральный округ — 1 848,4 тонны
  
• Уральский федеральный округ — 1 082,7 тонны
  
• Северо-Кавказский федеральный округ — 1 066,0 тонны
  
• Дальневосточный федеральный округ — 269,32 тонны
  

Лидирующие позиции Приволжского федерального округа обусловлены высокой концентрацией молочного животноводства и наличием крупных перерабатывающих предприятий. Центральный федеральный округ сохраняет сильные позиции благодаря близости к крупнейшим рынкам сбыта и развитой системе поставок.

Для сегмента топленого масла лидером остается Центральный федеральный округ с объемом производства 35,355 тонны в апреле 2026 года. Второе место занимает Приволжский федеральный округ, а третье — Южный федеральный округ.

Подобная структура говорит о диверсификации отрасли и наличии нескольких крупных центров переработки молочного сырья, что снижает зависимость рынка от отдельных регионов.

Цены производителей и потребительские цены на сливочное масло

Ценовая ситуация на рынке в 2026 году характеризуется постепенным снижением стоимости продукции. Средняя потребительская цена сливочного масла за январь–май 2026 года составила 1 146,4 рубля за килограмм.

В мае 2026 года средняя цена достигла 1 120,9 рубля за килограмм, что оказалось на 1,1% ниже уровня предыдущего месяца и на 7,9% ниже показателя годичной давности. По сравнению с январем снижение составило 4,5%.

Наиболее высокая потребительская цена была зафиксирована в Дальневосточном федеральном округе — 1 611,6 рубля за килограмм. Самый низкий уровень цен отмечен в Приволжском федеральном округе — 963,7 рубля за килограмм.

На уровне производителей также наблюдалась нисходящая динамика. Средняя цена производителей сливочного масла за январь–апрель 2026 года составила 660 744,0 рубля за тонну.

В апреле показатель снизился до 642 690,7 рубля за тонну, что на 1,2% ниже уровня марта и на 7,1% ниже значения апреля прошлого года. По сравнению с январем снижение составило 5,3%.

Региональная дифференциация цен производителей остается значительной:

• максимальная цена производителей — Дальневосточный федеральный округ, 1 038 660,8 рубля за тонну
  
• минимальная цена производителей — Приволжский федеральный округ, 574 927,8 рубля за тонну
  
• разница между максимальным и минимальным уровнем превышает 80%
  

Существенный ценовой разрыв объясняется различиями в логистических расходах, обеспеченности сырьем, масштабах производства и транспортной удаленности отдельных территорий.

Более подробную информацию о тенденциях отрасли можно изучить в исследовании рынка сливочного масла в России, где представлены долгосрочные показатели развития рынка, структура спроса и прогнозы дальнейшего изменения отрасли.

Основные выводы и перспективы рынка

Обзор рынка сливочного масла в России апрель 2026 показывает, что отрасль сохраняет устойчивость даже в условиях коррекции цен. Производство сливочного масла остается высоким, а региональная структура выпуска демонстрирует наличие сильных производственных центров в различных частях страны.

Ключевые результаты отчетного периода:

1. производство сливочного масла за январь–апрель 2026 года составило 108 115,9 тонны
   
2. выпуск сливочного масла в апреле достиг 27 967,7 тонны
   
3. производство топленого масла составило 379,3 тонны
   
4. выпуск масляных паст достиг 7,8 тонны
   
5. средняя потребительская цена сливочного масла снизилась на 7,9% за год
   
6. средняя цена производителей снизилась на 7,1% относительно апреля прошлого года
   
7. крупнейшим производственным центром остается Приволжский федеральный округ
   
8. максимальные цены на сливочное масло сохраняются в Дальневосточном федеральном округе
   

Текущая ситуация свидетельствует о сбалансированном развитии рынка. Высокие объемы производства, умеренное снижение цен и сохранение устойчивого спроса формируют благоприятные условия для дальнейшего развития российского рынка сливочного масла и продукции на его основе в среднесрочной перспективе.