Автор статьи: Alto Consulting Group Дата публикации: 17 июня 2015 Департамент аналитики маркетинговых исследований

В настоящее время в России сухое молоко и сливки применяются в основном в кондитерской промышленности, а также при производстве хлебобулочных изделий. Кроме этого, сухое молоко используется в изготовлении смесей для детского питания. Личное потребление сухого молока гражданами с каждым годом уменьшается, его становится сложнее найти на полках российских магазинов. Однако в труднодоступных и холодных регионах Сибири сухое молоко является отличным заменителем свежего, производство которого на данных территориях ограничено или вовсе отсутствует. Таким образом, спрос на сухое молоко и сливки сохраняется и даже немного растет по большому счету благодаря росту рынка кондитерских и хлебобулочных изделий, а также увеличению рождаемости, то есть целевой аудитории в лицах детей раннего возраста.

Рынок сухого молока и сливок в России практически на 40% состоит из импортной белорусской продукции. Отечественное производство в 2014 году составляет 147 707,52 тонн, что на 27,1% больше, чем в предыдущем году. Доля отечественной продукции на рынке в 2014 году составила 54,7%. В целом, на протяжении последних трех лет наблюдается как спад, так и подъем собственного производства сухого молока и сливок. Объемы российского экспорта сухого молока и сливок крайне малы и составили в 2014 году 3 707 тонн. Около 80% продукции экспортируется в Казахстан.


На рынке есть возможности для развития отечественного производства – производственные мощности предприятий, выпускающих сухое молоко и сливки, загружены только на 40%. Однако белорусская продукция создает серьезную конкуренцию за счет низкой цены, поэтому не прогнозируется резкое увеличение объемов отечественного производства.

В России же цены производителей на сухое молоко растут, в несколько раз превышая общий индекс цен производителей в стране. В 2014 году средняя отпускная цена на сухое молоко жирностью не более 1,5% установилась на уровне 184 468,9 руб./тонну, что на 23,6% выше показателя предыдущего года. В то же время, цена данного товара, импортируемого из Белоруссии, по расчетам аналитиков Alto Consulting Group, - 155 762 руб./тонн.

Розничные цены на рынке также растут, превышая уровень инфляции в 2014 году почти в 2 раза. Наибольшее увеличение средних розничных цен произошло в 2014 году, тогда темп прироста составил 19,40% к предыдущему году. Средняя розничная цена на молоко сухое цельное в 2015 году выросла на 17,3% к уровню прошлого года и составила 305,4 руб./кг.