Производство джемов, желе, пюре и паст в России 2025: рост на 8,9% и 969,8 млн условных банок

Производство джемов, фруктовых желе, пюре и паст фруктовых или ореховых в России 2025 года продолжило демонстрировать устойчивую положительную динамику. Сегмент продуктов переработки фруктов и орехов сохраняет важное место в российской пищевой промышленности, объединяя широкий спектр продукции, востребованной как среди конечных потребителей, так и со стороны предприятий пищевой отрасли.

К категории ОКПД2: (10.39.22) относятся джемы, фруктовые желе, пюре и пасты фруктовые или ореховые. Продукция данного вида используется непосредственно в розничном потреблении, а также в качестве ингредиента при производстве кондитерских изделий, молочной продукции, хлебобулочных изделий, десертов и других продуктов питания. Такая многопрофильность применения поддерживает устойчивый спрос и создает условия для дальнейшего развития производственного сегмента.

По итогам 2025 года российскими предприятиями было произведено 969 836,4 тыс. условных банок джемов, фруктовых желе, пюре и паст фруктовых или ореховых. По сравнению с 2024 годом выпуск увеличился на 79 134,9 тыс. условных банок, или на 8,9%.

Положительная динамика наблюдается не только в краткосрочном, но и в более продолжительном временном интервале. В 2022 году объем производства составлял 760 141,1 тыс. условных банок. Таким образом, за период с 2022 по 2025 год выпуск увеличился на 27,6%, а общий объем производства вырос в 1,28 раза.

Среднегодовой темп роста за рассматриваемый период составил 8,5%. Это указывает на достаточно стабильное расширение производственной базы и увеличение объемов выпуска продукции в течение четырехлетнего периода.

Динамика производства джемов и фруктовых продуктов в России

Развитие производства джемов, фруктовых желе, пюре и паст в 2022–2025 годах характеризовалось последовательным увеличением объемов. Отрасль смогла не только сохранить положительный тренд, но и ускорить наращивание выпуска к 2025 году.

Особенно показательным является результат последнего года рассматриваемого периода. В 2025 году производство увеличилось на 8,9% относительно 2024 года. В абсолютном выражении прирост составил 79 134,9 тыс. условных банок. Это означает, что предприятия дополнительно произвели значительный объем продукции по сравнению с предыдущим годом.

Для оценки долгосрочной динамики важен показатель CAGR. Среднегодовой темп роста производства в 2022–2025 годах составил 8,5%. Такой темп позволяет характеризовать развитие сегмента как устойчивое, поскольку увеличение выпуска происходило не за счет единичного скачка, а формировало положительную динамику на протяжении всего анализируемого периода.

Ключевые показатели производства ОКПД2: (10.39.22) за рассматриваемый период:

• производство в 2025 году — 969 836,4 тыс. условных банок
  
• производство в 2022 году — 760 141,1 тыс. условных банок
  
• прирост производства в 2025 году к 2024 году — 79 134,9 тыс. условных банок
  
• рост производства в 2025 году к 2024 году — 8,9%
  
• увеличение производства в 2025 году по сравнению с 2022 годом — 27,6%
  
• среднегодовой темп роста за 2022–2025 годы — 8,5%
  
• увеличение объема производства за 2022–2025 годы — в 1,28 раза
  

Такая динамика показывает, что российское производство джемов, фруктовых желе, пюре и паст развивается на фоне устойчивого расширения внутреннего предложения. Рост выпуска создает дополнительные возможности для производителей продуктов питания, использующих фруктовые и ореховые наполнители в качестве сырья или ингредиентов.

Важной особенностью данного сегмента является широкая область применения продукции. Джемы и желе востребованы в розничном продовольственном секторе, тогда как фруктовые пюре и пасты могут использоваться предприятиями пищевой промышленности при изготовлении различных готовых продуктов. Поэтому изменения в объемах производства отражают не только потребительский спрос на готовую продукцию, но и состояние смежных пищевых производств.

Рост производства на 27,6% за 2022–2025 годы свидетельствует о заметном расширении выпуска относительно базового уровня. При этом увеличение производства в 2025 году на 8,9% показывает, что положительный тренд сохранялся и на завершающем этапе рассматриваемого периода.

Для участников рынка динамика производства представляет практический интерес при оценке емкости производственного сегмента, перспектив развития поставок сырья, загрузки предприятий и потенциального расширения ассортимента.

Региональная структура производства и роль Центрального федерального округа

Производство джемов, фруктовых желе, пюре и паст фруктовых или ореховых распределено между федеральными округами России неравномерно. Основной объем выпуска сосредоточен в Центральном федеральном округе, который в 2025 году обеспечил почти половину общероссийского производства.

Объем производства в Центральном федеральном округе составил 455 725,6 тыс. условных банок. Его доля в общероссийском выпуске достигла 47,0%. Таким образом, практически каждая вторая условная банка продукции данной категории в 2025 году была произведена предприятиями Центрального федерального округа.

При этом динамика округа в долгосрочном периоде была несколько менее выраженной, чем по России в целом. За 2022–2025 годы производство в Центральном федеральном округе увеличилось на 23,0%, тогда как общероссийский показатель составил 27,6%. Разница между темпами показывает, что производство в ряде других федеральных округов росло более быстрыми темпами.

Распределение производства в 2025 году по федеральным округам выглядело следующим образом:

• Центральный федеральный округ — 455 725,6 тыс. условных банок
  
• Южный федеральный округ — 205 206,1 тыс. условных банок
  
• Приволжский федеральный округ — 180 980,4 тыс. условных банок
  
• Сибирский федеральный округ — 39 944,5 тыс. условных банок
  
• Северо-Кавказский федеральный округ — 38 354,5 тыс. условных банок
  
• Северо-Западный федеральный округ — 38 234,5 тыс. условных банок
  
• Уральский федеральный округ — 9 901,2 тыс. условных банок
  
• Дальневосточный федеральный округ — 1 489,6 тыс. условных банок
  

После Центрального федерального округа наиболее значительные объемы производства в 2025 году были зафиксированы в Южном и Приволжском федеральных округах. Их предприятия выпустили соответственно 205 206,1 тыс. условных банок и 180 980,4 тыс. условных банок продукции.

Южный федеральный округ занимает заметное положение в производственной структуре благодаря значительному объему выпуска продукции переработки фруктов. Приволжский федеральный округ также формирует крупную часть российского предложения, обеспечивая существенный объем производства для внутреннего рынка.

Следующую группу формируют Сибирский, Северо-Кавказский и Северо-Западный федеральные округа. Их показатели находятся примерно в одном диапазоне — от 38 234,5 до 39 944,5 тыс. условных банок. Уральский и Дальневосточный федеральные округа характеризуются существенно меньшими объемами выпуска.

Таким образом, региональная структура производства отличается высокой концентрацией. При этом лидерство Центрального федерального округа не исключает развития других производственных центров. Более высокие общероссийские темпы роста по сравнению с динамикой Центрального федерального округа указывают на постепенное увеличение вклада остальных территорий.

Перспективы развития производства джемов, желе, пюре и паст

Дальнейшее развитие сегмента ОКПД2: (10.39.22) будет зависеть от сочетания потребительского спроса, возможностей пищевых предприятий и состояния сырьевой базы. Продукция имеет широкую сферу применения, поэтому перспективы производства связаны не только с розничным рынком, но и с развитием предприятий, использующих фруктовые и ореховые ингредиенты в составе другой пищевой продукции.

К основным направлениям, способным поддерживать развитие сегмента, относятся:

1. расширение ассортимента фруктовых и ореховых продуктов
   
2. развитие производства продуктов питания с использованием фруктовых наполнителей
   
3. увеличение предложения продукции отечественного производства
   
4. повышение эффективности переработки фруктового и растительного сырья
   
5. развитие технологических возможностей предприятий пищевой промышленности
   

С точки зрения рынка особенно важен тот факт, что положительная динамика наблюдается сразу по нескольким временным срезам. В 2025 году производство выросло на 8,9% за год, а за период 2022–2025 годов — на 27,6%. Это позволяет говорить о сформировавшемся восходящем тренде, а не о разовом изменении показателя.

Одновременно региональная статистика показывает возможности для дальнейшего перераспределения производственной активности. Центральный федеральный округ сохраняет доминирующее положение с долей 47,0%, однако его темп роста за 2022–2025 годы оказался ниже российского уровня. Следовательно, дальнейшее увеличение общероссийского выпуска может сопровождаться усилением роли производственных площадок за пределами центральной части страны.

Для компаний, работающих на рынке продуктов питания, данные о производстве позволяют оценивать изменения предложения и отслеживать структурные сдвиги в отрасли. Информация также представляет интерес для производителей сырья, поставщиков оборудования, дистрибьюторов и инвесторов, рассматривающих возможности развития пищевого производства.

Дополнительные сведения о состоянии смежного сегмента представлены в исследовании рынка варенья, джема и повидла в России.

Основные итоги производства в 2025 году

Результаты 2025 года позволяют положительно оценивать динамику производства джемов, фруктовых желе, пюре и паст фруктовых или ореховых в России. Объем выпуска достиг 969 836,4 тыс. условных банок, увеличившись на 8,9% по сравнению с предыдущим годом.

В более продолжительной перспективе динамика также остается положительной. По сравнению с 2022 годом производство выросло на 27,6%, а общий объем выпуска увеличился в 1,28 раза. Среднегодовой темп роста за четыре года составил 8,5%.

Основные результаты можно свести к следующим показателям:

1. объем производства в России в 2025 году составил 969 836,4 тыс. условных банок
   
2. относительно 2024 года производство увеличилось на 79 134,9 тыс. условных банок
   
3. годовой прирост производства в 2025 году составил 8,9%
   
4. относительно 2022 года объем производства увеличился на 27,6%
   
5. среднегодовой темп роста производства за 2022–2025 годы составил 8,5%
   
6. за рассматриваемый период производство увеличилось в 1,28 раза
   
7. Центральный федеральный округ произвел 455 725,6 тыс. условных банок
   
8. доля Центрального федерального округа в российском производстве составила 47,0%
   
9. рост производства Центрального федерального округа за 2022–2025 годы составил 23,0%, что ниже общероссийского показателя
   

Таким образом, производство джемов, фруктовых желе, пюре и паст фруктовых или ореховых в России 2025 года характеризуется устойчивым ростом и значительным объемом выпуска. Отрасль увеличила производство как в годовом выражении, так и относительно 2022 года, а среднегодовой темп роста достиг 8,5%.

Центральный федеральный округ остается главным производственным центром с долей 47,0%, однако темпы его развития уступают общероссийской динамике. Это указывает на постепенное увеличение роли других федеральных округов и формирует предпосылки для дальнейшего развития географии производства.

В целом результаты 2025 года свидетельствуют о сохранении положительного тренда в российском производстве джемов, фруктовых желе, пюре и паст фруктовых или ореховых. Высокий уровень выпуска, рост относительно предыдущего года и увеличение производства на протяжении 2022–2025 годов создают основу для дальнейшего развития сегмента отечественной пищевой промышленности.