Автор статьи: Alto Consulting Group Дата публикации: 07 сентябрь 2016 Департамент аналитики маркетинговых исследований

На сегодняшний день производство мясных полуфабрикатов является динамично развивающейся и перспективной отраслью. Мясо и мясные продукты относятся к наиболее известным пищевым продуктам, которые занимают важное место в структуре питания современного человека как полноценные в биологическом отношении.

В период 2012-2015 гг. спрос на продукцию рынка мясных полуфабрикатов ежегодно возрастал. Полуфабрикаты являются удобным для готовки, т.к. процесс занимает меньше времени по сравнению с обычным мясом. При этом объёмы спроса на рынке возрастали, несмотря на растущие розничные цены продуктов. В период 2013-2016 гг. средние розничные цены на пельмени, манты, равиоли выросли на 36,1%, с 170,2 руб./кг до 231,6 руб./кг. Наибольшее увеличение средних розничных цен произошло в 2015 году, тогда темп прироста составил 20,39%. Средняя розничная цена на эту категорию товара в 2016 году выросла на 3,2% к уровню прошлого года и составила 231,6 руб./кг.


Средняя стоимость килограмма мясного фарша в розничных сетях в 2016 году составила около 313,3 рублей. Минимальная розничная цена мясной на фарш в первую половину текущего года была зафиксирована в апреле 2013 года и составила 239,0 руб./кг. Максимальная цена отмечена в декабре 2015 года и составила 317,2 руб./кг.

Одновременно с этим на рынке мясных полуфабрикатов в России снижаются объёмы импорта. В 2015 году импорт снизился по сравнению с предыдущим годом на 18 631 тонн (-73%) до 6 975 тонн, что в стоимостном выражении составило 27 887 тыс. долл. Основными странами-поставщиками мясных полуфабрикатов в РФ за 2015 год являлись: Белоруссия 3 348 тонн (-81% к предыдущему году), Испания 536 тонн (-31%) и Венгрия 504 тонн (-72%). Снижение объёмов импортных поставок мясных полуфабрикатов на российские прилавки происходит и в стоимостном выражении. За период 2013-2015 гг. объёмы снизились на -63,7%, составив -49 042 тыс. долларов.

При этом цена российского импорта мясных полуфабрикатов за период с 2013 по 2015 гг. уменьшилась на -19,51%: с 4,967 до 3,998 тыс. долл. за тонну. В 2015 году цена импорта мясных полуфабрикатов достигла 3,998 тыс. долл. за 1 тонну, что на 48% выше цены предыдущего года. Показатель средней цены импорта мясных полуфабрикатов рассчитан как средняя взвешенная цена всех грузов (тыс. долл./тонн) перевезенных через границу в течение года (без учета пошлин). Единицей учета импорта мясных полуфабрикатов являются все предприятия, занимающиеся внешнеэкономической деятельностью в России.