Автор статьи: Алина Калинина Дата публикации: 01 декабрь 2016 Департамент аналитики маркетинговых исследований

Как известно, 2015 год в России характеризуется высоким уровнем инфляции, а также ростом отпускных цен на многие категории товаров обрабатывающей промышленности, в том числе и пищевой. Практически повсеместное увеличение цен было вызвано, прежде всего, удорожанием себестоимости производства, которое произошло на фоне обострения негативных тенденций в экономике, таких как девальвация валюты и санкции со стороны Запада.

Так, за период 2013 – сентябрь 2016 гг. средние розничные цены на российском рынке мучных кондитерских изделий выросли на 10,64%. Для более детального анализа необходимо рассмотреть увеличение цен на отдельные категории товаров данного рынка: средние розничные цены на печенье выросли на 41,7%, с 101,5 руб./кг до 143,7 руб./кг. Наибольшее увеличение произошло в 2015 году, тогда темп прироста составил 20,08%.

Самый большой прирост розничной цены продемонстрировала такая категория мучных кондитерских изделий как пряники, цены увеличились на 36,5%, с 89,2 руб./кг до 121,7 руб./кг. За аналогичный период кексы и рулеты выросли в цене на 32,2%, с 175,5 руб./кг до 231,9 руб./кг. Кроме того, произошло увеличение средней отпускной цены на торты с 312,3 руб./кг до 407 руб./кг. Средняя розничная цена на торты в 2016 году выросла на 5,8% к уровню прошлого года и составила 407 руб./кг.


Розничные цены на торты в 2016 году различаются по федеральным округам РФ. Самые высокие розничные цены на торты отмечены в Дальневосточном федеральном округе (на 23,4% выше средней по РФ). Самый низкий уровень розничных цен зафиксирован в Приволжском федеральном округе (на -13,3% ниже средней по РФ).

При этом средняя стоимость килограмма печенья в розничных сетях в 2016 году составила около 143,7 рублей. Минимальная розничная цена на печенье за период 2013 - сентябрь 2016 была зафиксирована в январе 2013 года и составила 98,6 руб./кг. Максимальная цена была зафиксирована в сентябре 2016 года и составила 146,3 руб./кг. руб./кг.

Средняя цена за 1 кг пряников на российских прилавках в 2016 году была зафиксирована в размере 121,7 рублей. Минимальная розничная цена на пряники за период 2013 - сентябрь 2016 в январе 2013 года составила 86,8 руб./кг. Максимальная цена на рынке была отмечена в сентябре 2016 года и составила 124,5 руб./кг.