Анализ рынка мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в России: текущая ситуация и прогнозы на 2026-2030 годы включает 112 стр. (30 графиков, 17 диаграмм и 36 таблиц)
НОВОСТИ РЫНКА
В 2025 году отечественная пищевая промышленность зафиксировала снижение объемов выпуска мясной продукции крупного рогатого скота — всего было произведено порядка
1 000 тонн продуктов переработки говядины, включая солёное мясо, мясо в рассоле, копчёности, сушёную продукцию, а также изделия, подвергшиеся сублимационной сушке. Данный показатель оказался примерно на
-29,8% ниже уровня аналогичных показателей предшествующего года.
При этом лидировал по объёму выпуск указанной продукции
Сибирский федеральный округ, который обеспечил производство почти половины всей переработанной говядины страны (около
50,8%). Это свидетельствует о высоком уровне развития пищевой промышленности именно в данном регионе, способствующем стабильному формированию востребованного ассортимента мясных деликатесов и товаров длительного хранения.
Материалы подготовлены на основе данных и исследований Alto Consulting Group (ACG) — основного источника достоверной рыночной аналитики и прогнозов.
Исследование содержит актуальную информацию о комплексном анализе рынка мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в России по состоянию на июнь 2026 г.
В исследовании учитывается влияние геополитических рисков, санкций со стороны Запада, изменений в импорте и экспорте, валютных колебаний, коронавируса и других факторов. Цель исследования: Оценка состояния и анализ рынка мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в России, а также прогноз его развития на 2026-2030 гг. по трем сценариям прогноза: оптимистичный, базовый, пессимистичный. Оценка влияния мирового кризиса на развитие рынка.
География исследования: Россия и регионы РФ
Задачи исследования: Описать ситуацию на рынке мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в России, представить обзор рынка производства и рейтинги по федеральным округам. Представить анализ крупнейших производителей отрасли, их характеристики деятельности, составить рейтинги российских и зарубежных экспортеров и импортеров. Показать финансовое состояние отрасли в целом. Исследовать статистику импорта и экспорта, оценить и представить структуру и динамику внешней торговли. Выявить объем рынка мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в России и спрогнозировать его развитие на среднесрочную перспективу.
В ОТЧЕТЕ РАССМОТРЕНЫ ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПО ОТРАСЛЯМ:- Производство соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяса (10.13.1)
В ОТЧЕТЕ РАССМОТРЕНЫ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПО ТОВАРНЫМ ГРУППАМ:- Мясо крупного рогатого скота соленое, в рассоле, копченое, сушеное (в том числе сублимационной сушки) (тонн)
В ОТЧЕТЕ РАССМОТРЕН ИМПОРТ И ЭКСПОРТ ПО ТОВАРНЫМ ГРУППАМ:- Мясо крупного рогатого скота соленое, в рассоле, сушеное или копченое (тонн, тыс. долл.)
В отчете представлена информация по импорту и экспорту без учета стран Таможенного союза ЕАЭС. ВЫДЕРЖКИ ИЗ ПРОШЛОГО ИССЛЕДОВАНИЯ РЫНКА МЯСА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА СОЛЕНОГО, В РАССОЛЕ, КОПЧЕНОГО, СУШЕНОГО (В ТОМ ЧИСЛЕ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ): Основные разделы маркетингового исследования
Приведен обзор основных текущих характеристик экономики, таких как объем ВВП, индексы цен, оборот оптовой и розничной торговли, объем инвестиций в основной капитал. Кроме этого, рассматривается динамика численности населения России и изменения в уровне жизни граждан.
Анализируются данные о выручке, прибыли, себестоимости, объемах инвестиций производителей отрасли в динамике последних 4 лет, а также в разрезе по кварталам. Рассчитывается рентабельность (убыточность) продаж, затрат и активов. Выявляются регионы-лидеры по каждому из показателей.
Рассчитан объем внутреннего потребления мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) на рынке, доля импорта и экспорта на рынке.
Представлена динамика производства мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) по годам в течение предыдущих 4 лет, а также по месяцам прошлого и текущего года. Оценивается структура производства в разрезе федеральных округов.
Составлен список крупнейших производителей отрасли по объемам выручки от продаж по основному виду деятельности: «Производство соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяса (10.13.1)». По каждому производителю приводятся данные о выручке в четырехлетней динамике. По крупнейшим производителям (до 10 компаний) приводятся также данные о прибыли (убытке) от продаж, рентабельности продаж и рентабельности активов.
Представлены данные по импорту мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в разрезе по годам, месяцам, а также по основным странам происхождения без учета стран Таможенного союза ЕАЭС. Также составлен рейтинг крупнейших регионов России по импорту. Подготовлена информация по крупнейшим зарубежным компаниям-поставщикам и российским компаниям-получателям продукции с указанием общих объемов их поставок из всех стран мира, кроме Таможенного союза.
Представлены данные по экспорту мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в разрезе по годам, месяцам, а также по основным странам назначения без учета стран Таможенного союза ЕАЭС. Также составлен рейтинг крупнейших регионов России по экспорту. Подготовлена информация по крупнейшим российским компаниям-поставщикам и зарубежным компаниям-получателям продукции с указанием общих объемов их поставок во все страны мира, кроме Таможенного союза.
Описываются основные факторы, которые влияют на производство, импорт/экспорт мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки). Для каждого рынка выделяются свои специфические факторы. Анализ факторов объясняет причинно-следственные связи динамики рынка.
Составлен прогноз на среднесрочную перспективу (5 лет). Прогноз касается таких показателей рынка как объем производства, видимое потребление, импорт/экспорт на рынке. Три сценария прогноза: оптимистичный, базовый, пессимистичный.
Представлены до 6 компаний-производителей в России. Профили представлены в Excel-формате, включая следующие вкладки:
- Реквизиты
- Руководство
- Собственники
- Дочерние предприятия
- Филиалы и представительства
- Номенклатура производства
- Виды деятельности
- Данные о реорганизации
- Регистрационная информация
- Записи в ЕГРЮЛ
- Бухгалтерская отчётность
- Финансовые коэффициенты
- Финансовые показатели
- Оценка рисков
|
- Аналитический баланс
- Аналитический отчет о прибылях и убытках
- Счетная проверка бухгалтерской отчетности
- SOLVER (Связи по адресу)
- Связи по телефону
- Сведения ЕГРЮЛ о прекращении деятельности
- Арбитраж в качестве ответчика
- Исполнительные производства
- Арбитраж
- Контракты по госзакупкам
- Товарные знаки
- Сведения о лицензиях
- План проверок
|
Представлен список контрактов по государственным закупкам в Excel-формате со следующим содержанием:
- Даты заключения, публикации, исполнения
- Общая сумма контракта и цены за единицу
- Наименование и код продукции (ОКПД2)
- Поставщик и заказчик: наименование, ИНН, контакты
- Регион и отрасль заказчика (ОКВЭД)
- Статус исполнения и применяемый закон (44-ФЗ или 223-ФЗ)
Пример структуры таблицы:
| Дата контракта |
Поставщик |
Предмет |
Количество |
Стоимость |
Заказчик |
Регион |
ФЗ |
| 16.01.2025 |
ООО «Пример» |
Поставка оборудования |
150 шт. |
2 530 000 ₽ |
Министерство образования |
Москва |
44-ФЗ |
| 26.12.2024 |
ИП Иванов И.И. |
Услуги транспортировки |
- |
820 000 ₽ |
Администрация Тверской области |
Тверская область |
223-ФЗ |
Вы можете скачать пример выгрузки контрактов по госзакупкам в Excel-формате, перейдя по следующей ссылке:
Скачать пример выгрузки контрактов по госзакупкам
- Федеральная служба государственной статистики РФ
- Федеральная таможенная служба РФ
- Федеральная налоговая служба РФ
- Министерство экономического развития РФ
- Центральный Банк РФ
- Оценки экспертов отрасли
- Материалы компаний-производителей и участников рынка
Структура исследования
1 ТЕКУЩИЕ ПОКАЗАТЕЛИ СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ РОССИИ1.1 Валовой внутренний продукт
1.2 Индексы цен и уровень инфляции
1.3 Оборот оптовой и розничной торговли
1.4 Инвестиции в основной капитал
1.5 Численность населения
1.6 Реально располагаемые денежные доходы населения
2 ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ2.1 Выручка от продаж производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс в России в 2022-1 кв. 2026 гг.2.1.1 Динамика выручки от продаж по годам в 2022-2025 гг.
2.1.2 Динамика выручки от продаж по кварталам в 2023 - 1 кв. 2026 гг.
2.1.3 Объемы выручки от продаж в регионах России в 2022-2025 гг.
2.2 Прибыль (убыток) от продаж производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс в России в 2022-1 кв. 2026 гг.2.2.1 Динамика прибыли (убытка) от продаж по годам в 2022-2025 гг.
2.2.2 Динамика прибыли (убытка) от продаж по кварталам в 2023 - 1 кв. 2026 гг.
2.2.3 Объемы прибыли (убытка) от продаж в регионах России в 2022-2025 гг.
2.3 Себестоимость продукции, выпускаемой производителями соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс в России в 2022-1 кв. 2026 гг.2.3.1 Динамика себестоимости продукции по годам в 2022-2025 гг.
2.3.2 Динамика себестоимости продукции по кварталам в 2023 - 1 кв. 2026 гг.
2.3.3 Объемы себестоимости продукции в регионах России в 2022-2025 гг.
2.4 Инвестиции в основной капитал производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс в России в 2022-1 кв. 2026 гг.2.4.1 Динамика объемов инвестиций в основной капитал по годам в 2022-2025 гг.
2.4.2 Динамика объемов инвестиций в основной капитал по кварталам в 2023 - 1 кв. 2026 гг.
2.4.3 Объемы инвестиций в основной капитал в регионах России в 2022-2025 гг.
2.5 Финансовая эффективность производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс в России в 2022-2025 гг.2.5.1 Динамика показателей финансовой эффективности по годам в 2022-2025 гг.
2.5.2 Рентабельность (убыточность) продаж в регионах России в 2022-2025 гг.
2.5.3 Рентабельность (убыточность) затрат в регионах России в 2022-2025 гг.
2.5.4 Рентабельность (убыточность) активов в регионах России в 2022-2025 гг.
3 АНАЛИЗ ВНУТРЕННЕГО ПОТРЕБЛЕНИЯ МЯСА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА СОЛЕНОГО, В РАССОЛЕ, КОПЧЕНОГО, СУШЕНОГО (В ТОМ ЧИСЛЕ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ) В РОССИИ В НАТУРАЛЬНОМ ВЫРАЖЕНИИ*3.1 Внутреннее потребление мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в 2022-2025 гг.3.1.1 Динамика объема внутреннего потребления мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) по годам
4 АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА СОЛЕНОГО, В РАССОЛЕ, КОПЧЕНОГО, СУШЕНОГО (В ТОМ ЧИСЛЕ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ) В РОССИИ4.1 Производство мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в 2022 - июнь 2026 гг.4.1.1 Динамика объема производства мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) по годам в 2022-2025 гг.
4.1.2 Объемы производства мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в федеральных округах РФ в 2022-2025 гг.
4.1.3 Структура производства мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) по федеральным округам РФ в 2022-2025 гг.
4.1.4 Динамика объема производства мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) по месяцам в 2025 - июнь 2026 гг.
4.1.5 Динамика объема производства мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в федеральных округах РФ по месяцам в 2025 - июнь 2026 гг.
5 КРУПНЕЙШИЕ РОССИЙСКИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ ОТРАСЛИ5.1 Крупнейшие российские производители по основному виду деятельности «Производство соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяса (10.13.1)» в 2022-2025 гг.5.1.1 Крупнейшие российские производители по выручке от продаж в 2022-2025 гг.
5.1.2 Рейтинг крупнейших российских производителей по прибыли (убытку) от продаж в 2022-2025 гг.
5.1.3 Рейтинг крупнейших российских производителей по показателям финансовой эффективности в 2022-2025 гг.
6 АНАЛИЗ ИМПОРТА МЯСА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА СОЛЕНОГО, В РАССОЛЕ, КОПЧЕНОГО, СУШЕНОГО (В ТОМ ЧИСЛЕ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ) В РОССИИ В НАТУРАЛЬНОМ И СТОИМОСТНОМ ВЫРАЖЕНИИ **Объемы импорта показаны без учета стран Таможенного союза ЕАЭС.
6.1 Импорт мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого в 2022 - март 2025 гг.6.1.1 Динамика объема импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого по годам в 2022-2025 гг.
6.1.2 Динамика объема импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого по месяцам в 2022 - март 2025 гг.
6.1.3 Объемы импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого по странам происхождения в 2022-2024 гг.
6.1.4 Структура импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого по странам происхождения в 2024 г.
6.1.5 Рейтинг крупнейших регионов по объему импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого в 2024 г.
6.1.6 Динамика средней цены импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого по годам в 2022 - март 2025 гг.
6.1.7 Динамика цены импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого по странам происхождения в 2022-2024 гг.
6.2 Рейтинг зарубежных компаний-поставщиков мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в Россию в 2024 г. (с объемами поставок)
6.3 Рейтинг российских компаний-получателей мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в России в 2024 г. (с объемами поставок)
7 АНАЛИЗ ЭКСПОРТА МЯСА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА СОЛЕНОГО, В РАССОЛЕ, КОПЧЕНОГО, СУШЕНОГО (В ТОМ ЧИСЛЕ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ) В РОССИИ В НАТУРАЛЬНОМ И СТОИМОСТНОМ ВЫРАЖЕНИИ **Объемы экспорта показаны без учета стран Таможенного союза ЕАЭС.
7.ЛОЖЬ Рейтинг российских компаний-поставщиков мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в 2024 г. (с объемами поставок)
7.1 Рейтинг зарубежных компаний-получателей мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки), отправленных из России в 2024 г. (с объемами поставок)
8 ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА РАЗВИТИЕ РЫНКА МЯСА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА СОЛЕНОГО, В РАССОЛЕ, КОПЧЕНОГО, СУШЕНОГО (В ТОМ ЧИСЛЕ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ)9 ПРОГНОЗ РАЗВИТИЯ РЫНКА МЯСА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА СОЛЕНОГО, В РАССОЛЕ, КОПЧЕНОГО, СУШЕНОГО (В ТОМ ЧИСЛЕ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ) В РОССИИ НА 2026-2030 ГГ. ПО ТРЕМ СЦЕНАРИЯМ: ОПТИМИСТИЧНЫЙ, БАЗОВЫЙ, ПЕССИМИСТИЧНЫЙ9.1 Производство на рынке мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в России в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг.
9.2 Внутреннее потребление мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в России в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг.
9.3 Импорт и экспорт мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в России в 2021-2024 гг. и прогноз на 2026-2030 гг.9.3.1 Объем и динамика импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в 2021-2024 гг. и прогноз на 2026-2030 гг.
9.3.2 Объем и динамика экспорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в 2021-2024 гг. и прогноз на 2026-2030 гг.
9.3.3 Сальдо торгового баланса на рынке мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в 2021-2024 гг. и прогноз на 2026-2030 гг.
10 ПРОФИЛИ КОМПАНИЙ-ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ МЯСА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА СОЛЕНОГО, В РАССОЛЕ, КОПЧЕНОГО, СУШЕНОГО (В ТОМ ЧИСЛЕ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ) В РОССИИ11 СПИСОК КОНТРАКТОВ ПО ГОСУДАРСТВЕННЫМ ЗАКУПКАМ МЯСА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА СОЛЕНОГО, В РАССОЛЕ, КОПЧЕНОГО, СУШЕНОГО (В ТОМ ЧИСЛЕ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ) В РОССИИ Список графиков, диаграмм и таблиц
Список графиков:
График 1 - Динамика выручки от продаж производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс нарастающим итогом по кварталам в 2023 - 1 кв. 2026 гг., (млрд. руб.)
График 2 - Динамика прибыли (убытка) от продаж производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс нарастающим итогом по кварталам в 2023 - 1 кв. 2026 гг., (млн руб.)
График 3 - Динамика инвестиций в основной капитал производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс нарастающим итогом по кварталам в 2023 - 1 кв. 2026 гг., (млн руб.)
График 4 - Динамика себестоимости продукции, выпускаемой производителями соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс, нарастающим итогом по кварталам в 2023 - 1 кв. 2026 гг., (млрд. руб.)
График 5 - Показатели финансовой эффективности производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс в России в 2022-2025 гг., (в процентах)
График 6 - Динамика объема внутреннего потребления на рынке мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в России в 2022-2025 гг., (тонн)
График 7 - Динамика объема производства мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в России в 2022-2025 гг., (тонн)
График 8 - Динамика объема производства мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в России по месяцам в 2025 - июнь 2026 гг., (тонн)
График 9 - Объемы производства мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в федеральных округах РФ по месяцам в 2025 - июнь 2026 гг., (тонн)
График 10 - Динамика импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого в натуральном выражении в 2022-2025 гг., (тонн)
График 11 - Динамика импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого в стоимостном выражении в 2022-2025 гг., (тыс. долл.)
График 12 - Динамика импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого в натуральном выражении по месяцам в январе - декабре 2024 г., (тонн)
График 13 - Динамика импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого в стоимостном выражении по месяцам в январе - декабре 2024 г., (тыс. долл.)
График 14 - Динамика импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого в натуральном выражении по месяцам, январь - март 2025 г., (тонн)
График 15 - Динамика импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого в стоимостном выражении по месяцам, январь - март 2025 г., (тыс. долл.)
График 16 - Динамика цены импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого в 2022 - март 2025 гг., (долл. за тонн)
График 17 - Динамика экспорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого в натуральном выражении в 2022-2025 гг., (тонн)
График 18 - Динамика экспорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого в стоимостном выражении в 2022-2025 гг., (тыс. долл.)
График 19 - Динамика объема производства мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 20 - Динамика объема внутреннего потребления на рынке мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 21 - Динамика объема импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в 2021-2024 гг. и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 22 - Динамика объема экспорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в 2021-2024 гг. и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 23 - Динамика объема производства мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 24 - Динамика объема внутреннего потребления на рынке мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 25 - Динамика объема импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в 2021-2024 гг. и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 26 - Динамика объема экспорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в 2021-2024 гг. и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 27 - Динамика объема производства мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в 2022-2025 гг. и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 28 - Динамика объема внутреннего потребления на рынке мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в 2022-2025 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 29 - Динамика объема импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в 2021-2024 гг. и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
График 30 - Динамика объема экспорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в 2021-2024 гг. и прогноз на 2026-2030 гг., (тонн. и в процентах)
Список диаграмм:
Диаграмма 1 - Доля импорта на рынке мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в натуральном выражении в 2025 году, (в процентах)
Диаграмма 2 - Динамика доли импорта на рынке мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в натуральном выражении в 2022-2025 гг., (в процентах)
Диаграмма 3 - Доля экспорта в объеме производства мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в натуральном выражении в 2025 году, (в процентах)
Диаграмма 4 - Динамика доли экспорта в объеме производства мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в натуральном выражении в 2022-2025 гг., (в процентах)
Диаграмма 5 - Динамика производства мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в крупнейших федеральных округах РФ в 2022-2025 гг., (тонн)
Диаграмма 6 - Структура российского производства мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) по федеральным округам в 2025 году, (в процентах)
Диаграмма 7 - Изменение структуры российского производства мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) по федеральным округам в 2022-2025 гг., (в процентах)
Диаграмма 8 - Динамика объема производства мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в России в (тонн) по месяцам, январь-июнь 2026 г., (темп прироста к аналогичному периоду предыдущего года)
Диаграмма 9 - Динамика объемов выручки (нетто) от продаж крупнейших российских производителей по основному виду деятельности «Производство соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяса (10.13.1)» в 2022-2025 гг., (тыс. руб.)
Диаграмма 10 - Динамика объемов прибыли (убытка) от продаж крупнейших российских производителей по основному виду деятельности «Производство соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяса (10.13.1)» в 2022-2025 гг., (тыс. руб.)
Диаграмма 11 - Объемы импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого по ведущим странам происхождения в 2022-2024 гг., (тонн)
Диаграмма 12 - Объемы импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого по ведущим странам происхождения в 2022-2024 гг., (тыс. долл.)
Диаграмма 13 - Структура импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого по странам происхождения в натуральном выражении в 2024 году, (в процентах)
Диаграмма 14 - Структура импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого по странам происхождения в стоимостном выражении в 2024 году, (в процентах)
Диаграмма 15 - Внешнеторговый баланс на рынке мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в 2021-2024 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (в тыс. долл.)
Диаграмма 16 - Внешнеторговый баланс на рынке мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в 2021-2024 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (в тыс. долл.)
Диаграмма 17 - Внешнеторговый баланс на рынке мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в 2021-2024 гг., и прогноз на 2026-2030 гг., (в тыс. долл.)
Список таблиц:
Таблица 1 - Выручка от продаж производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс в России в 2022 - 1 кв. 2026 гг., (млрд. руб.)
Таблица 2 - Объемы выручки от продаж производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс по регионам России в 2022-2025 гг., (тыс. руб.)
Таблица 3 - Прибыль (убыток) от продаж производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс в России в 2022 - 1 кв. 2026 гг., (млн руб.)
Таблица 4 - Объемы прибыли (убытка) от продаж производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс по регионам России в 2022-2025 гг., (тыс. руб.)
Таблица 5 - Инвестиции в основной капитал производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс в России в 2022 - 1 кв. 2026 гг., (млн руб.)
Таблица 6 - Инвестиции в основной капитал производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс по регионам России в 2022-2025 гг., (тыс. руб.)
Таблица 7 - Себестоимость продукции, выпускаемой производителями соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс, в России в 2022 - 1 кв. 2026 гг., (млрд. руб.)
Таблица 8 - Себестоимость продукции, выпускаемой производителями соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс, по регионам России в 2022-2025 гг., (тыс. руб.)
Таблица 9 - Рентабельность (убыточность) продаж производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс по регионам России в 2022-2025 гг., (в процентах)
Таблица 10 - Рентабельность (убыточность) затрат производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс по регионам России в 2022-2025 гг., (в процентах)
Таблица 11 - Рентабельность (убыточность) активов производителей соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяс по регионам России в 2022-2025 гг., (в процентах)
Таблица 12 - Объемы производства мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в федеральных округах РФ в 2022-2025 гг., (тонн)
Таблица 13 - Объемы производства мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в России по месяцам в 2025 - июнь 2026 гг., (тонн)
Таблица 14 - Объемы производства мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в России по месяцам в 2025 - июнь 2026 гг., (темп прироста к предыдущему периоду)
Таблица 15 - Объемы производства мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в федеральных округах РФ по месяцам в 2025 г., (тонн)
Таблица 16 - Объемы производства мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в федеральных округах РФ по месяцам, январь-июнь 2026 г., (тонн)
Таблица 17 - Крупнейшие российские производители по объему выручки (нетто) от продаж по основному виду деятельности «Производство соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяса (10.13.1)» в 2022-2025 гг., (тыс. руб.)
Таблица 18 - Рейтинг крупнейших российских производителей по объему прибыли (убытка) от продаж по основному виду деятельности «Производство соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяса (10.13.1)» в 2022-2025 гг., (тыс. руб.)
Таблица 19 - Рейтинг крупнейших российских производителей по рентабельности продаж по основному виду деятельности «Производство соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяса (10.13.1)» в 2022-2025 гг., (тыс. руб.)
Таблица 20 - Рейтинг крупнейших российских производителей по рентабельности активов по основному виду деятельности «Производство соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяса (10.13.1)» в 2022-2025 гг., (тыс. руб.)
Таблица 21 - Объемы импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого в России в 2022-2025 гг., в натуральном выражении, (тонн)
Таблица 22 - Объемы импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого в России в 2022-2025 гг., в стоимостном выражении, (тыс. долл.)
Таблица 23 - Объемы импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого в натуральном выражении по месяцам, 2022 - март 2025 гг., (тонн)
Таблица 24 - Объемы импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого в стоимостном выражении по месяцам, 2022 - март 2025 гг., (тыс. долл.)
Таблица 25 - Объемы импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого по странам происхождения в 2022-2024 гг., в натуральном выражении, (тонн)
Таблица 26 - Объемы импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого по странам происхождения в 2022-2024 гг., в стоимостном выражении, (тыс. долл.)
Таблица 27 - Рейтинг крупнейших регионов России по объему импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого в 2024 г., в натуральном выражении, (тонн)
Таблица 28 - Рейтинг крупнейших регионов России по объему импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого в 2024 г., в стоимостном выражении, (тыс. долл.)
Таблица 29 - Цена импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого в России в 2022 - март 2025 гг., (долл. за тонн)
Таблица 30 - Цена импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого в России по странам происхождения в 2022-2024 гг., (долл. за тонн)
Таблица 31 - Объемы импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в Россию по крупнейшим зарубежным компаниям-поставщикам в 2024 г., в натуральном и стоимостном выражении, (тонн) (долл.)
Таблица 32 - Объемы импорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в Россию по крупнейшим российским компаниям-получателям в 2024 г., в натуральном и стоимостном выражении, (тонн) (долл.)
Таблица 33 - Объемы экспорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого в России в 2022-2025 гг., в натуральном выражении, (тонн)
Таблица 34 - Объемы экспорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, сушеного или копченого в России в 2022-2025 гг., в стоимостном выражении, (тыс. долл..)
Таблица 35 - Объемы экспорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) из России по крупнейшим российским компаниям-поставщикам в 2024 г., в натуральном и стоимостном выражении, (тонн) (долл.)
Таблица 36 - Объемы экспорта мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) из России по крупнейшим зарубежным компаниям-получателям в 2024 г., в натуральном и стоимостном выражении, (тонн) (долл.)
Рынок мясопродуктов из говядины, свинины и баранины в форме мясной продукции соленой, маринованной, сушеной и копченой — один из наиболее развитых сегментов российского рынка мясопереработки. За последние годы наблюдается стабильный рост потребления данной категории продуктов: российские потребители активно приобретают мясо, подвергнутое предварительной обработке, которое удобно хранить и использовать для приготовления различных блюд.
Ключевыми тенденциями на рынке являются увеличение спроса на продукты здорового питания, растущий интерес к традиционным русским блюдам и желание потребителей сократить время готовки, предпочитая полуфабрикаты быстрого приготовления. В связи с этим отмечается усиление интереса производителей к использованию современных технологий и инноваций, направленных на повышение качества продукции и расширение ассортимента предлагаемых товаров.
Важнейшими факторами роста данного сектора являются следующие:
1. Рост благосостояния населения и развитие розничной торговли. Увеличение среднего уровня доходов россиян позволяет увеличивать расходы на покупку высококачественных деликатесов и готовых изделий.
2. Стимулирование внутреннего производства и поддержка национальных брендов. Государственная политика направлена на поддержку отечественных производителей мясной продукции, что стимулирует создание новых предприятий и модернизацию существующих производственных мощностей.
С другой стороны, существуют факторы, сдерживающие рынок:
- Высокая конкуренция между производителями, вынужденными снижать цены и бороться за внимание потребителя. Это усложняет выход новых игроков на рынок и требует от компаний внедрения инновационных решений.
- Ограниченные возможности хранения и транспортировки скоропортящихся продуктов, что делает необходимым использование специальных упаковочных материалов и логистических схем.
Среди основных игроков рынка выделяются крупные федеральные компании, специализирующиеся на переработке и производстве мясной продукции: «Мираторг», «О’кей», «Мясная империя», «Черкизово». Эти компании обладают значительными производственными мощностями и имеют широкий ассортимент готовой продукции, доступный практически во всех регионах страны.
Перспективы развития отрасли до 2030 года связаны с внедрением передовых технологических решений, направленных на улучшение вкусовых качеств и безопасности продукции. Новые подходы включают применение методов глубокой заморозки, вакуумной упаковки, внедрение высокотехнологичных линий обработки и ферментации сырья. Особое внимание уделяется использованию цифровых технологий и автоматизации производственных процессов, позволяющих повысить производительность и снизить себестоимость продукции.
Таким образом, несмотря на существующие вызовы, российский рынок солёного, маринованного, сушеного и копчёного мяса крупного рогатого скота обладает значительным потенциалом роста и способен успешно развиваться благодаря государственной поддержке, активному развитию инфраструктуры и применению новейших технологических решений.
КОМУ БУДЕТ ПОЛЕЗНО ИССЛЕДОВАНИЕ:
- Поставщикам
- Производителям
- Инвесторам
- Перевозчикам
- Торговым компаниям
- Участникам смежных рынков
Актуальная версия исследования: 01.01.2026
Обновление: ежемесячно
Все изменения и новые данные автоматически включаются в отчет.
ПРИ ПРОВЕДЕНИИ АНАЛИЗА РЫНКА БЫЛИ ПРОАНАЛИЗИРОВАНЫ: (это полный перечень, каких-то регионов или стран может не быть)
1. Федеральные округа:
Центральный, Южный, Северо-Западный, Дальневосточный, Сибирский, Уральский, Приволжский, Северо-Кавказский
2. Регионы России:
Астраханская, Амурская, Архангельская, Белгородская, Брянская, Владимирская, Волгоградская, Вологодская, Воронежская, Еврейская авт. область, Забайкальский край, Ивановская, Иркутская, Кабардино-Балкарская, Калининградская, Калужская, Камчатский край, Карачаево-Черкесская, Кемеровская, Кировская, Костромская, Краснодарский край, Красноярский край, Курганская, Курская, Ленинградская, Липецкая, Магаданская, Москва, Мурманская, Нижегородская, Новгородская, Новосибирская, Омская, Оренбургская, Орловская, Пензенская, Пермский край, Приморский край, Псковская, Республика Адыгея, Республика Алтай, Республика Башкортостан, Республика Бурятия, Республика Дагестан, Республика Ингушетия, Республика Калмыкия, Республика Карелия, Республика Коми, Республика Марий Эл, Республика Мордовия, Республика Северная Осетия — Алания, Республика Саха (Якутия), Республика Татарстан, Республика Тыва, Республика Хакасия, Ростовская, Рязанская, Самарская, Саратовская, Севастополь, Санкт-Петербург, Смоленская, Ставропольский край, Свердловская, Томская, Тюменская, Удмуртская, Ульяновская, Хабаровский край, Челябинская, Чеченская, Чукотский авт. округ, Чувашская.
3. Страны (международные данные):
Афганистан, Албания, Алжир, Ангола, Аргентина, Армения, АОЭ, Австралия, Австрия, Азербайджан, Бангладеш, Барбадос, Беларусь, Бельгия, Бенин, Болгария, Боливия, Ботсвана, Бразилия, Бруней, Бутан, Венгрия, Венесуэла, Гаити, Гамбия, Гана, Гвинея, Гваделупа, Германия, Греция, Грузия, Дания, Джибути, Египет, Замбия, Зимбабве, Израиль, Индия, Индонезия, Ирак, Иран, Исландия, Испания, Италия, Йемен, Казахстан, Киргизия, Камбоджа, Канада, Катар, Китай, Колумбия, Конго, Коста-Рика, Куба, Кувейт, Лаос, Латвия, Ливан, Ливия, Литва, Люксембург, Мавритания, Мадагаскар, Мальдивы, Мальта, Мексика, Микронезия, Молдова, Монголия, Марокко, Македония, Мали, Непал, Нигер, Нигерия, Нидерланды, Новая Зеландия, Норвегия, ОАЭ, Оман, Панама, Парагвай, Палестина, Перу, Польша, Португалия, Пуэрто-Рико, Россия, Румыния, Руанда, Сан-Марино, Саудовская Аравия, Сейшелы, Сенегал, Сингапур, Словакия, Словения, Соломоновы Острова, Сомали, Судан, США, Сирия, Северная Корея, Южная Корея, Южный Судан, Таиланд, Таджикистан, Танзания, Туркмения, Тунис, Турция, Уганда, Узбекистан, Украина, Филиппины, Финляндия, Франция, Хорватия, Чад, Чехия, Чили, Швейцария, Шри-Ланка, Швеция, Эквадор, Эстония, Эфиопия, Южная Осетия.
Примечание: Вся информация на данном сайте основана на открытых источниках и представляет собой оценку и экспертное мнение ООО «Альто-ИнноСистем». Она носит информационный характер и не является прямой рекомендацией к действию. ООО «Альто-ИнноСистем» не несет ответственности за какие-либо убытки или ущерб, возникшие в результате использования представленной информации.
В процессе исследования мы проверяем полноту и достоверность данных, а также при необходимости корректируем или рассчитываем недостающие сведения.
В связи с приостановкой публикации статистических данных по импорту и экспорту ФТС РФ в апреле 2022 года, данные в соответствующих разделах с 2023 года формируются на основе международной или национальной статистики других стран, оценок по вторичным источникам и экспертных заключений. В некоторых случаях данные о взаимной торговле РФ со странами ЕАЭС могут быть недоступны. Мы стремимся обеспечить максимальную точность и актуальность данных в сложившихся условиях.
В рамках исследования не рассматриваются сведения, составляющие военную или государственную тайну. Результаты исследования не могут быть использованы в качестве доказательств в судебных процессах.
Информационные блоки с опубликованными показателями рынка основаны на данных исследований прошлых версий и могут быть изменены или отсутствовать в текущей версии.
Аномальные, недостающие или недостоверные данные могут быть уточнены с помощью вторичных источников, математических моделей или экспертной оценки.
* - предварительные оценки и расчеты
Анализ рынка мяса крупного рогатого скота соленого, в рассоле, копченого, сушеного (в том числе сублимационной сушки) в России: текущая ситуация и прогнозы на 2026-2030 годы
Поделиться
