Автор статьи: Alto Consulting Group Дата публикации: 14 август 2013 Департамент аналитики маркетинговых исследований

Известно, что морепродукты являются не только вкусной, но и полезной едой. В них содержатся полезные вещества, нужные человеку. Большой комплекс микроэлементов, витаминов, диетического белка делает морепродукты привлекательными.

На сегодняшний день российский рынок морепродуктов динамично развивается. Этому способствует и улучшение материального благосостояния населения, и желание питаться правильно. Морепродукты перестают ассоциироваться с экзотичными яствами. Так креветки, осьминоги, мидии, кальмары появляются на столе не только по большим праздникам, но и входят в повседневное меню. Приятное знакомство с морепродуктами для многих перерастает в любовь с первого укуса. Это и определяет рост розничных продаж.

Российский рынок морепродукты осваивают в замороженном виде и в виде пресерв. Рыба и морепродукты подвергаются глубокой заморозке при температуре -30С. Пресервы – уникальная возможность сохранить вкусовые и полезные свойства, при которой продукция не обрабатывается температурой, а засаливается и вакуумно упаковывается. Спрос рождает предложение и обусловливает рост цен. Как показывают данные Росстата, средние потребительские цены на рыбу мороженную неразделанную увеличились с 2000 года почти в 3 раза и составили в 2012 году 86 рублей за кг. Эти же параметры изменились и на рыбу соленую, маринованную, копченую. Причем цены на нее увеличены к 2012 году по сравнению с 2000 годом в 4 раза (248 рублей за кг против 61 рубля за кг). Пресервы подорожали в 2012 году по сравнению с 2000 годом почти в 3 раза и составили 58 рублей за условную банку в 350 г.


Так как рынок морепродуктов является динамично развивающимся, то неудивителен тот факт, что государство желает взять под контроль эту область. Пристальное внимание и изучение вопросов, связанных с развитием рыбных хозяйств, выявили слабые стороны. В будущем планируется создать комплекс мер по управлению развитием хозяйств, нормативную правовую базу, которая поможет управлять хозяйствами, сделать их деятельность более прозрачной. Также актуальны вопросы предотвращения браконьерства и увеличения числа хозяйств, занимающихся выращиванием рыб.

Возможно, государственная политика в обозримом будущем создаст стабильную систему, регулирующую экспортно-импортные отношения в рыбохозяйственном комплексе.