Обзор рынка кофе в России май 2026: производство жареного кофе выросло на 11,9% с начала года, цены на зерновой кофе превысили 2 060 рублей за килограмм

Обзор рынка кофе в России май 2026 демонстрирует сохранение высокой активности отечественных производителей на фоне устойчивого потребительского спроса. Кофе остается одним из наиболее востребованных продуктов повседневного потребления, а российский рынок продолжает адаптироваться к изменениям мировой конъюнктуры, стоимости сырья и логистических условий. Несмотря на отдельные колебания цен производителей и изменение объемов выпуска по отдельным категориям продукции, отрасль сохраняет стабильность и демонстрирует положительные результаты по большинству ключевых показателей.

В структуре российского кофейного рынка важную роль играют как сегмент жареного кофе, так и производство кофейных экстрактов, эссенций и концентратов. Эти направления формируют основу отечественной переработки кофейного сырья и обеспечивают широкий ассортимент продукции для розничной торговли, сегмента общественного питания и пищевой промышленности.

По итогам периода с января по апрель 2026 года производство кофе без кофеина и жареного кофе в России достигло 30 525,9 тонны. Одновременно выпуск экстрактов, эссенций и концентратов кофе составил 30 571,3 тонны, что свидетельствует о значительных масштабах переработки кофейного сырья внутри страны.

Производство кофе в России: динамика и структура рынка

Производственная статистика показывает, что российские предприятия сохраняют высокий уровень загрузки мощностей и продолжают наращивать выпуск отдельных видов продукции. Особенно заметна положительная динамика по сравнению с началом года.

В апреле 2026 года производство жареного кофе достигло 7 882,3 тонны. Несмотря на снижение на 5,7% относительно марта, показатель оказался на 5,5% выше уровня апреля прошлого года. По сравнению с январем 2026 года выпуск увеличился на 11,9%, что свидетельствует о расширении производственной активности.

В сегменте кофейных экстрактов, эссенций и концентратов объем производства в апреле составил 7 770,7 тонны. Показатель оказался на 13,7% выше уровня прошлого года и на 5,0% превышает результат января 2026 года.

Ключевые производственные показатели рынка:

• производство кофе без кофеина и жареного кофе за январь–апрель 2026 года — 30 525,9 тонны
  
• производство экстрактов, эссенций и концентратов кофе за январь–апрель 2026 года — 30 571,3 тонны
  
• производство жареного кофе в апреле 2026 года — 7 882,3 тонны
  
• производство кофейных экстрактов в апреле 2026 года — 7 770,7 тонны
  
• рост производства жареного кофе с начала года — 11,9%
  
• рост производства кофейных экстрактов с начала года — 5,0%
  

Региональная структура производства остается достаточно концентрированной. Более половины выпуска жареного кофе обеспечивается Центральным федеральным округом, на который приходится 52,4% общероссийского производства. За январь–апрель предприятия округа выпустили 15 988,8 тонны продукции.

В сегменте кофейных экстрактов лидирующие позиции занимает Северо-Западный федеральный округ. Здесь за первые четыре месяца года произведено 18 587,2 тонны продукции, что соответствует 60,8% российского производства.

В апреле 2026 года крупнейшими производственными центрами стали:

• Центральный федеральный округ — 3 929,0 тонны жареного кофе
  
• Северо-Западный федеральный округ — 2 363,7 тонны жареного кофе
  
• Приволжский федеральный округ — 1 270,9 тонны жареного кофе
  
• Северо-Западный федеральный округ — 4 622,0 тонны кофейных экстрактов
  
• Южный федеральный округ — 2 498,0 тонны кофейных экстрактов
  
• Центральный федеральный округ — 650,685 тонны кофейных экстрактов
  

Высокая концентрация производства свидетельствует о наличии крупных перерабатывающих предприятий и развитой логистической инфраструктуры в регионах-лидерах.

Цены производителей и потребительские цены на кофе

Ценовая ситуация на рынке кофе в 2026 году характеризуется разнонаправленными тенденциями. С одной стороны, наблюдается снижение ряда производственных цен, с другой — потребительские цены остаются заметно выше уровня прошлого года.

Средняя цена производителей на кофейные экстракты, эссенции и концентраты в январе–апреле 2026 года составила 444 165,4 рубля за тонну. В апреле показатель достиг 429 836,3 рубля за тонну. По сравнению с январем цена снизилась на 11,9%, а относительно апреля прошлого года уменьшилась на 19,3%.

Средняя цена производителей на жареный кофе в апреле 2026 года составила 1 721 930,4 рубля за тонну. По сравнению с мартом показатель снизился на 5,1%, однако по отношению к апрелю прошлого года сохранился рост на 11,3%.

Среди федеральных округов наиболее высокая цена производителей на жареный кофе зафиксирована в Приволжском федеральном округе и составила 2 302 597,0 рубля за тонну. Минимальное значение наблюдалось в Центральном федеральном округе — 1 680 298,7 рубля за тонну.

На потребительском рынке сохраняются высокие цены на кофе, что связано как с мировыми котировками сырья, так и с затратами на импорт, переработку и реализацию продукции.

Средние потребительские цены в мае 2026 года составили:

• кофе натуральный в зернах и молотый — 2 060,8 рубля за килограмм
  
• кофе натуральный растворимый — 4 153,6 рубля за килограмм
  

Несмотря на небольшое снижение по сравнению с апрелем, стоимость продукции остается значительно выше уровня прошлого года. Так, зерновой и молотый кофе подорожал на 12,4% в годовом выражении, а растворимый кофе — на 8,3%.

Интересно отметить существенные различия между регионами. Наиболее высокая цена натурального кофе в зернах и молотого была зафиксирована в Дальневосточном федеральном округе и составила 2 476,3 рубля за килограмм. Минимальный уровень цен отмечен в Приволжском федеральном округе — 1 931,4 рубля за килограмм.

Аналогичная ситуация наблюдается и на рынке растворимого кофе, где разница между максимальными и минимальными региональными ценами превышает 1 600 рублей за килограмм.

Ключевые тенденции и перспективы развития рынка

Российский рынок кофе продолжает развиваться под влиянием нескольких фундаментальных факторов. Среди них — рост культуры потребления кофе, расширение ассортимента специализированной продукции, развитие сетей кофеен и увеличение спроса на качественные кофейные продукты.

Основными тенденциями текущего периода являются:

1. сохранение высоких объемов переработки кофейного сырья
   
2. рост производства жареного кофе по сравнению с началом года
   
3. устойчивое увеличение выпуска кофейных экстрактов
   
4. снижение цен производителей на фоне стабилизации сырьевого рынка
   
5. сохранение высоких потребительских цен относительно прошлого года
   
6. высокая концентрация производства в Центральном и Северо-Западном федеральных округах
   

Дополнительным фактором поддержки рынка остается расширение внутренней переработки импортируемого сырья. Это позволяет российским производителям формировать дополнительную добавленную стоимость внутри страны и укреплять свои позиции в различных сегментах кофейного рынка.

Более подробно долгосрочные тенденции отрасли представлены в исследовании рынка кофе в России, где рассматриваются структура потребления, объемы импорта, перспективы производства и прогноз развития рынка.

Основные выводы по итогам мая 2026 года

Обзор рынка кофе в России май 2026 показывает, что отрасль сохраняет устойчивость даже в условиях изменяющейся мировой конъюнктуры. Производство жареного кофе и кофейных экстрактов остается на высоком уровне, а внутренний спрос продолжает поддерживать развитие рынка.

Основные результаты отчетного периода:

1. производство жареного кофе за январь–апрель 2026 года достигло 30 525,9 тонны
   
2. производство кофейных экстрактов составило 30 571,3 тонны
   
3. выпуск жареного кофе вырос на 11,9% по сравнению с январем 2026 года
   
4. производство кофейных экстрактов увеличилось на 5,0% с начала года
   
5. средняя цена производителей на жареный кофе составила 1 721 930,4 рубля за тонну
   
6. средняя цена натурального кофе в зернах и молотого достигла 2 060,8 рубля за килограмм
   
7. средняя цена растворимого кофе составила 4 153,6 рубля за килограмм
   
8. ключевыми производственными регионами остаются Центральный и Северо-Западный федеральные округа
   

Текущие показатели позволяют говорить о сохранении благоприятных условий для дальнейшего развития российского рынка кофе. Рост объемов производства, высокая степень переработки сырья и устойчивый потребительский спрос формируют основу для дальнейшего укрепления позиций отечественных производителей в ближайшей перспективе.