Обзор рынка мяса кур в России 2025: производство охлажденного и замороженного мяса достигло 4,39 млн тонн

Обзор рынка мяса кур в России 2025 показывает, что отечественное производство куриного мяса продолжило увеличиваться, несмотря на необходимость адаптации предприятий к изменению потребительского спроса, стоимости кормов, логистических расходов и другим факторам отраслевой конъюнктуры. Положительная динамика наблюдается сразу в двух основных категориях продукции — охлажденном и замороженном мясе кур, включая цыплят и цыплят-бройлеров.

Куриное мясо занимает особое место в структуре российского мясного рынка. Его востребованность определяется сочетанием доступной стоимости, пищевой ценности, широкого ассортимента продукции и возможности использования в различных форматах переработки. Охлажденное мясо ориентировано преимущественно на оперативное потребление и поставки в торговые сети, предприятия общественного питания и перерабатывающие компании, тогда как замороженная продукция обеспечивает более длительное хранение и удобство транспортировки на значительные расстояния.

В 2025 году совокупный объем производства двух рассматриваемых категорий мяса кур в России составил около 4,39 млн тонн. При этом основную часть выпуска сформировало охлажденное мясо — 3 339 763,9 тонн. На замороженную продукцию пришлось 1 046 750,3 тонн. Таким образом, охлажденный сегмент существенно превосходит замороженный по масштабам производства и остается базовым направлением отечественного птицеводческого рынка.

Производство охлажденного мяса кур в России в 2025 году

Производство охлажденного мяса кур в 2025 году продемонстрировало устойчивое увеличение. Российские предприятия выпустили 3 339 763,9 тонн продукции, что на 2,9% больше показателя предыдущего года. В абсолютном выражении прирост составил 92 785,9 тонн.

Увеличение выпуска свидетельствует о сохранении высокого спроса на охлажденную курятину. Для потребителя такая продукция привлекательна благодаря возможности непосредственного использования без дополнительного размораживания, а для торговых предприятий — за счет востребованности в сегменте свежей мясной продукции.

Рост производства также создает дополнительные возможности для перерабатывающих предприятий. Охлажденное мясо используется не только в розничной торговле, но и как сырье для выпуска полуфабрикатов, готовых блюд, колбасных изделий, маринованной продукции и других категорий продуктов питания.

Важной особенностью российского рынка остается высокая концентрация производственных мощностей в отдельных регионах. В 2025 году лидером по выпуску охлажденного мяса кур стал Центральный федеральный округ, предприятия которого произвели 1 271 801,7 тонн. На его долю пришлось 38,1% общероссийского производства.

Столь значительная доля одного федерального округа отражает концентрацию крупных птицеводческих комплексов, наличие развитой кормовой базы, перерабатывающей инфраструктуры и удобных логистических связей с крупнейшими центрами потребления.

Региональная структура производства охлажденного мяса кур в 2025 году выглядела следующим образом:

• Центральный федеральный округ — 1 271 801,7 тонн
  
• Приволжский федеральный округ — 890 957,2 тонн
  
• Северо-Западный федеральный округ — 293 130,3 тонн
  
• Уральский федеральный округ — 262 582,4 тонн
  
• Сибирский федеральный округ — 234 419,8 тонн
  
• Северо-Кавказский федеральный округ — 218 221,0 тонн
  
• Южный федеральный округ — 158 336,8 тонн
  
• Дальневосточный федеральный округ — 10 314,6 тонн
  

Вторую позицию занял Приволжский федеральный округ с объемом производства 890 957,2 тонн. Значительный разрыв между лидерами и остальными территориями показывает, что именно Центральный и Приволжский федеральные округа формируют основу российского выпуска охлажденного мяса кур.

Северо-Западный федеральный округ обеспечил производство 293 130,3 тонн, Уральский федеральный округ — 262 582,4 тонн, а Сибирский федеральный округ — 234 419,8 тонн. Эти регионы также имеют заметное значение для обеспечения внутреннего рынка и поддержания межрегиональных поставок.

Производство в Северо-Кавказском федеральном округе достигло 218 221,0 тонн. Южный федеральный округ выпустил 158 336,8 тонн. На Дальневосточный федеральный округ пришлось 10 314,6 тонн, что значительно меньше показателей остальных федеральных округов.

Таким образом, структура производства охлажденного мяса кур характеризуется выраженной территориальной концентрацией. Крупные производители располагаются преимущественно в регионах с развитой агропромышленной инфраструктурой и удобным доступом к рынкам сбыта.

Производство замороженного мяса кур и региональная структура

Вторым крупным направлением остается производство замороженного мяса кур, включая мясо цыплят и цыплят-бройлеров. В 2025 году российские предприятия выпустили 1 046 750,3 тонн такой продукции. По сравнению с предыдущим годом объем увеличился на 3,3%, или на 33 093,1 тонн.

Динамика замороженного сегмента имеет особое значение для рынка, поскольку такая продукция позволяет производителям и торговым компаниям формировать запасы, оптимизировать транспортировку и обеспечивать поставки в регионы, находящиеся на значительном расстоянии от производственных центров.

Рост выпуска замороженного мяса одновременно с увеличением производства охлажденной продукции свидетельствует о расширении общего предложения куриного мяса. Предприятия получают возможность более гибко распределять продукцию между каналами реализации в зависимости от требований покупателей и особенностей конкретных региональных рынков.

Лидером производства замороженного мяса кур в 2025 году также стал Центральный федеральный округ. Его предприятия выпустили 560 040,4 тонн, что соответствует 53,5% российского производства данной категории.

Доля Центрального федерального округа в замороженном сегменте заметно выше, чем в производстве охлажденной продукции. Это указывает на особенно высокую концентрацию мощностей по выпуску замороженного мяса в данном регионе и его существенную роль в обеспечении межрегиональных поставок.

Региональное распределение производства замороженного мяса кур в 2025 году:

• Центральный федеральный округ — 560 040,4 тонн
  
• Сибирский федеральный округ — 124 838,8 тонн
  
• Приволжский федеральный округ — 113 368,5 тонн
  
• Северо-Кавказский федеральный округ — 70 786,6 тонн
  
• Северо-Западный федеральный округ — 54 700,1 тонн
  
• Уральский федеральный округ — 51 056,4 тонн
  
• Южный федеральный округ — 45 926,8 тонн
  
• Дальневосточный федеральный округ — 26 032,8 тонн
  

После Центрального федерального округа крупнейшие объемы производства замороженного мяса обеспечили Сибирский и Приволжский федеральные округа. На предприятия Сибирского федерального округа пришлось 124 838,8 тонн, а Приволжский федеральный округ произвел 113 368,5 тонн.

Заметные объемы также зафиксированы в Северо-Кавказском федеральном округе — 70 786,6 тонн. Северо-Западный федеральный округ произвел 54 700,1 тонн, Уральский федеральный округ — 51 056,4 тонн, Южный федеральный округ — 45 926,8 тонн. Дальневосточный федеральный округ обеспечил выпуск в размере 26 032,8 тонн.

Сравнение региональных структур двух категорий позволяет сделать важный вывод: Центральный федеральный округ является безусловным лидером российского производства как охлажденного, так и замороженного мяса кур. При этом география выпуска замороженной продукции отличается более высокой концентрацией в Центральном федеральном округе.

Более подробные отраслевые сведения и аналитические материалы представлены в исследовании российского рынка мяса кур, которое позволяет дополнительно оценить динамику отрасли и ее рыночные перспективы.

Ключевые тенденции и перспективы российского рынка куриного мяса

Результаты 2025 года показывают, что отечественное производство куриного мяса сохраняет положительный тренд сразу по двум основным направлениям. Увеличение выпуска охлажденной продукции на 92 785,9 тонн и замороженной продукции на 33 093,1 тонн формирует дополнительное предложение на внутреннем рынке.

При этом развитие отрасли будет зависеть не только от объемов производства. Для производителей все большее значение приобретают эффективность кормления, себестоимость выращивания птицы, автоматизация комплексов, производительность перерабатывающих мощностей и оптимизация логистики.

На структуру рынка также влияет изменение потребительских предпочтений. Покупатели обращают внимание не только на стоимость продукции, но и на свежесть, происхождение, качество упаковки, удобство приготовления и наличие продукции различных ценовых категорий.

К основным направлениям развития отрасли можно отнести:

1. дальнейшее увеличение производственной эффективности птицеводческих комплексов;
   
2. модернизацию предприятий по переработке и упаковке куриного мяса;
   
3. развитие логистики для обеспечения стабильных поставок в удаленные регионы;
   
4. расширение ассортимента охлажденной и замороженной продукции;
   
5. повышение степени переработки мяса и развитие продукции с добавленной стоимостью;
   
6. укрепление позиций российских производителей на внутреннем рынке;
   
7. оптимизацию затрат на производство и транспортировку продукции.
   

Одним из наиболее важных факторов для отрасли остается баланс между производством и фактическим потреблением. Увеличение выпуска позволяет предприятиям обеспечивать рынок необходимым объемом продукции, однако одновременно усиливает значение эффективного управления запасами, прогнозирования спроса и выбора оптимальных каналов реализации.

Охлажденный сегмент обладает значительным потенциалом благодаря высокой востребованности свежей продукции в розничной торговле и общественном питании. Замороженное мясо, в свою очередь, сохраняет преимущества с точки зрения хранения, транспортировки и формирования стратегических запасов. Поэтому развитие обоих направлений может происходить параллельно, обеспечивая производителям более широкие возможности для работы с различными категориями клиентов.

Региональная структура также будет играть важную роль. Высокая доля Центрального федерального округа означает, что эффективность его предприятий оказывает заметное влияние на общероссийские показатели. Одновременно развитие производств в Приволжском, Сибирском, Уральском, Северо-Кавказском и других федеральных округах способствует сокращению расстояний между производителями и конечными потребителями.

Итоги производства мяса кур в России в 2025 году

Итоги 2025 года позволяют говорить о стабильном состоянии российского производства куриного мяса. Увеличение объемов выпуска наблюдается как в сегменте охлажденной, так и в сегменте замороженной продукции. При этом охлажденное мясо остается значительно более крупным направлением по объему производства.

В совокупности российские предприятия произвели 4 386 514,2 тонн охлажденного и замороженного мяса кур. На охлажденную продукцию пришлось 3 339 763,9 тонн, а на замороженную — 1 046 750,3 тонн.

Основные результаты можно представить следующим образом:

1. производство охлажденного мяса кур в России в 2025 году составило 3 339 763,9 тонн;
   
2. выпуск охлажденной продукции увеличился на 2,9% относительно предыдущего года;
   
3. абсолютный прирост производства охлажденного мяса составил 92 785,9 тонн;
   
4. производство замороженного мяса кур достигло 1 046 750,3 тонн;
   
5. выпуск замороженной продукции вырос на 3,3% за год;
   
6. абсолютный прирост производства замороженного мяса составил 33 093,1 тонн;
   
7. Центральный федеральный округ обеспечил 38,1% производства охлажденного мяса кур;
   
8. доля Центрального федерального округа в производстве замороженного мяса достигла 53,5%;
   
9. Центральный и Приволжский федеральные округа являются крупнейшими центрами производства охлажденного мяса;
   
10. Центральный, Сибирский и Приволжский федеральные округа лидируют в производстве замороженной продукции.
    

Таким образом, Обзор рынка мяса кур в России 2025 демонстрирует сохранение положительной производственной динамики и высокий уровень обеспеченности внутреннего рынка отечественной продукцией. Рост на 2,9% в сегменте охлажденного мяса и на 3,3% в сегменте замороженного мяса свидетельствует о расширении предложения.

Особое значение имеет высокая производственная концентрация Центрального федерального округа, который одновременно занимает первое место по выпуску обеих категорий. При этом присутствие крупных производственных центров в других федеральных округах обеспечивает более равномерное снабжение различных территорий страны.

В среднесрочной перспективе дальнейшее развитие отрасли будет определяться не только увеличением физических объемов производства, но и повышением эффективности предприятий, развитием переработки, совершенствованием логистики и расширением ассортимента. При сохранении текущих тенденций российский рынок куриного мяса имеет возможности для дальнейшего устойчивого развития, а отечественные производители — для укрепления своих позиций в основных сегментах внутреннего спроса.