Производство пшенично-ржаной муки в России 2025: снижение на 27,1% до 21 229,7 тонн

Производство пшенично-ржаной муки в России 2025 года характеризовалось выраженным снижением объемов выпуска. Согласно представленным данным по ОКПД2: (10.61.21.120) «Мука пшенично-ржаная», российские предприятия произвели за год 21 229,7 тонн продукции. По сравнению с 2024 годом производство сократилось на 27,1%, или на 7 873,5 тонн.

Пшенично-ржаная мука занимает особое положение в структуре мукомольной промышленности. Продукт сочетает свойства пшеничного и ржаного сырья и используется для производства различных видов хлебобулочных изделий. Объемы ее выпуска зависят от состояния зернового рынка, производственной загрузки мукомольных предприятий, структуры потребительского спроса и особенностей ассортимента хлебопекарной продукции.

В 2025 году динамика данного сегмента оказалась отрицательной. Если годом ранее производство было выше, то по итогам 2025 года предприятия сократили выпуск на 7 873,5 тонн. В процентном выражении снижение составило 27,1%, что указывает на существенное изменение объемов производства.

При этом снижение общероссийского показателя сопровождалось сохранением значительной роли нескольких федеральных округов. Наибольший объем производства пришелся на Приволжский федеральный округ, который обеспечил более трети российского выпуска.

Таким образом, ситуация в сегменте пшенично-ржаной муки в 2025 году характеризуется сочетанием двух важных тенденций: существенным сокращением общероссийского производства и сохранением высокой концентрации выпуска в ведущих производственных регионах.

Динамика производства пшенично-ржаной муки в 2025 году

В течение рассматриваемого периода производство пшенично-ржаной муки демонстрировало разнонаправленную динамику, однако итоговый результат 2025 года оказался значительно ниже уровня предыдущего года. Общий объем выпуска составил 21 229,7 тонн, что на 27,1% меньше показателя 2024 года.

В абсолютном выражении сокращение производства составило 7 873,5 тонн. Это означает, что российские предприятия в 2025 году выпустили на указанное количество продукции меньше, чем годом ранее.

Основные показатели производства ОКПД2: (10.61.21.120) в 2025 году:

• объем производства в России — 21 229,7 тонн
  
• изменение к 2024 году — снижение на 27,1%
  
• абсолютное снижение производства — 7 873,5 тонн
  
• крупнейший производственный регион — Приволжский федеральный округ
  
• объем производства в Приволжском федеральном округе — 7 998,4 тонн
  
• доля Приволжского федерального округа — 37,7% российского производства
  

Снижение выпуска представляет интерес для анализа российского мукомольного рынка, поскольку пшенично-ржаная мука является специализированной категорией, производство которой связано с конкретными направлениями переработки зерна и потребностями хлебопекарного сектора.

Изменение производственных объемов может быть связано с трансформацией структуры спроса внутри рынка муки. Производители и переработчики зерна ориентируются не только на общий объем потребления муки, но и на изменение предпочтений покупателей, рецептур хлебобулочных изделий и ассортимента конечной продукции.

Для предприятий отрасли важное значение имеет возможность оперативно адаптировать производственные мощности под текущую структуру заказов. Если потребность в отдельных категориях муки изменяется, производители могут перераспределять сырье и мощности между различными видами продукции.

При этом данные за 2025 год сами по себе не позволяют утверждать о конкретных причинах сокращения выпуска пшенично-ржаной муки. Корректнее рассматривать снижение как зафиксированную статистическую тенденцию, которая требует сопоставления с показателями производства других видов муки, объемами переработки зерна и изменениями потребительского рынка.

Снижение на 27,1% является ключевым результатом 2025 года. На его фоне особенно важным становится анализ региональной структуры производства, поскольку выпуск распределен между федеральными округами неравномерно.

Региональная структура производства и роль Приволжского федерального округа

Производство пшенично-ржаной муки в России отличается значительной региональной концентрацией. В 2025 году лидером стал Приволжский федеральный округ, на предприятия которого пришлось 7 998,4 тонн выпуска.

Доля Приволжского федерального округа составила 37,7% от общего объема производства в России. Таким образом, более трети всего российского выпуска пшенично-ржаной муки пришлось на один федеральный округ.

В 2025 году распределение производства между федеральными округами выглядело следующим образом:

• Приволжский федеральный округ — 7 998,4 тонн
  
• Уральский федеральный округ — 6 840,7 тонн
  
• Сибирский федеральный округ — 6 003,4 тонн
  
• Южный федеральный округ — 326,8 тонн
  
• Северо-Кавказский федеральный округ — 60,374 тонн
  

Региональная картина показывает, что основное производство сосредоточено в трех федеральных округах. Приволжский, Уральский и Сибирский федеральные округа в совокупности обеспечивают подавляющую часть представленного объема выпуска.

Приволжский федеральный округ занимает первое место с результатом 7 998,4 тонн. Его доля в размере 37,7% делает регион наиболее значимым центром производства рассматриваемого вида муки.

Вторую позицию занимает Уральский федеральный округ, где объем производства составил 6 840,7 тонн. Разрыв между двумя крупнейшими производственными регионами составляет 1 157,7 тонн, что подчеркивает относительно высокую концентрацию выпуска в Уральском федеральном округе.

Третье место принадлежит Сибирскому федеральному округу с объемом производства 6 003,4 тонн. Таким образом, показатели Уральского и Сибирского федеральных округов также находятся на существенно более высоком уровне по сравнению с Южным и Северо-Кавказским федеральными округами.

Южный федеральный округ произвел 326,8 тонн пшенично-ржаной муки, а объем выпуска в Северо-Кавказском федеральном округе составил 60,374 тонн. Разница между лидирующими и менее крупными производственными территориями является значительной.

Подобная структура может иметь практическое значение для участников рынка. Концентрация производства в нескольких федеральных округах влияет на направления поставок, распределение продукции между регионами и потенциальную логистическую нагрузку.

Для покупателей промышленной продукции и участников мукомольного рынка региональная статистика позволяет определить территории с наибольшей производственной активностью. Для аналитиков данные дают возможность отслеживать изменение географии выпуска и оценивать, насколько устойчивой остается концентрация производства.

Факторы рынка и перспективы производства

Пшенично-ржаная мука представляет собой отдельную товарную категорию, для которой важны как состояние сырьевой базы, так и особенности конечного спроса. Ее производство связано с переработкой зернового сырья и последующим использованием муки предприятиями хлебопекарной и пищевой промышленности.

На динамику выпуска могут оказывать влияние изменения ассортимента хлебобулочных изделий, потребительские предпочтения, производственные решения мукомольных предприятий и структура заказов со стороны переработчиков.

К числу факторов, которые необходимо учитывать при оценке дальнейшего развития сегмента, относятся:

1. изменение спроса на хлебобулочные изделия с использованием пшенично-ржаной муки
   
2. структура производства и переработки зернового сырья
   
3. изменение ассортимента продукции хлебопекарной промышленности
   
4. загрузка производственных мощностей мукомольных предприятий
   
5. региональное распределение производства и потребления
   
6. изменение производственной специализации отдельных предприятий
   

Особенно важным направлением анализа является сопоставление производства по регионам. Данные 2025 года показывают, что выпуск сосредоточен преимущественно в Приволжском, Уральском и Сибирском федеральных округах. Такая конфигурация формирует основу для дальнейшего изучения межрегиональных поставок и структуры предложения.

Сокращение российского производства на 27,1% также является значимым индикатором для участников рынка. При сохранении подобной динамики производителям потребуется более внимательно оценивать загрузку мощностей, ассортимент и перспективный спрос. Одновременно изменение структуры производства может создавать возможности для предприятий, способных гибко адаптировать выпуск к потребностям покупателей.

Дополнительный интерес представляет сравнение текущих показателей с более длительным временным рядом. Анализ нескольких лет позволяет отделить краткосрочные изменения от устойчивых структурных тенденций и определить, является ли снижение 2025 года отдельным отклонением либо частью более продолжительного изменения рынка.

Более подробные сведения о состоянии сегмента представлены в исследовании рынка пшеничной и пшенично-ржаной муки, которое может использоваться как дополнительный источник аналитической информации.

Основные итоги производства пшенично-ржаной муки в России в 2025 году

Итоги 2025 года показывают заметное сокращение производства муки пшенично-ржаной по ОКПД2: (10.61.21.120). Российские предприятия выпустили 21 229,7 тонн продукции, что на 27,1% ниже уровня 2024 года.

В абсолютном выражении снижение составило 7 873,5 тонн. Таким образом, изменение годового показателя является существенным и заслуживает внимания при оценке состояния соответствующего сегмента мукомольной промышленности.

Региональная структура производства при этом остается концентрированной. Наибольший объем выпуска обеспечил Приволжский федеральный округ — 7 998,4 тонн. Его доля достигла 37,7% российского производства.

Ключевые результаты 2025 года:

1. производство пшенично-ржаной муки в России составило 21 229,7 тонн
   
2. относительно 2024 года выпуск сократился на 27,1%
   
3. абсолютное снижение производства составило 7 873,5 тонн
   
4. Приволжский федеральный округ занял первое место с объемом 7 998,4 тонн
   
5. доля Приволжского федерального округа составила 37,7%
   
6. Уральский федеральный округ произвел 6 840,7 тонн
   
7. Сибирский федеральный округ произвел 6 003,4 тонн
   
8. Южный федеральный округ произвел 326,8 тонн
   
9. Северо-Кавказский федеральный округ произвел 60,374 тонн
   

Таким образом, производство пшенично-ржаной муки в России 2025 года характеризуется существенным снижением относительно предыдущего года при сохранении выраженной концентрации выпуска в ведущих федеральных округах. Главным производственным центром стал Приволжский федеральный округ, на который пришлось 37,7% российского объема.

Сочетание снижения общероссийского выпуска и высокой региональной концентрации делает данный сегмент интересным объектом для дальнейшего мониторинга. В последующих периодах особое значение будет иметь оценка изменения объемов производства в ключевых федеральных округах, поскольку именно они в значительной степени определяют общую динамику российского рынка пшенично-ржаной муки.