Автор статьи: Анастасия Клюкина Дата публикации: 24 июль 2018 Департамент аналитики маркетинговых исследований

На сегодняшний день ассортимент сдобных хлебобулочных изделий очень обширен, включает сотни наименований и постоянно изменяется. К сдобным изделиям относятся хлебобулочные изделия с более высоким содержанием сахара и жира (по рецептуре 14% и более к массе муки).

Рассмотрим внутренние цены производителей на данную продукцию. В период 2015-2018 гг. средние цены производителей для российских потребителей на сдобные хлебобулочные изделия выросли на 28,8%, с 79 039,7 руб./тонн до 101 778,4 руб./тонн. Наибольшее увеличение средних цен производителей произошло в 2016 году, тогда темп прироста составил 17,67%.

В январе-мае 2018 года средние отпускные цены производителей установились на уровне 101 778,4 руб./тонн. Этот показатель на 7,4%, или на 7 026,2 руб./тонн выше, чем за аналогичный период предыдущего года.



Минимальное значение цены производителей для российских потребителей на сдобные хлебобулочные изделия за период 2015 - май 2018 было достигнуто в январе 2015 года и составило 74 874,8 руб./тонн. Максимальное значение цены производителей было достигнуто в мае 2018 года и составило 103 954,0 руб./тонн.

Цены производителей на сдобные хлебобулочные изделия в 2018 году различаются по федеральным округам РФ. Самые высокие цены производителей на сдобные хлебобулочные изделия в Северо-Западном федеральном округе (на 43,8% выше средней цены по РФ). Самый низкий уровень цен отмечен в Северо-Кавказском федеральном округе (на -6,1% ниже средней цены по РФ).

Стоит отметить, что розничные цены на сдобные хлебобулочные изделия также растут. В период 2015-2018 гг. средние розничные цены выросли на 10,9%, с 154,9 руб./кг до 171,7 руб./кг. Наибольшее увеличение средних розничных цен произошло в 2016 году, тогда темп прироста составил 5,84%. Средняя стоимость килограмма сдобных хлебобулочных изделий в розничных сетях в 2018 году составила около 171,7 рублей.

Розничные цены также различаются по федеральным округам РФ. Самые высокие розничные цены на сдобные хлебобулочные изделия в Северо-Западном федеральном округе (на 28,8% выше средней цены по РФ). Дешевле на 89 рублей, чем в Северо-Западном федеральном округе, сдобные хлебобулочные изделия продаются в Приволжском федеральном округе (на -23,1% ниже средней цены по РФ). Данная средняя цена стала минимальной в 2018 году.