Российский рынок общественного питания



Российский рынок общественного питания в 2011 г. вырос до 903,3 млрд. руб. Однако темпы роста существенно меньше докризисных: после проседания в 2009 г. отрасль horeca сумела отыграть за 2 года только 9,2 %. До кризиса продажи в общепите увеличивались на 10-15 % ежегодно. Кроме того, обороты в сопоставимых ценах не достигли уровня 2008 г.

Российский рынок общественного питания

28 % объёмов российского рынка общепита обеспечивает Центральный ФО (255 млрд. руб. в 2011 г.), ещё 19 % – Приволжский ФО (173 млрд. руб.). Доля Москвы – 15 % (135,2 млрд. руб. в 2011 г.); однако отмечается тенденция к снижению доли московского сегмента.

Ежегодно сети ресторанов, кафе, столовых отвоёвывают у независимых операторов по 2-3 % оборота российской отрасли horeca. В 2010 г. 36 % рынка в денежном выражении принадлежало сетевикам. Увеличение числа франчайзи вызвано более высокой рентабельностью сетевых структур. Более двух третей сетевого общепита занято международными операторами; лидирует, как и в мире, McDonald's (276 точек на начало 2011 г.).

В 2010 г. в России насчитывалось 54 тыс. заведения общественного питания, включая 6379 сетевых. По данным Alto Consulting Group за 2009 г., лидирующими секторами в отрасли horeca являются субъекты социального питания (столовые в школах, госучреждениях и т.д.) и небольшие предприятия, не входящие в сеть. И тот, и другой сектор занимают около четверти рынка каждый.

Российский рынок общественного питания

Легче всего в России пережили кризис предприятия фаст-фуда. По данным Alto Consulting Group, доля быстрого питания в 2010 г. составила около 27 %. Лидером роста стал сегмент бургеров благодаря расширению сети McDonald's. Стремительно увеличивается популярность азиатской кухни, особенно японской, – 12 % за 2010 г.

Эксперты рассчитывают на дальнейший подъём рынка в случае повышения доходов населения. Даже по сравнению с 1990 г. жители России едят вне дома реже: в 2011 г. доля от предреформенного объёма продаж в общепите в сопоставимых ценах составила всего 72 %. Количество потенциальных посетителей на 1 предприятие существенно ниже европейских (300-500 человек). Хуже всего из крупных городов дела обстоят в Новосибирске, Казани и Санкт-Петербурге – там на каждое заведение по 1,2-1,3 тыс. потенциальных клиентов. Москва, несмотря на обилие предложений, входит в шестёрку лидеров.

Рынок гомогенизированного детского питания. Текущая ситуация и прогноз 2019-2023 гг.
Рынок гомогенизированного детского питания. Текущая ситуация и прогноз 2019-2023 гг.

Страниц в отчете: 339 стр. (131 график, 35 диаграмм и 181 таблица)

Способ предоставления: В электронном виде – PDF, WORD

Стоимость исследования:
39 900 руб.




ОТЗЫВЫ О НАШИХ РАБОТАХ:
Кликните на картинку ниже, чтобы увеличить ее!
Отзыв
Отзыв от компании:
ЗАО "Тандер"
Исследование:
"Рынок муки. Текущая ситуация и прогноз"
Отзыв
Отзыв от компании:
ОАО "Башспирт"
Исследование:
"Рынок водки. Текущая ситуация и прогноз"
Отзыв
Отзыв от компании:
Dairygold Deutschland Handels GmbH
Исследование:
"Рынок сыра. Текущая ситуация и прогноз"
Отзыв
Отзыв от компании:
ООО "Шэффлер Руссланд"
Исследование:
"Рынок подшипников. Текущая ситуация и прогноз"
Отзыв
Отзыв от компании:
АО "ОХК "УРАЛХИМ"
Исследование:
"Рынок премиксов. Текущая ситуация и прогноз"
Отзыв
Отзыв от компании:
SIA "ROSVI"
Исследование:
"Рынок газового конденсата. Текущая ситуация и прогноз."
Отзыв
Отзыв от компании:
ООО "ББС"
Исследование:
"Рынок электродвигателей. Текущая ситуация и прогноз."
Отзыв
Отзыв от компании:
ООО "Синтек"
Исследование:
"Рынок цемента. Текущая ситуация и прогноз."
Отзыв
Отзыв от компании:
OOO "Астрон Билдингс"
Исследование:
"Рынок строительных металлоконструкций. Текущая ситуация и прогноз"
Отзыв
Отзыв от компании:
OOO "Промышленные Системы"
Исследование:
"Рынок холодильников и морозильников. Текущая ситуация и прогноз"





КОНТАКТЫ:
Компания Alto Consulting Group
Тел.:+7 (342) 209-38-59, +7 (342) 235-75-20
e-mail: info@alto-group.ru
Alto-Group.Ru
Автор: Компания Alto Consulting Group

» » Российский рынок общественного питания
Главная   |   Готовые исследования   |   Наши услуги   |   О компании   |   Исследование на заказ   |   Карта сайта


Alto Consulting Group - Разработка бизнес-планов. Маркетинговые исследования рынков

ООО "Альто-ИнноСистем"
ОГРН: 1125905008360
614101, Пермский край, г. Пермь,
ул. Маршала Рыбалко, д.3, офис 414
Есть вопросы? Звоните!
8 (342) 209-38-59
8 (342) 235-75-20
info@alto-group.ru

Sitemap Google