Автор статьи: Анастасия Клюкина Дата публикации: 16 май 2018 Департамент аналитики маркетинговых исследований

В настоящее время колбасные изделия очень популярны среди российских граждан. Если раньше колбасы покупались в основном в праздничные дни и являлись деликатесом, то сейчас большое количество россиян употребляют колбасу практически ежедневно. Частое употребление колбасной продукции потребителем подтолкнуло мясоперерабатывающие предприятия расширить ассортиментный ряд.

Рассмотрим розничные цены на сырокопченую колбасу. В период 2015-2018 гг. средние розничные цены выросли на 6%, с 873,1 руб./кг до 925,6 руб./кг. Наибольшее увеличение средних розничных цен произошло в 2016 году, тогда темп прироста составил 2,83%.

Минимальная розничная цена на колбасу сырокопченую за период 2015 - март 2018 была зафиксирована в январе 2015 года и составила 825,3 руб./кг. Максимальная цена была зафиксирована в марте 2018 года и составила 927,4 руб./кг. Средняя стоимость килограмма колбасы сырокопченой в розничных сетях в 2018 году составила около 925,6 рублей.



Самые высокие розничные цены на сырокопченую колбасу в Дальневосточном федеральном округе (на 15,9% выше средней цены по РФ). Самый низкий уровень розничных цен отмечен в Приволжском федеральном округе (на -19,8% ниже средней цены по РФ).

Однако стоит отметить, что цены производителей на внутреннем рынке в период 2015-2018 гг. на сырокопченую колбасу упали на -5,9%, с
444 613,5 руб./тонн до 418 327,1 руб./тонн. Наибольшее падение средних цен производителей произошло в 2016 году, тогда темп прироста составил -2,39%.

В январе-марте 2018 года средние отпускные цены производителей установились на уровне 418 327,1 руб./тонн. Этот показатель на -2,1%, или на
-9 027,6 руб./тонн ниже, чем за аналогичный период предыдущего года. Минимальное значение цены производителей для российских потребителей на сырокопченую колбасу за период 2015 - март 2018 было достигнуто в ноябре 2017 года и составило 410 879,3 руб./тонн. Максимальное значение цены производителей было достигнуто в мае 2015 года и составило 455 230,7 руб./тонн.

Цены производителей на сырокопченую колбасу в 2018 году различаются по федеральным округам РФ. Самые высокие цены производителей на сырокопченую колбасу в Дальневосточном федеральном округе (на 93,8% выше средней цены по РФ). Самый низкий уровень цен отмечен в Северо-Западном федеральном округе (на -28,1% ниже средней цены по РФ).