Автор статьи: Alto Consulting Group Дата публикации: 06 март 2013 Департамент аналитики маркетинговых исследований

На российском вафельном рынке в 2011-2012 гг. сложилась благоприятная для производителей обстановка после кризисного 2009 и неурожайного 2010 годов. В 2011 г. было продано хрустящих сладостей на 580,3 млрд. руб., по данным компании Alto Consulting Group. Рост по сравнению с прошлым годом в денежном выражении составил 18 % . А вот объём вафельного производства немного снизился – на 1,5 %. По итогам 2012 г. россияне съели около 200 тыс. т этого кондитерского изделия.

Около трети лакомства «в клеточку» производится в Сибири, при чём только Кемеровская область выпускает 23 % вафель. Центральный и Приволжский ФО производят ещё по 25 % всей российской вафельной продукции. Таким образом, эти 3 округа обеспечивают 80 % предложения на рынке.


Россия обеспечивает себя хрустящим лакомством на 94-95 %. Ситуация не менялась ни во время кризиса 2009 г., ни во время неурожая 2010 г. Эксперты рассчитывают, что и вступление в ВТО серьёзно не изменит расклад на вафельном рынке. Кроме того, отечественные производители продают свою продукцию за рубеж. Разница между объёмами импорта и экспорта невелика: в 2011 г. ввезено 12,4 тыс. т вафель (6,5 % от внутреннего выпуска), а вывезено 7,3 тыс. т (3,5 %). К тому же, в статистике 2011 г. не учитывается основной импортёр российских вафель Казахстан. Больше 2/3 экспортно-импортных операций приходится на Украину.

В 1-ой половине 2011 г. вафли серьёзно подорожали в связи с неурожаем предыдущего года; на протяжении следующих 1-1,5 лет резких скачков не было. Отпускные цены в декабре 2011 г. составили 79,4 руб./кг, прирост по сравнению с декабрём 2010 г. 33,7 %.

Вафельный сегмент на российском кондитерском рынке занимает 13,7 %; это второе место после печенья (43,3 %). На втором месте сладости «в клеточку» и по средним розничным ценам. Жители России в феврале 2012 г. могли их купить по цене 174,1 руб./кг. Дороже только торты и пирожные – 286,6 руб./кг.


По результатам опроса (2010 г.), регулярно кушает вафли 31 % россиян, что меньше и печенья (84 %), и пряников (55 %). Очевидно, на выбор большое влияние оказывает цена. Наши соотечественники предпочитают проверенные вкусы (Артек, Сливочные, Шоколадные); по мнению экспертов, традиционные сорта занимают до 80 % вафельного рынка. Однако постепенно проявляется и интерес к новинкам, например, европейским разновидностям или несладким изделиям со вкусами сыра, перца, грибов и т.д.

Рынок вафель. Текущая ситуация и прогноз 2021-2025 гг.