Автор статьи: Олеся Шихова Дата публикации: 28 декабря 2018 Департамент аналитики маркетинговых исследований

Мороженое – продукт традиционный и представлен практически во всех ценовых сегментах. В России уровень потребления мороженого гораздо ниже уровня многих стран. Однако цены на лакомство продолжают свой рост.

На рост цен мороженого оказало влияние, как увеличение стоимости молочных сырьевых продуктов, так и других ингредиентов, закупаемых за рубежом (свежие и замороженные ягоды, глазури, эмульгаторы и стабилизаторы, растительные жиры, ароматизаторы и др.). Молоко является одним из основных ингредиентов для производства мороженого. Однако в России ситуация на рынке сырого молока складывается не лучшим образом, и все участники рынка молочной продукции отмечают проблемы с сырьевой базой. Недостающие объемы молока на российском рынке успешно замещаются пальмовым маслом.

В период 2015-2018 гг. средние розничные цены на сливочное мороженое выросли на 30,3%, с 310,4 руб./кг до 404,4 руб./кг. Наибольшее увеличение средних розничных цен произошло в 2016 году, тогда темп прироста составил 13,28%. Средняя розничная цена на сливочное мороженое в 2018 году выросла на 4,5% к уровню прошлого года и составила 404,4 руб./кг.



Средняя стоимость килограмма сливочного мороженого в розничных сетях в 2018 году составила около 404,4 рублей. Минимальная розничная цена на сливочное мороженое за период 2015 - октябрь 2018 была зафиксирована в январе 2015 года и составила 278,3 руб./кг. Максимальная цена была зафиксирована в сентябре 2018 года и составила 409 руб./кг.

Розничные цены на сливочное мороженое в 2018 году также различаются по федеральным округам РФ. Самые высокие розничные цены на сливочное мороженое в Северо-Западном федеральном округе (на 25,4% выше средней по РФ). Самый низкий уровень розничных цен отмечен в Северо-Кавказском федеральном округе (на -21,4% ниже средней по РФ).