Обзор рынка подсолнечного масла в России 2025: производство, цены и региональная структура

Обзор рынка подсолнечного масла в России 2025 показывает, что отрасль сохраняет значительные объемы производства, однако динамика отдельных сегментов и ценовых показателей остается неоднородной. Подсолнечное масло является одной из наиболее значимых категорий растительных масел на российском продовольственном рынке. Его производство связано с крупным агропромышленным комплексом, переработкой масличных культур, деятельностью пищевых предприятий и формированием широкого внутреннего рынка сбыта.

В 2025 году российская отрасль производства подсолнечного масла одновременно столкнулась с разнонаправленными факторами. С одной стороны, объем выпуска отдельных видов продукции снизился относительно 2024 года. С другой стороны, по сравнению с 2022 годом производство осталось выше, а среднегодовые темпы роста за рассматриваемый период сохраняли положительные значения. Одновременно заметно выросли цены производителей и потребительские цены, что указывает не только на изменение физических объемов выпуска, но и на существенную трансформацию стоимостных параметров рынка.

В рамках анализа производство подсолнечного масла целесообразно рассматривать по двум основным группам: сначала нерафинированное масло и его фракции, затем рафинированное масло, не подвергнутое химической модификации. Такое разделение позволяет увидеть различия в масштабах производства, региональной специализации и ценовой динамике.

Производство нерафинированного подсолнечного масла: объемы и региональная структура

В 2025 году объем производства нерафинированного подсолнечного масла и его фракций в России составил 7 118 915,2 тонны. По сравнению с 2024 годом выпуск сократился на 1 113 676,5 тонны, или на 13,5%. Таким образом, в краткосрочной перспективе рынок продемонстрировал снижение производственной активности.

При этом более длительный временной горизонт дает другую картину. В 2022 году объем производства составлял 6 095 385,1 тонны, поэтому к 2025 году показатель увеличился на 16,8%. Среднегодовой темп роста производства за 2022–2025 годы составил 5,3%, а совокупный объем за рассматриваемый период увеличился в 1,17 раза.

Такая динамика характеризует рынок как крупный и устойчивый, но подверженный циклическим колебаниям. Для производства растительного масла большое значение имеют объемы доступного сырья, урожайность подсолнечника, загрузка перерабатывающих мощностей, условия поставок, внутренний спрос и ценовая ситуация на продовольственном рынке.

Особое значение имеет региональная структура. В 2025 году на Центральный федеральный округ пришлось 2 425 626,4 тонны нерафинированного подсолнечного масла, или 34,1% от российского производства. Темпы роста производства в Центральном федеральном округе за 2022–2025 годы составили 20,5%, превысив общероссийский показатель за тот же период.

Распределение производства между федеральными округами в 2025 году выглядело следующим образом:

• Центральный федеральный округ — 2 425 626,4 тонны
  
• Приволжский федеральный округ — 2 291 134,1 тонны
  
• Южный федеральный округ — 1 902 321,1 тонны
  
• Сибирский федеральный округ — 384 716,4 тонны
  
• Северо-Кавказский федеральный округ — 78 955,6 тонны
  
• Уральский федеральный округ — 36 144,9 тонны
  
• Северо-Западный федеральный округ — 16,427 тонны
  
• Дальневосточный федеральный округ — 0,258 тонны
  

Структура производства показывает, что основная часть выпуска сосредоточена в трех федеральных округах — Центральном, Приволжском и Южном. Это закономерно для отрасли, тесно связанной с сельскохозяйственной базой и переработкой масличного сырья.

Центральный федеральный округ занимает первое место по объему выпуска. Его значение определяется сочетанием производственной инфраструктуры, развитой переработки и близости к крупным рынкам потребления. Приволжский федеральный округ находится на сопоставимо высоком уровне и обеспечивает значительную долю российского производства. Южный федеральный округ также остается важнейшим центром отрасли благодаря высокой концентрации сельскохозяйственного производства и предприятий масложирового комплекса.

Таким образом, снижение выпуска в 2025 году не отменяет долгосрочного расширения производственной базы: относительно 2022 года объем производства нерафинированного подсолнечного масла увеличился на 16,8%.

Производство рафинированного подсолнечного масла и его региональная концентрация

Вторая ключевая группа рынка представлена рафинированным подсолнечным маслом и его фракциями, не подвергнутыми химической модификации. В 2025 году производство данной продукции в России составило 2 764 443,8 тонны.

По сравнению с 2024 годом выпуск снизился на 18 535,6 тонны, что соответствует сокращению на 0,7%. Снижение оказалось значительно менее выраженным, чем в сегменте нерафинированного масла. В результате рафинированная продукция продемонстрировала большую стабильность объемов производства в краткосрочном периоде.

Одновременно относительно 2022 года объем выпуска увеличился на 8,9%. Среднегодовой темп роста за 2022–2025 годы составил 2,9%, а совокупное увеличение производства за рассматриваемый период — в 1,09 раза.

Центральный федеральный округ вновь занимает первое место. В 2025 году здесь было произведено 981 051,3 тонны рафинированного подсолнечного масла, что соответствует 35,5% российского объема.

Однако в данном сегменте региональная динамика отличается от ситуации с нерафинированным маслом. За 2022–2025 годы производство в Центральном федеральном округе снизилось на 5,4%, тогда как по России в целом оно увеличилось на 8,9%. Это означает, что вклад отдельных регионов в расширение национального выпуска менялся, а производственная структура постепенно перераспределялась.

В 2025 году производство рафинированного подсолнечного масла по федеральным округам распределялось следующим образом:

• Центральный федеральный округ — 981 051,3 тонны
  
• Приволжский федеральный округ — 810 916,7 тонны
  
• Южный федеральный округ — 694 422,3 тонны
  
• Сибирский федеральный округ — 153 033,8 тонны
  
• Уральский федеральный округ — 88 729,0 тонн
  
• Северо-Кавказский федеральный округ — 36 290,6 тонны
  
• Дальневосточный федеральный округ — 0,025 тонны
  

Как и в сегменте нерафинированного масла, наибольшие объемы сосредоточены в Центральном, Приволжском и Южном федеральных округах. Однако распределение между ними более равномерное, что говорит о значительной роли нескольких производственных центров.

Приволжский федеральный округ обеспечивает более 800 тысяч тонн выпуска и является одним из основных регионов переработки. Южный федеральный округ также сохраняет значительный объем производства, формируя важную часть предложения рафинированного масла.

Разница между двумя группами особенно заметна при сравнении долгосрочных темпов роста. Производство нерафинированного масла за 2022–2025 годы увеличилось на 16,8%, тогда как выпуск рафинированного продукта вырос на 8,9%. Следовательно, нерафинированный сегмент развивался более высокими темпами, несмотря на снижение объемов в 2025 году относительно 2024 года.

Для участников рынка такая структура имеет практическое значение. Производители, переработчики, дистрибьюторы и крупные потребители должны учитывать не только общий объем производства, но и специфику конкретной стадии переработки, региональную концентрацию предприятий и изменение структуры предложения.

Цены производителей и потребительская стоимость подсолнечного масла

Ценовая динамика в 2025 году стала одним из наиболее заметных элементов российского рынка подсолнечного масла. При снижении физических объемов производства цены производителей существенно выросли, что указывает на изменение экономических условий функционирования отрасли.

Средняя цена производителей на нерафинированное подсолнечное масло в России в 2025 году составила 87 257,7 рублей за тонну. По сравнению с 2024 годом она увеличилась на 23,1%, а относительно 2023 года — на 33,9%. Среднегодовой темп роста цены за 2023–2025 годы составил 15,7%.

Таким образом, стоимость продукции производителей увеличивалась существенно быстрее, чем физический объем выпуска за длительный период. Индекс колебаний цены за 2023–2025 годы составил 15,4%, что характеризует достаточно заметную изменчивость ценового показателя.

Региональная разница также является существенной. Самая высокая средняя цена производителей нерафинированного подсолнечного масла в 2025 году зафиксирована в Южном федеральном округе и составила 89 063,9 рублей за тонну. Минимальное значение отмечено в Сибирском федеральном округе — 80 120,2 рублей за тонну.

Таким образом, разница между максимальной и минимальной ценой производителей составила 8 943,7 рублей за тонну. На уровень цен могут влиять региональные особенности сырьевой базы, структура предприятий, логистика, условия реализации и особенности формирования производственных партий.

В сегменте рафинированного подсолнечного масла средняя цена производителей в 2025 году составила 103 710,9 рублей за тонну. За год показатель увеличился на 16,7%, а по сравнению с 2023 годом — на 24,1%. Среднегодовой темп роста за 2023–2025 годы составил 11,4%.

Волатильность цен рафинированного масла была ниже, чем у нерафинированного продукта. Индекс колебаний за 2023–2025 годы составил 11,3%. Это свидетельствует о более умеренной изменчивости ценового показателя в рассматриваемом периоде.

Наиболее высокая цена производителей рафинированного подсолнечного масла в 2025 году наблюдалась в Центральном федеральном округе — 106 829,7 рублей за тонну. Минимальная цена зафиксирована в Приволжском федеральном округе — 98 225,4 рублей за тонну.

Сопоставление цен двух групп показывает, что рафинированное подсолнечное масло реализовывалось производителями дороже нерафинированного. В 2025 году разница между среднероссийскими ценами составляла 16 453,2 рублей за тонну. Это отражает дополнительную стоимость, формируемую процессами переработки, очистки и подготовки продукции к дальнейшему использованию.

На конечном потребительском рынке также наблюдался заметный рост цен. В 2025 году средняя потребительская цена на подсолнечное масло в России достигла 150,9 рублей за килограмм. За год показатель вырос на 13,7%, а по сравнению с 2023 годом — на 17,7%. Среднегодовой темп роста потребительской цены за 2023–2025 годы составил 8,5%.

Индекс волатильности потребительской цены за 2023–2025 годы составил 8,7%, то есть колебания на уровне конечного потребителя были более умеренными, чем изменения цен производителей.

В 2025 году максимальная средняя потребительская цена на подсолнечное масло была зафиксирована в Дальневосточном федеральном округе — 186,5 рублей за килограмм. Минимальная цена отмечена в Приволжском федеральном округе — 139,3 рублей за килограмм.

Разница между этими показателями достигла 47,2 рублей за килограмм. Столь существенный региональный разброс может быть связан с транспортными расходами, удаленностью отдельных территорий от основных производственных центров, особенностями региональной торговли и структурой потребительского рынка.

В целом ценовая картина 2025 года позволяет выделить несколько важных тенденций:

1. цены производителей на нерафинированное подсолнечное масло росли более высокими темпами, чем цены на рафинированное масло
   
2. стоимость рафинированного масла у производителей превышала цену нерафинированного продукта
   
3. потребительские цены увеличивались более плавно, чем отдельные производственные ценовые показатели
   
4. наиболее высокие региональные цены производителей различались в зависимости от категории продукции
   
5. максимальная потребительская цена была зафиксирована на Дальнем Востоке, а минимальная — в Приволжском федеральном округе
   

Таким образом, рынок в 2025 году характеризовался одновременным сочетанием сокращения отдельных физических объемов производства и существенного увеличения цен. Такая комбинация имеет большое значение для оценки реального состояния отрасли: снижение выпуска само по себе не означает пропорционального уменьшения экономической активности, поскольку на финансовые результаты предприятий влияет стоимость продукции.

Подробные отраслевые сведения и дополнительные материалы по российскому рынку подсолнечного масла представлены в исследовании рынка подсолнечного масла.

Итоги рынка подсолнечного масла в России в 2025 году

Результаты 2025 года позволяют сделать вывод о сохранении масштабной производственной базы российского рынка подсолнечного масла при разнонаправленной динамике отдельных показателей. Наиболее существенным событием стало снижение выпуска относительно 2024 года одновременно с сохранением роста по сравнению с 2022 годом.

По нерафинированному подсолнечному маслу производство составило 7 118 915,2 тонны. Несмотря на сокращение на 13,5% за год, относительно 2022 года выпуск вырос на 16,8%. Среднегодовой темп роста за 2022–2025 годы достиг 5,3%.

По рафинированному подсолнечному маслу производство составило 2 764 443,8 тонны. Годовое снижение оказалось минимальным — 0,7%, а относительно 2022 года выпуск увеличился на 8,9%. Среднегодовой темп роста составил 2,9%.

Ключевые показатели рынка можно представить следующим образом:

• производство нерафинированного подсолнечного масла в 2025 году — 7 118 915,2 тонны
  
• производство рафинированного подсолнечного масла в 2025 году — 2 764 443,8 тонны
  
• доля Центрального федерального округа в производстве нерафинированного масла — 34,1%
  
• доля Центрального федерального округа в производстве рафинированного масла — 35,5%
  
• рост производства нерафинированного масла в 2022–2025 годах — 16,8%
  
• рост производства рафинированного масла в 2022–2025 годах — 8,9%
  
• средняя цена производителя нерафинированного масла — 87 257,7 рублей за тонну
  
• средняя цена производителя рафинированного масла — 103 710,9 рублей за тонну
  
• средняя потребительская цена подсолнечного масла — 150,9 рублей за килограмм
  

Центральный федеральный округ остается крупнейшим производственным центром обеих основных групп подсолнечного масла. При этом для нерафинированной продукции регион демонстрировал опережающую общероссийскую динамику в 2022–2025 годах, тогда как выпуск рафинированного масла в округе за этот период сократился.

Еще одной важной особенностью является высокая концентрация производства в Центральном, Приволжском и Южном федеральных округах. Именно эти территории формируют основу российского предложения подсолнечного масла и обеспечивают значительную часть потребностей внутреннего рынка.

Ценовая динамика в 2025 году стала самостоятельным фактором изменения рыночной ситуации. Рост цен производителей оказался заметным как для нерафинированного, так и для рафинированного масла. При этом потребительские цены увеличивались более умеренными темпами, что указывает на наличие дополнительных звеньев между производителем и конечным покупателем и на влияние розничной торговой структуры.

В перспективе ключевое значение для отрасли будут иметь объемы сельскохозяйственного сырья, эффективность переработки, загрузка производственных мощностей, изменение внутреннего спроса, логистические условия и дальнейшая динамика цен. Для участников рынка особенно важно отслеживать одновременно физические объемы производства, региональную структуру выпуска и цены на разных уровнях реализации.

Таким образом, Обзор рынка подсолнечного масла в России 2025 показывает, что отрасль сохраняет фундаментально сильную производственную базу и значительный внутренний спрос. При этом рынок вступает в период, когда оценивать его состояние необходимо не только по количеству произведенной продукции, но и с учетом региональных различий, структуры переработки и существенного изменения ценовых показателей.