Автор статьи: Олеся Шихова Дата публикации: 22 ноября 2018 Департамент аналитики маркетинговых исследований

Плавленый сыр — продукт современный, рецепт изготовления которого был открыт в 1911 году. Это молочный продукт, получаемый в результате переработки обычного сыра или творога. Многие из нас с удовольствием завтракают ломтиком поджаренного хлеба, намазанным мягким плавленым сыром.

Большинство предприятий модернизируют свои производства с целью запустить линейку плавленых сыров. Так, Подмосковная компания «Братья Чебурашкины» запустила новое для себя направление — выпуск мягких сыров. Проект «Viola в России», целью которого является развитие производства плавленого сыра на российском заводе Valio, стартовал в конце 2014 года, после введения эмбарго, ранее основное производство было сосредоточено в Финляндии.

Однако в последние несколько лет прослеживалась неоднозначная динамика производства плавленого сыра: после продолжительного роста, выпуск данного товара сократился.

Основной объем производства обеспечивается Центральным федеральным округом, что составляет порядка 70% от общего объема выпуска плавленого сыра в РФ. Ввиду того, что спрос на этот вид сыра увеличивается, розничные цены также растут.

В период 2015-2018 гг. средние розничные цены на плавленый сыр выросли на 25,8%, с 267,4 руб./кг до 336,3 руб./кг. Наибольшее увеличение средних розничных цен произошло в 2017 году, тогда темп прироста составил 9,71%. Средняя розничная цена на плавленый сыр в 2018 году выросла на 6,7% к уровню прошлого года и составила 336,3 руб./кг.



Средняя стоимость килограмма плавленого сыра в розничных сетях в 2018 году составила около 336,3 рублей. Минимальная розничная цена на плавленый сыр за период 2015 – октябрь 2018 была зафиксирована в январе 2015 года и составила 247,9 руб./кг. Максимальная цена была зафиксирована в октябре 2018 года и составила 338,9 руб./кг.

Розничные цены на плавленый сыр в 2018 году также различаются по регионам РФ. Самые высокие розничные цены на плавленый сыр в Чукотском автономном округе (1 026,7 руб./кг). Самый низкий уровень розничных цен отмечен в Тамбовской области (123,8 руб./кг).