Автор статьи: Алина Калинина Дата публикации: 22 февраль 2017 Департамент аналитики маркетинговых исследований

В последние годы российский рынок соусов активно развивается. При этом следует отметить, что наиболее активный рост наблюдается не у традиционных томатных соусов, а у соусов на майонезной, соевой и других основах.

На протяжении последних трех лет в России наблюдается как спад, так и подъем производства соусов майонезных. В 2015 году объем производства соусов майонезных уменьшился на -31,4% и составил 66 981,3 тонн. Рассматриваемый период 2014-2016 гг. демонстрирует повышающую динамику: происходит подъем производства соуса соевого. В 2015 году объём выпуска соуса соевого увеличился на 27,3% до 57 357,5 тонн. Производство соуса соевого российскими предприятиями в 2016 году составило 84 796,3 тонн, что на 47,8% больше показателя предшествующего года.

В период 2013-2016 гг. средние розничные цены на майонез выросли на 49,9%, с 105,8 руб./кг до 158,6 руб./кг. Наибольшее увеличение средних розничных цен произошло в 2015 году, тогда темп прироста составил 28,42%. Средняя розничная цена на майонез в прошлом году выросла на 13 % к уровню прошлого года и составила 158,6 руб./кг.


Средняя стоимость килограмма кетчупа в розничных сетях в 2016 году составила около 153,6 рублей. Минимальная розничная цена на кетчуп за период 2013 - декабрь 2016 была зафиксирована в январе 2013 года и составила 97,2 руб./кг. Максимальная цена была зафиксирована в декабре 2016 года и составила 161,5 руб./кг.

Розничные цены на майонез в 2016 году также различаются по федеральным округам РФ. Самые высокие розничные цены на майонез в Дальневосточном федеральном округе (на 28,3% выше средней по РФ). Самый низкий уровень розничных цен отмечен в Северо-Кавказском федеральном округе (на -8,5% ниже средней по РФ). Самые высокие розничные цены на кетчуп аналогично зафиксированы в Дальневосточном федеральном округе (на 28,2% выше средней по РФ). Самый минимальный уровень розничных цен по итогам 2016 года были в Приволжском федеральном округе (на -9,3% ниже средней по РФ).

Стоит отметить динамику объёмов экспорта соусов российского производства. Данный показатель в 2016 году вырос по сравнению с предыдущим годом на 3 434 (+3%) до 102 157 тонн, что в стоимостном выражении составило 117 982,4 тыс. долл. Объем российского экспорта майонеза в январе-декабре 2016 года составил 73 434 765 кг, что в стоимостном выражении составляет 70 785 тыс. долл. На ноябрь пришелся самый большой объем экспорта майонеза, который составил 9 162 454 кг, что на 35,8% превышает показатель предыдущего месяца. Что касается такой категории соусов как кетчуп, основной его объем в натуральном выражении, экспортируемый из РФ в 2016 году, был отправлен в следующие страны: Казахстан 6 021 тонн (+25% к предыдущему году), Беларусь 3 535 тонн (+13%), Азербайджан 1 188 тонн (-4%) и Украина 895 тонн (-30%).